1樓：燃悔
天氣越來越潮溼的情況下，很多食材的保質期都會變短，比如大蒜、土豆、紅薯、生薑等等，這些食材是最容易發芽的，有的人說，食材發芽了就不能吃了，其實不然，有的食物發芽了還是可以食用的，要視具體情況而定。
生薑發芽後可以吃。其實吃這種姜還不那麼容易上火呢。中醫認為生薑能「通神明」，即提神醒腦。
夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。另外，我再多說兩句。
姜發芽後可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
土豆是不少人喜歡的烹飪食材，澱粉含量足，口感也好，但是土豆屬於比較容易發芽的食材，特別是在空氣比較潮溼的南方，就更加明顯了，買回來沒幾天的土豆，如果不及時吃掉，很容易就發芽了。要知道，土豆一旦發芽了，芽的周圍，就會產生一種毒素——龍葵素，這種毒素會影響人體的呼吸中樞，若是誤食，會產生嚴重的不良反應。所以，千萬不能因為怕浪費而吃這些發芽的土豆。
不知道你們關注過沒有，大蒜也是很容易發芽的食材，那發了芽的蒜瓣還能食用嗎？其實，發了芽的蒜瓣不僅能吃，而且營養價值會更高哦。因為發了芽的蒜瓣裡，其抗氧化物的含量會增加，對人體在一定程度上還是有好處的哦。
不是所有發了芽的食物都不能吃，要分情況具體看待。像土豆或者紅薯這類澱粉含量比較高、且容易發芽的食材，每次就少買一些，儘量在短時間內食用完，這樣既不會浪費食材，也不用擔心發芽能不能食用的問題。
2樓：**時尚鑑賞
發芽的大蒜、土豆、生薑，到底能不能吃？
生活中，很多人為了圖方便，所以在生活中買菜的時候經常會一次性購買，大量的不容易壞的食物和蔬菜，雖然這些蔬菜購買回來之後不會壞，但是時間一長，這些蔬菜有一些會變得不新鮮了，還有一些蔬菜就會生長出芽來，大家不知道這些生芽的蔬菜是否能夠吃？
發芽的土豆的確是不能吃的，因為發了芽的土豆當中含有一種名為龍葵素的特殊成分。這種物質不僅會致癌，而且會使人出現食物中毒的症狀。土豆和其他的蔬菜有本質上的區別，產生的新物質使人中毒的可能性非常大，會抑制呼吸中樞。
在平時人們就常說，土豆如果沒有煮熟的話，就很容易中毒，而發芽的土豆，即使是已經被煮熟了，還是有中毒的可能性。
大蒜是非常常見的食物配料之一，即使發芽的大蒜也是可以食用的，之所以會有很多的人都認為發芽的大蒜不能食用，就是因為將大蒜當中的成分和馬鈴薯當中的成分有所混淆。只要自己注意到了這些問題，遇到發芽的大蒜，能夠分清楚哪些部分是應該要捨棄掉的，發芽的大蒜就不具備有毒性，吃了之後也不會有任何問題。
發芽的生薑並不會像土豆生芽那樣產生毒素。可以接著食用，但是從營養的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生薑。這是因為生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。
蔬菜發芽後到底能不能吃？需要分3種情況來看，第一種，發芽的蔬菜是能吃的，只不過口感和營養比沒發芽的差很多；第二種，發芽的蔬菜是能吃的，而且口感和營養比沒發芽之前更好；第三種，發芽的蔬菜是不能吃的，因為發芽後蔬菜裡面已經產生了能夠使人中毒的毒素，吃了可能會有害身體健康，甚至可能危及生命。
3樓：網友
大蒜和生薑發芽是可以食用的，但是土豆發芽是不能吃的，因為發芽的土豆會產生毒素。
4樓：溫柔的女人
發芽的東西基本上都不能吃的，尤其是，像這種大蒜土豆，生薑一旦發芽之後裡面就會產生一種毒素，吃完之後就會造成身體的這個中毒腎臟的負擔，那麼吃了之後就會對身體造成很大的危害，所以是不能吃的。
