1樓：職場方舟
用料 麵粉 400克。
70度以上開水 300克。
植物油 適量。
春餅配菜：醬肘子 1個。
炒合菜 1盤。
攤雞蛋 1盤。
菠菜炒粉絲 1盆。
老北京春餅的做法。
製作春餅很簡單，先燒一壺水70度以上就可以，將麵粉倒入廚師機的攪拌盆中，慢慢加入熱水進行攪拌直到麵糰揉均勻。
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揉好的麵糰蓋上保鮮膜或是放入保鮮袋中進行鬆弛，大約20分鐘即可。
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醒好的麵糰先搓成長條狀。
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然後用刀切成面劑子，最好切的大小差不多。
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取乙個麵糰揉圓按扁，刷上一層植物油。
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再取乙個麵糰揉圓按在上面。
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用擀麵杖將其擀圓，薄厚均勻。
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將電餅檔加熱好，刷一些植物油放入餅坯。
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待餅兩面變色中間鼓起就熟了！
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烙好的春餅最好先用鍋蓋蓋好保溫，吃的時候才會軟軟的。
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烙熟的餅可以撕成兩張，在兩面夾上自己喜歡吃的各種炒菜即可！
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小貼士。春餅的配菜大多都是炒菜，吃春餅的配菜北方各地稍有不同，通常有肉炒酸菜粉兒，肉絲炒豆芽，炒土豆絲兒，韭菜炒雞蛋，京醬肉絲，醬肘子，還有配上青蔥絲和甜麵醬 ，按照自己喜歡的菜隨意搭配就好。
2樓：牛一種態度
做之前，要準備好材料，適量的雪梨、南瓜，輔料大公尺、薏公尺、冰糖等。然後將所有材料洗乾淨，把它們放入水裡泡一下，大概乙個晚上，第2天再拿出來，加點水進鍋裡，把玉公尺放進去，煮15分鐘。再將雪梨去皮，切成塊狀，當玉公尺煮到膨脹的時候，把大公尺放進去，煮20分鐘，加點冰糖，就可以關火盛出來吃了。
口感很好，很甜，特別適合在天氣炎熱的時候吃。
在做的時候，要注意，要把其中一些材料放入水裡泡一下，比如玉公尺、薏公尺。煮的時候，口感更好，也會更容易熟。如果一些肥胖或想要**的人，可以不要加太多冰糖。
在做時，一定要把雪梨的皮去掉，口感會更好，吃起來會更爽滑。
在煮時，最後才放入南瓜，因為它很容易熟，所以不用那麼快放進去。可以把它放入電飯鍋，也可以放入高壓鍋裡煮，會更容易熟，吃起來也會更軟，口感更好。最好把雪梨去皮後再切開，這樣它的營養成分就不會流失太多，口感也會更好。
要注意，水和公尺的比例要正確，一般是4:1左右。
在做時，可以加些桂花進去，味道也很好。在切南瓜的時候，要去掉它的皮，再把裡面的一些籽挖出來，放入水裡泡一下。天氣炎熱時吃，可以降火。
對腸胃也很好，能預防便秘等。在做時，加些葡萄乾，營養更豐富。一般水煮開之後，用小火煮，不要一直用大火，很容易燒乾它的水分。
南瓜的家常做法是怎樣的?
3樓：乾萊資訊諮詢
首先南瓜去皮去籽後切片蒸熟，加入白糖搗爛成南瓜泥，接著加入麵粉和配料段衝，捏成團，接著沾上芝麻，然後壓扁，最後放到鍋裡煎即可。
配料：南瓜 220克（蒸熟180克）、糯公尺粉 130克、麵粉 20克、白糖 20克、白芝麻 適量、植物油 適量。
南瓜餅的烹飪步驟：
1、南瓜去皮去籽後切片蒸熟，加入白糖搗爛成南瓜泥。
2、加入糯公尺粉和麵粉攪勻。
3、揉成光滑麵糰。
4、分成等量劑子30克乙個，搓圓，粘上白芝首燃腔麻。
5、逐個壓扁。
6、鍋裡倒入適量植物油燒六成熱，放入南瓜餅，小火煎至金黃色即可。
7、盛出裝盤。
注者衫意事項1、南瓜的含水量不同，麵粉的吸水性不同。太乾可以加點水，太溼可以加點糯公尺粉，根據自己的實際情況來調整。
2、煎南瓜餅要小火慢慢煎。
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一 用溫開水浸泡 分鐘，撈出直接投入鍋內以約 的水混合，將你所需要的料投入一起煮熟即可。二 用開水浸泡軟化，撈出加入醬油 醋 味精。辣椒粉 熟肉片等配料拌和即為涼拌食用。三 將本品放入熱水中浸泡，待其軟化後，放入已調好的火鍋中即可食用。 將五花肉 南瓜 蔥 姜切成絲，粉絲用水泡發好備用 坐鍋點火倒入...