1樓：無雅詩
小蔥拌豆腐使用的豆腐一般是老豆腐或者內脂豆腐，也可以使用日本豆腐。你所說的非即食豆腐，一般不建議生吃。下面來看看小蔥拌豆腐的做法：
1.準備400克左右的豆腐，切成小方丁，放入盆中。
2.小蔥一把切成蔥花，大蔥半根切成段，洋蔥半個切成片。
3.鍋中燒水，加入一勺食鹽入底味，加一點植物油增加食材的亮度。
4.水開以後下入豆腐丁，開大火煮一分鐘。
5.一分鐘以後關火，把豆腐撈出來，然後倒入涼水盆中過涼，避免豆腐粘連。
6.現在我們再次**，熬一點蔥油，鍋中加入一勺食用油，放入大蔥段和洋蔥絲。
7.把洋蔥和大蔥炸至焦黃色以後關火，這個時候蔥油就做好了。
8.我們把它濾出來倒入小盆裡面。
9.接著把豆腐控幹水分，加入食鹽3克，味精1克，白糖1克提鮮，加入蔥油5克，香油。
3克，再加入生抽3克。
10.倒入切好的蔥花，全部拌勻以後裝入盤中就可以上桌食用了。
11.好了 這道簡單美味的小蔥拌豆腐就做好了，清爽可口，下酒又下飯。
2樓：**魔羯
斐濟十豆腐能做小蔥拌豆腐嗎？實際非計時豆腐是也可以做小蔥拌豆腐，只是說不好吃，還是正常還是大豆腐做出來的好吃，要不像有的也有那日本豆腐做的那些也一般也不好吃，還是真正的鑰匙小蔥拌豆腐就正常的大豆腐。
3樓：家菜有方
建議不要直接生吃！食品在生產加工上無菌化和生熟程度處理上是有級別的，非即食的儘量烹飪過食用。和小蔥相伴沒什麼問題。
4樓：網友
可以，但前提是你要先把豆腐煮熟了，再用調料和蔥涼拌。
小蔥拌豆腐的豆腐是什麼豆腐
5樓：苦苦的掙扎
普通豆腐就可以。
有一首老歌裡面曾經唱到過：「最愛吃的菜是小蔥拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它。」說明自古以來，人們就對小蔥拌豆腐情有獨鍾。
嫩白色的豆腐，點綴著點點蔥綠，不僅看起來就清爽，而且嚐起來也很清淡。尤其是在這炎熱的夏季，吃上少許的小蔥拌豆腐，真是不亦美哉！
材料：豆腐250克、小蔥2棵，醬油、蠔油各適量。
做法：1、將豆腐放在鍋中蒸一下；
2、小蔥切成蔥花；
3、將蒸好的豆腐切成1釐公尺見方的小塊，放入盤中；
4、撒上蔥花，倒入醬油、蠔油攪拌均勻即可。
功效：這道小蔥拌豆腐不僅做法簡單，而且味道清爽，非常適合夏季食用。
小蔥拌豆腐有毒嗎。
小蔥拌豆腐是不錯的選擇，但是吃的時候有不少人會擔心有毒的情況存在，主要是因為豆腐中，含有大量的蛋白質和鈣元素，而蔥中則含有大量的草酸，而鈣在遇到草酸之後，是會產生反應的，經過結合就會生成草酸鈣，而且這種白色的沉澱物。是我們人體非常難以吸收的，主要就會造成鈣元素缺失的情況。而且缺鈣之後會出現抽筋、軟骨症的問題。
所以說有人認為豆腐和蔥是不能同時吃的。
但是實際上對於草酸這種物質，主要是會引起結石的產生，草酸在被我們人體吸收之後，就可能會在體內，和鈣元素相互結合，形成一種草酸鈣的結石。想要減少腎結石產生，反而是需要多吃一些食品中鈣含量豐富的，這樣可以讓草酸以及鈣相互結合，在體內產生一種沉澱，也可以讓二者烹飪的時候，就直接結合成沉澱，所以說吃小蔥拌豆腐是沒有毒存在的。
小蔥拌豆腐的熱量。
小蔥拌豆腐這道菜熱量是比較少的，在小蔥和豆腐中的熱量都很低，而且豆腐中主要是營養豐富，還有養生保健的作用存在，豆腐是一種高營養、高礦物質，同時低脂肪的食物，**的效果也是不錯的，其中豐富的蛋白質，是非常有利於我們增強人體體質的，還可以增加飽腹感，是非常有利於**的。
吃豆腐的好處。