土豆、花生、生薑、紅薯、大蒜、芋頭髮芽了能吃嗎？
5樓：魚魚時尚鑑賞
因為存放時間比較長，或者儲存的條件沒處理好，導致也會出現發芽的問題，比較常見的類似大蒜髮芽，土豆發芽，洋蔥發芽等等。很多發芽之後，一些人都捨不得直接扔掉，但是有乙個問題大家不清楚，那就是這些蔬菜發芽之後到底還能不能吃呢？扔了吧有點捨不得，不扔又怕吃壞了身體。
其實對於這個問題，很多人也都有著自己的看法，有的人說自己買了洋蔥之後，只是出門辦事乙個星期沒回來，到家之後再看都發芽了。甚至長出了很長的苗，直接可以當大蔥吃了，而土豆表面也冒出了很多小芽。有的人認為，蔥頭冒芽可以吃，而土豆冒芽不能吃。
而有些比較注重養生的朋友認為，這些冒芽的蔬菜都不能吃。至於到底能不能吃這個問題，專家也給出了自己的解答。
對此農學院的專家表示：蔬菜發芽之後能不能吃？其實可以分為三類，第一種是可以吃，但是口感和之前比差了不少。
第二種是發芽之後不能吃，因為發芽過程產生了對人體有害的物質。而第三類是發芽之後可以吃而且發芽再吃口感還會更好一些。那具體是哪些菜是這三類中的呢？
首先我們就拿發芽的洋蔥來看，到底能不能吃食用？專家表示，洋蔥發芽之後，裡面的很多營養物質已經被消耗用來生長，其品質會下降很多，口感和原來相比也會下降很多，不過並沒有什麼對身體有害的物質產生，吃起來也不用擔心。而我們吃的大蒜也一樣，發芽之後其口感會差很多，因為發芽過程，蒜瓣變得乾癟發軟，吃起來辣度不如之前，是因為其中的大蒜素含量變少了，所以起到的調味作用不是太好。
第二種就是發芽之後口感更好，對於發芽的生薑，其實也是可以食用的，而且發芽部位的口感更佳，因為長出來比較鮮嫩，所以不像老薑的辣度那麼強，同樣也能起到增味的作用。紅薯長芽同樣可以吃，因為自身的澱粉含量被消耗，其營養價值不會有什麼改變，而且口感不會或許太粉糯，一些不喜歡粉糯口感的人，會覺得發芽的紅薯更好吃。
還有第三種就是發芽之後不能夠食用的，其中查比較常見的代表就是土豆，當土豆發芽之後，其表面會長出一些淡紫色的小芽，在這個過程中，土豆中會產生一種叫做龍葵鹼的物質，人食用之後會出現嘔吐發暈現象，吃多了之後甚至還會危害健康。對於這樣的發芽實物，我們一定不要食用，不然吃出了問題，真的是得不償失。
所以我們一般食物發芽之後一定要確定是否有毒，如果有毒的話再貴也要扔掉，千萬不要捨不得丟掉髮芽的食物使身體中毒，就得不償失了。
6樓：楓
土豆、花生、生薑、紅薯、大蒜、芋頭髮芽了就不要吃了，很多植物發芽了會產生毒素，特別是土豆產生的毒素會致命的。
7樓：梁谷苼
土豆、芋頭和紅薯發芽了不能吃，因為會有毒，但是發芽的花生、生薑、大蒜是可以吃的。
8樓：三勺抹茶
土豆，花生，紅薯和芋頭髮芽了是不能吃的，會產生一種毒素，人吃了可能會中毒 姜和蒜髮芽是可以吃的，不是有一種菜叫蒜苗嘛，就是蒜髮芽生出來的。
發芽的大蒜，土豆到底能不能吃？還有哪些食物發芽後是丟還是留？
9樓：阿雲模玩
現在氣溫這麼高，很多蔬菜都很難存放，不是爛掉就是長牙，而且現在蔬菜的**也非常貴，好不容易遇到了打折的蔬菜，就會忍不住多買一些儲存起來。那麼有一些菜，就會忍不住發芽，丟掉了又可惜，不丟掉還怕引起中毒。
發芽後的蔬菜會有毒嗎？
經過研究發現大蒜抗氧化成分是比較高的，發芽之後，大蒜這種抗癌的功效將會提高，也有許多人在盆裡粽子大蒜，而且還會吃大蒜，所長出來的蒜苗。蒜苗具有非常高的維生素，胡蘿蔔素，能夠很好地維護身體的機能。
蒜苗的營養成分很容易在烹飪過程當中所流失，所以說蒜苗在烹飪的時候，不要把他們都炒得太爛糊，這樣將會破壞掉蒜苗當中的營養，還不利於吸收。
