1樓：厲高超
等油完全熱起來了再把五花肉放進鍋裡開始慢慢炸，火候不要太大了，每炸3分鐘就摸一層蜂蜜，一共三次，最後再抹一次醬油。這是為了讓五花肉的顏色看起來更好看，而且吃起來那五花肉有點彈彈的呢。
<>一半切成薄片，形成半圓形的就行，另外一半切成條，芋頭切好後我們來調個碗汁，小碗中放入白糖，食鹽，再放入一點點雞精或者味精，放入大概三勺左右的蠔油，在放入一塊腐乳和花椒粉，用筷子或者小叉子將它搗碎，油溫大概八成氣泡滾那時落五花肉 炸五花肉有乙個效果（將五花肉裡邊的油脂炸一部分出來吃起來的口感不會這麼油膩而且口感很好喲）炸至表面金黃 氣泡跟撈起來 再放進去冰水裡面 泡軟豬皮 在司馬遷的《史記·貸殖列傳》中就有「聞汶山之下，沃野，下有蹲鴟」的記載。相傳荔浦芋從福建引種而來，個大飽滿，頭尾均勻，品質優良，堪稱芋中之王。清代時已成為廣西著名的特產。
清嘉慶年間，<>
晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍幹後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。、厚釐公尺的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，碗中倒入料酒，生抽，腐乳攪勻，放入蒜末，糖攪拌均勻，五花肉和芋頭蘸醬汁放入碗中，放上八角和芋頭塊。。
2樓：社會事無講究
做芋頭扣肉的芋頭，我覺得最好還是選用上好的檳榔芋，首先質地上***了。另外要保證芋頭蒸熟，才容易出那種沙粉的感覺。
3樓：鑫鑫很愛車
看外表，芋頭的外表往往會有一些皮毛會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細摸一摸，看看有沒有發黴，腐爛，硬化以及斑點等痕跡，好的芋頭是不會有這些的。②看軟硬程度，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭變軟，那麼很有可能是老了不新鮮。
4樓：周小周
首先我們要選用新鮮的芋頭，還有肉。用水清洗乾淨以後，再加上澱粉攪拌五分鐘以後再放在鍋裡面蒸半小時左右就可以了。
做芋頭扣肉的芋頭，需要如何挑選才能做出粉粉的口感呢？
5樓：巨集盛巨集盛
在輪渣桐挑選芋頭的時候，一定要挑選一些比較新鮮的芋頭，而臘坦且芋頭的顏色一定要鮮豔，這樣做出來的芋頭口感才會非常出色。梁坦。
6樓：墨綠夜晚
想要製作晌絕差出芋頭扣肉粉粉的口感，挑選芋頭巨集迅的宴皮時候，應該挑選比較新鮮的，飽滿的，沒有腐爛的部分，挑選個頭比較小的。
7樓：巨蟹阿斯頓
在選擇的時候一定要兆猜選擇芋頭飽滿的，而且這個時候也應該選擇御空新鮮的，沒有腐爛的。這個時候也可以注意它的外觀，如果它的個頭是偏大，這個時候族拆型是不可以選擇，因為它的口感是特別老的。
8樓：創作者
一定要挑選顏色比較白的，這樣才可以做出比較好吃的芋頭扣肉，並且口感也比較好。
芋頭怎樣蒸才是粉粉的
9樓：網友
1、芋頭粉的一種製作方法，其工藝流程包括送料去皮、切粒、風乾脫水、低溫加壓熟化、粉碎及稱量包裝，其關鍵是低溫加壓熟化工序中物料的熟化溫度應控制在80℃～100℃，壓力控制在101．3－202．6kpa（1－2個大氣壓）。
2、大家以為芋泥的做法很麻煩，其實簡單到極點：買乙個大芋頭蒸之，約一小時，取出。切成厚片，右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一壓一拖，芋頭變為粉狀，加糖來炒，即為芋泥。
10樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
芋頭用鋁鐵鍋放上篦子蒸芋頭，這樣蒸出來的芋頭才是粉粉的面面的香香的，很好吃。
芋頭粉怎麼炒好吃又簡單
11樓：網友
簡單炒芋頭粉。
材料：芋頭粉200克，油一勺，鹽一小勺，紅椒幾個，大蒜幾顆。
做法：1、芋頭粉洗淨，用水泡半個小時，切成段。
2、紅椒碎和大蒜碎炒香，再把芋頭粉倒進去一起翻炒。
