1樓：譚談社會
紅印粿，也叫潮汕公尺粿，在南方，尤其是潮汕地區。
是非常有名的乙個小吃，很多孩子經常在路邊攤就買乙個，然後再拿一杯高鈣奶就上學了，既可以保證孩子體力的充足，還可以讓他們強壯成長。我偶爾也去路邊買紅印粿，我覺得非常的好吃，很有風味，是正宗的。但是我覺得外面的可能不是那麼的衛生，所以我就自己觀察了幾次，然後在家琢磨了做了幾份，發現我做出來的紅印果問題很多，要麼就是水放多了，太浪費麵粉了。
要麼就是火力太大，把紅印粿都給剪焦了。要麼就是心太急了，裡面的部分都沒有熟等等各種情況，我非常有耐心地針對性解決，後來還是存在乙個問題，就是紅印粿太硬了，於是我從材料到製作的各個流程都分析了一遍，我發現有如下幾個原因：
1、麵粉多、水很少，導致麵粉的比例過多，麵糰太稠了，這樣在的過程當中，無論火力多大，只能是把麵粉給煎糊，也不能把它弄熟，而且得到的紅印果都比較的硬。
2、和麵的時候不均勻。面和水的比例確實合適了，但是攪拌的時候不均勻，非常的馬虎，麵糰裡面還有很多的顆粒麵粉塊，這些都是不能被煎熟的，哪怕用鏟子壓它，也只是變得細一些，那麼咬起來的話還是硬硬的。
3、沒有醒面。
在和麵的過程當中，應該放一定分量的酵母，然後加入溫水進行均勻地和麵，並且放在常溫下至少三個小時以上，這樣麵糰就比較蓬鬆，剪出來的紅印粿就比較的軟糯，牙口不好的老人也可以食用。
4、著急出鍋，並沒有在出鍋之前悶一到兩分鐘，讓水蒸氣。
把紅印粿的內部也蒸得軟一些。
2樓：白珍全全全
可能是因為你沒有把握好火候，同時也在製作的過程中讓麵糰變硬了，所以才會那麼硬。
3樓：娛動天下
我覺得之所以做出來的紅印粿會那麼硬，是因為可能在製作過程中沒有加入相應的調味料，並且時間也不夠長，沒有控制好相應的火候。
4樓：行樂樂樂行
很有可能是因為製作的過程當中，水和麵粉的比例是完全不一樣的，有可能是因為在烘焙的過程當中溫度比較高或者是烘焙的時間比較長。
5樓：大雨
紅印粿是潮汕地區的特產，在潮汕喜慶活動中，饋贈親朋好友寓意祝福吉祥的禮品。一到逢年過節，家家戶戶都會做紅印粿，我們經常拿紅印粿拜神。在潮汕凡是用公尺粉、麵粉、薯條等經過加工製成的食品都統稱為「粿」。
傳統的紅印粿表皮是硬的，我們現在對紅印粿的做法加以改良，紅印粿吃起來是很有彈性的。
我們做紅印粿的食材：一斤麵粉（糯公尺粉也可以），一斤白糖，一小包發酵粉（我們都是在外面買的，一般店家就給一小包），花生碎，紅色火龍果汁，半斤果條。可能很多人不知道做紅印粿是可以加果條的。
加入果條是為了讓表皮有彈性。
製作過程：首先是將餡準備好，花生公尺用攪拌機絞碎，加點鹽，攪拌均勻即可。然後將半斤果條放進鍋裡蒸熱，大概十五分鐘即可。
把熱騰騰的果條放進盆裡，和麵粉一起攪拌，邊攪拌邊加適量的開水進去，再加火龍果汁揉成團，再加點油，防粘手揉成光滑麵糰。開始做紅印粿了，捏一猜慎好小塊面，揉成小麵糰，小麵糰捏成碗狀，放花生碎粘緊，放進紅桃粿印上壓緊即可。紅桃粿做到一籠屜的數量之後，鍋裡煮開水，放上鐵隔離，把紅桃粿放進鍋蒸。
蒸到20分鐘之後，開蓋拿出，熱騰騰的紅桃粿就完成了。
紅印粿我們一般都是這樣幹吃，或者去煎著吃。紅印粿還可以切成一小塊一小塊和菠菜煮成粥也是穗鉛相當有特色的。桃粿不僅有紅色還有白色、綠色、黃色，人們根據自己的喜好改顏色。
潮汕地區還有很多好吃的小吃，粿類有甜粿、韭菜粿、桌球粿、水晶粿、鹹水粿、糕孝數粿、菜頭粿、機粿、油粿、發粿等，還有其他小吃蠔珞、青糖餅、寶鬥餅、腸粉、豆乾、公尺潤、海門糕仔等。
6樓：小美生活小集錦
這有可能是因為自己在製作的時候，和麵的時候不是特別的均勻，這也是因為裡面的比例，沒有協調好造成的。
7樓：王祿
可能是你的水放的比較少，這樣做出來的東西是非常硬的，也可能是你的火比較大，應該調整乙個適當的火候。
8樓：創作者
可能是因為發酵的時間不長，或者是沒有新增發酵粉，也有可能是做法不對，所以才會那麼硬。
9樓：小阿星
很可能是因為水和麵粉的比例不合適，還有可能是因為沒有進行醒發，或者是因為面比較硬所導致的。
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