1樓：一弦一柱
腐腦的，做法如下：
準備材料：黃豆100克、水800ml、葡萄糖酸內酯1.5克一、黃豆泡水四小時以上。
二、用豆漿機果蔬冷飲細打成豆漿。
三、豆漿過濾。
四、將豆漿煮開放置到85°，將葡萄糖酸內酯1.5克用10毫升水融開，將熱豆漿衝到葡萄糖酸內酯碗裡。
五、蓋上蓋子保溫靜置20分鐘以上，豆腐腦就做好了。
2樓：豬∮妖
用葡萄糖酸內酯自制豆腐腦的方法：
3樓：何曾有恨
就是這個東西，我都是網購的，150g幹黃豆出2000ml左右豆漿，用內酯3.3克。具體做法如下：
1 150克幹黃豆泡7個小時左右然後倒入豆漿機，2然後往豆漿機加水1200ml-1500ml後打漿（注意：加水多一些比較嫩，加水少一些比較老） ，打出的豆漿過濾掉豆渣，然後放到煤氣灶煮開，煮沸3分鐘左右，把內酯放到容器裡面，加10克左右水化開內酯，煮好的豆漿衝入到內酯水（千萬注意：煮沸豆漿後小火燒3分鐘左右，然後關掉火。
冷卻5分鐘左右），然後蓋上蓋子，利用豆漿的餘溫，靜置15-20分鐘分鐘即成完美的豆腐腦哦
4樓：有愛行歌天蠍
葡萄糖酸內酯可以使豆漿內的蛋白質成分凝聚沉澱，但是加入的量要適量，可以參考產品的使用說明加入，然後根據自己的口味進行適當的調整，用不了幾次你也可以成為豆腐腦製作大師
5樓：所岑龔香菱
製作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內，然後倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進一步清除雜質，使ph值降低，防止蛋白質酸變。
浸泡的時間為，去皮黃豆：室溫15℃以下時浸泡6-8小時，20℃左右浸泡5～6小時，夏季氣溫高浸泡3小時左右。帶皮黃豆：
夏季浸泡4～5小時，春、秋季浸泡8～10小時，冬季浸泡24小時左右。陳黃豆可以相應延長一些時間。這樣浸泡，能提高豆腐製品的光澤、筋度與出腐率。
將浸泡好的黃豆用石磨磨漿。石磨磨齒要均勻，磨出的豆漿才會既均勻又細。為了使黃豆充分釋放蛋白質，要磨兩遍。
磨第一遍時，邊磨邊加涼水，共加水30公斤。磨完第一遍後，將豆漿再上磨磨第二遍，同時加入涼水15公斤。這時,黃豆與水的比例一般為1：
5左右。磨完後，將豆漿用木桶或瓦缸裝好。
取植物油或油腳，約佔黃豆量的1％，裝入容器，加入50℃～60℃的溫水10公斤，用工具攪拌均勻。然後倒入豆漿中，即可消除泡沫。
消泡後，緊接著過濾。一般要過濾兩次，邊過濾邊攪動。第二次過濾時，須加入適量涼水，將豆渣沖洗，使豆漿充分從豆渣中分離出來。過濾布的孔隙不能過大或過細。
然後將過濾好的豆漿一次倒入鍋內，蓋好蓋加熱，將豆漿燒開後煮2～3分鐘即可。注意火不要燒得過猛，要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。煮好後，把豆漿倒入木盆裡冷卻。
當豆漿冷卻到30℃左右時，取葡萄糖酸內酯200克，溶於適量水中後，迅速將其加入豆漿中，並用勺子攪拌均勻。再將半凝固的豆漿倒入鋁製容器或特製的塑料食品袋裡，用蒸汽或蒸籠隔水加熱20分鐘左右，溫度控制在80℃一90℃之間，切勿超過90℃。然後再次冷卻，隨著溫度的降低，豆漿即形成細嫩、潔白的豆腐。
6樓：小笨豬
你好 你的用量太多！再或者是內酯質量一般!
如果這兩種原因都不是， 那麼你可一在煮豆漿是加少量的白糖（面糖最好）這樣不但可以去除酸味異味，還可以讓口感更好！！
用葡萄糖酸內酯怎麼做豆腐腦要詳細過程，而且做出來的豆腐腦不會發酸，謝謝
7樓：aa小五
用料：黃豆100克、bai水du800ml、葡萄糖酸內酯1.5克做法zhi
1，黃豆泡水四小時以dao
上。2，用豆漿內機果蔬冷容飲細打成豆漿。
3，豆漿過濾。
4，將豆漿煮開放置到85°，將葡萄糖酸內酯1.5克用10毫升水融開，將熱豆漿衝到葡萄糖酸內酯碗裡。
5，蓋上蓋子保溫靜置20分鐘以上，豆腐腦就做好了。
8樓：巴山夜雨
一、用料 ：抄
葡萄糖內酯 2.5——3克
黃豆 100克
水 1000毫升
二、自制豆腐腦的做法 ：
1、黃豆前一晚泡發。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍。
3、一遍結束再打一遍。
4、磨好的豆漿過濾。
5、使勁擠乾淨。
6、擠好還是1000毫升那麼多。
7、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
8、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。
9、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口。
11、這次是做的滷汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。
12、滷汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最後放一些茴香。
13、豆腐腦澆上滷汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣。
14、可以再弄碗甜豆花。
15、還可以做成豆腐，這就是轉化的奇蹟。
小貼士：內酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內酯，不凝固！
9樓：匿名使用者
有的人都是胡編，真正的比例1:1.25至1.3克
做豆腐用的 葡萄糖酸內酯有毒嗎?