吃豆腐對我們健康有一定好處，首先豆腐的營養很豐富，其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等，這些都是我們人體中所必需的微量元素，而且其中還含有大的糖類、植物油。再加上豐富的優質蛋白存在，所以說吃豆腐對我們健康很有幫助，而且豆腐中，大豆蛋白質營養價值是可以和魚肉相媲美的，這就證明了豆腐的蛋白質非常優秀。
小蔥拌豆腐是用生豆腐直拌的嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
豆腐需要蒸一下或者是焯水兩到三分鐘，小蔥拌豆腐製作方芹局法如下：
主料：內酯豆腐300g
輔料：香麻油適量、生抽適量、豆豉伏塌適量、大蒜適量、蔥適量。
步驟一嫌廳讓：將內脂豆腐放入盤裡。
步驟二：放入鍋裡蒸5分鐘。
步驟三：將蔥切成蔥花。
步驟四：大蒜拍碎。
步驟五：在調料碗里加入香麻油、生抽和大蒜。
步驟六：將蒸好的豆腐切成塊。
步驟七：將調好的料倒入豆腐裡。
步驟八：加入適量的豆鼓。
步驟九：撒上蔥花即可。
正宗的小蔥拌豆腐怎麼做？
7樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐好吃，但豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合成的草酸鈣易導致結石病，所以不可多食。
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。
製作 ①將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
特點 此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。
營養與功用。
豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。
在主要原料小蔥和豆腐以外，用來調味的部分。
常見的由薑汁或者蒜汁，在這種汁的製作過程中就有很多種變化，比如薑汁，再作薑汁以前，選用的薑是老的還是嫩的，在將姜打碎，加入醋後，裡面是否放一點糖；或者是否放一點高度白酒之後將裝汁的碗在溫水中保溫約乙個小時，出來的味道是不一樣的。
另外，也有不放什麼汁的，直接就是蔥花或者蔥絲，直接在盤上撒鹽即可。當然這樣使非常的簡單的，而且味道也比較綠色。
我比較常用的辦法是豆腐切薄片，裝盤；之後蔥切成花蔥，撒在豆腐上，留出一點蔥葉做個小動物的造型貼在盤邊；之後開始做薑汁，加糖和鹽以及醋，調好後加少許的高度白酒，攪拌並靜置，至白酒發出香味，即可以灑在豆腐上調盤食用了。
8樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐的做法。
原料：嫩豆腐一盒、花生、小蔥、鹽、香油、芝麻粉、五香粉。。。
做法：1、把豆腐直接扣入盤中，用刀橫豎劃塊。為了入味，我劃得塊很小。
2、家裡還有買的五香味的熟花生，在菜板上用刀壓得碎一些。直接放到豆腐上。
3、熱油，把備好的小蔥用五香粉爆香，直接澆在豆腐上。
4、放上芝麻粉、鹽、香油。
拌拌就可以吃嘍。
9樓：瑞新壘
下飯小菜《小蔥拌豆腐》
10樓：網友
空碗放入辣椒瓣 豆腐抓爛倒入蔥花鹽等 倒入炸好的辣椒。
11樓：匿名使用者
小蔥不能和豆腐一塊吃。
最好用洋蔥拌豆腐。
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