生薑也是我們生蔽野則活中比較常見的，他和大蒜完全不一樣，生薑發芽之後大量的營養成分將會被流失殆盡，是生薑出現乾癟，就算是沒有毒可以吃，也沒有什麼營養，更不會發揮出生薑的功效。
深秋已經來巨集棚到蘿蔔已經成為了當即市場上最為流行的一道菜，而且大家買蘿蔔的時候很少，有人買一點點，而且還會有人買一些小蘿蔔，蘸醬吃。蘿蔔一旦長芽之後，味道沒有之前的鮮美，但是蘿蔔發芽之後可以擁有大量的維生素和葉酸，可以放心使用，只是放置時間長，水分流失口感變得很差。
別捨不得扔的蔬菜：
在一般情況下，洋蔥在15攝氏度左右就會發芽，發芽之後的洋蔥產生有害的物質，建議大家不要吃。
土豆是我們生活當中比較常見的菜，要知道土豆發芽之後是存在毒素的，裡邊的龍葵素會破壞我們身體的紅細胞，產生呼吸中樞麻痺。所以說土豆不要存放時間太久，過度的發芽就不要再吃了。
花生也是我們生活當中比較常見的，而且早上空腹吃一些紅皮花生，還能夠脊巨集起到補血補氣的作用，同時吃一些花生還能夠使我們的脾胃得到緩解，但是花生髮芽之後，花生裡邊將會產生黃麴黴毒素，點發肝癌。
在這裡和大家提個醒：吃蔬菜儘量要保持新鮮當季的蔬菜，這樣身體一般不會出現問題，在沒有準確的資訊確定發芽的食物，對身體沒有危害的情況之下，儘量就不要吃發芽的東西，我們千萬不要拿自己的健康和生命做賭注。
姜、蒜髮芽了還能吃嗎？
10樓：娛有千言
劉璐 姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆發芽在過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜可以吃。
蔥 蔥主要是幹藏。一般市場上**的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾溼程度決定是否還需要繼續晾曬。
約七成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。
姜 姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
蒜 大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中儲存。
用錫紙包裹蔥、姜、蒜儲存，也不失為很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮溼和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。
11樓：甄祺祥
生薑發芽了還能吃麼？吃了會怎麼樣？很多人都搞錯了。
生薑冒芽能不能吃，生薑發芽了還能吃嗎？
生薑是我們日常生活中不可缺少的一種調味品，但是有的時候我們會發現，不僅在賣姜的商販那裡會有發芽的生薑，而且等我們買回來放幾天有時候也會發芽，那發芽之後還可以吃嗎，怎樣防止發芽呢，下面我們一起來看一下。1.發芽的生薑還可以吃嗎？答案是可以吃的，因為生薑並不像土豆一樣，土豆在發芽了之後，芽眼裡會產生一種...
土豆發芽後把芽去掉還能不能吃，發芽的土豆把發芽的部分切掉後能吃嗎？
理論上是不能吃，但在實際生活中，吃的人大有人在，也沒見誰被藥死。當然，吃的時候儘量把芽眼的地方多挖去一些，土豆儘量多去皮，是必要的！發芽土豆還能吃嗎？原來做錯了，快告訴身邊人 我認為不能吃，安全最重要。不能，它裡面已經發生變化了，吃了會中毒的 不能吃！哈哈，我是不吃的，有毒啊！請問下發芽的土豆是完全...
剩菜到底能不能吃，蕨菜到底還能不能吃
剩菜並不是絕對不能吃，儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉汙染...