10樓：曾瑜濱
葡萄糖酸內酯 ——俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品新增劑 。 放心食用,一般不會對專人體有害。
屬產品標準那些都是不要緊的，都是國家食品安全標準。計量都是非常非常低的。不要被 化學名嚇到。
拓展內容：
內酯，英文名lactones ，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水生成的有機物。內酯由一個分子自身發生酯化反應脫水形成，同時水解後也是一個分子。內酯的環中只有一個酯基（—coo—），若一個環中有兩個以上的酯基則不是內酯而是交酯。
可由同時含有羥基（—oh）和羧基（—cooh）的有機物分子內發生酯化反應脫去一分子水生成。
環狀結構的酯，常見的內酯為x=2,3或4,分別稱為β-、γ-或δ-內酯。低階（環較小）內酯為具有香味的液體，易溶於水、乙醇及乙醚。
11樓：秉見
做豆腐用的 葡萄糖酸內酯沒有毒,只不過吃滷水豆腐，等於補鎂、鈣，還補其它微量元素，如果吃石膏做的豆腐就補鈣了，如果吃葡萄酸內酯的豆腐倒是都補不上，就是跟豆漿差不多。
12樓：凊晨之夏
這些標準是用來檢測葡萄糖的標準。
葡萄糖，是我們吃的米能分解成的基礎能量物質。運動會泡的糖水，低血糖打的針，都是是葡萄糖，都要做這些檢測的。
葡萄糖酸內脂和葡萄糖就差一個基團，非常安全的。
13樓：盒子裡面
僅限來於用來做豆腐和豆腐腦的時候無毒自，你直接吃估計得死人。市面上見的內脂豆腐和部分豆腐腦都是拿它做的，但大多數豆腐還是用滷水做的。它和滷水一樣，在做豆腐以前都有毒性，但在加入豆漿以後已經和豆漿反應充分了，用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。
放心吧，豆腐已經兩千多年的歷史了，那麼多老祖宗都沒吃死，我們也吃不死的。
14樓：匿名使用者
『用裡面的氯元素將豆漿裡的蛋白質置換出來，就變的無毒了。』大哥這話也敢說，不怕人家笑話你呀。
你那玩意是含毒素，可你吃的大米還不是含有砷鉛硫氯，也沒看你有事。
15樓：匿名使用者
砷≤0.0003%相當於3毫克/千克
葡萄糖代替白糖科學嗎,用白糖可以代替葡萄糖嗎
葡萄糖甜中帶有苦抄味,不如白糖口感好,bai可能使孩子du 感到厭煩,影響食zhi欲 更重要的是,dao白糖先要在胃裡經過消化酶的分解作用轉化為葡萄糖才能被吸收,而葡萄糖則可直接由小腸吸收。但長期以葡萄糖替代白糖,就會造成胃腸道消化酶功能的減退,影響除葡萄糖以外其他營養物質的吸收,導致孩子貧血,維生...
什麼食物葡萄糖最高？食用葡萄糖是糖嗎？
葡萄糖也被稱為右旋糖和葡聚糖，它是一種單糖，是身體能量的重要 葡萄糖自然存在於很多食品中，如水果和蜂蜜等。蜂蜜。蜂蜜包含葡萄糖等自然產生的糖。蜂蜜中的葡萄糖可以被迅速吸收進血液，並能夠轉變成即時能量。根據糖業協會的資料，蜂蜜由30 的葡萄糖構成。包裝食品。許多包裝和烘焙食品含有大量葡萄糖，如曲奇，甜...
含有葡萄糖的食物，食用葡萄糖是糖嗎？
葡萄糖，果糖，乳糖，核糖等是單糖。蔗糖，麥芽糖是雙糖。蔗糖是兩分子的葡糖通過1，4糖苷鍵連線起來形成的，而麥芽糖則是一分子葡糖和一分子果糖。木糖棉子糖水蘇糖是等是低聚糖，就是鏈比較短了糖。而澱粉，纖維素就是多聚糖了。平時我們攝入的澱粉經過我們體內一些酶的分解，最終會形成單糖或者糊精等被機體吸收。所以...