3、放入適量鹽，再放點油辣椒，拌勻即可。
芋頭粉炒牛筋。
材料：牛筋200克，芋頭粉300克，油適量，蒜適量，火鍋底料適量。
做法：1、芋頭粉切成塊，放入開水鍋中煮熟。
2、將牛筋切成片。
3、準備油鍋，放入蒜，再放入火鍋底料，底料炒開。
4、加點水，放入牛筋，再加入芋頭粉，攪拌均勻。
5、蓋上鍋蓋，燉約5 分鐘，湯汁收濃即可。
6、裝盤，撒點蒜苗點綴一下。
扁豆角炒芋頭粉。
材料：扁豆角200克，芋頭粉100克，生抽6克，鹽3克，油辣子1勺子。
做法：1、扁豆角清乾淨，切成段。
2、煮過的芋頭粉切好。
3、鍋里加入水，把扁豆角焯一下水、
4、重新起鍋，加入油，加入焯過水的扁豆角，不停翻炒。
5、炒勻炒散加入芋頭粉，翻炒均勻。
6、加入生抽，再加鹽、油辣子，炒至均勻入味即可。
如何挑選粉芋頭
12樓：大野瘦子
就是芋頭，芋頭的選購方法如下：
1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的，芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
2、注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
3、觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤裡弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。
13樓：海上天空天空
芋頭當然是要又粉又糯的才好吃，如果不會挑選買到了口感硬邦邦的芋頭，花費的心機可就白忙活了。 *選芋頭時，最好挑重一點的，這樣的芋頭品質越好。當然，**也隨著體積的增大而成倍增加。
好的芋頭底部的橫切面透露出的纖維組織，看上去紋理細膩清晰，紋理越細膩，則說明芋頭的口感越粉。 *芋頭雖然是越大越靚，但是重量可不是追求高數字。而且，在體型相當的前提下，對「太重」的芋頭要提高警惕。
因為芋頭越重，則很可能是芋頭生水越嚴重，生了水的芋頭肉質不粉，口感單調。為什麼芋頭會生水呢？原來芋頭的收割是很有學問的，要在農曆二月初一之前收割，過了這天之後收割的芋頭澱粉會流失，導致芋頭生水，重量增加，質量就會大打折扣了。
在眾多品種的芋頭中，當屬樂昌的「炮彈芋頭」最大，口感最粉糯。樂昌芋頭表面的泥土顏色為特有的淺灰白色，而湖南、廣西等地產的芋頭表面泥土多呈紫紅色。
梅菜芋頭扣肉夾怎麼做
把整塊帶皮五花肉 姜 蔥結 八角 桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。用老抽 生抽 蜂蜜 1 1 1 調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。將肉皮面放入油鍋炸成虎皮 懷著忐忑的心，壯著膽，拿著鍋蓋當盾牌，才敢把這坨肉丟下油鍋。當然，少不了那一聲慘叫 不知是不是蜂蜜的原因，很容易變...
荔浦芋頭怎麼做才能軟糯香甜，荔浦芋頭怎麼是脆的，一點也不糯。我蒸了半小時，結果還是脆的。不知為什麼？
荔浦芋頭煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油 白糖 少量奶粉，壓成奶芋，味道 軟糯香甜 荔浦芋產於桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸後夾在豬肉裡做成 紅燒扣肉 風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美餚。芋頭具有健脾 利溼 解毒 消癢的功效。能夠合理運送營養物質，使 潤澤，同時提高機體的...
芋頭怎樣做才沒有黏黏,芋頭糖水怎麼煮芋頭才有嚼頭和韌性
先用開水焯一下,外面軟了就放在冷水裡浸著,最後放芋頭,別煮太爛 做芋圓時如何解決太粘 加澱粉，少加點水。用料 芋頭 紫薯 紅心地瓜 地瓜澱粉 馬鈴薯澱粉 白糖 有糖粉更好哈 芋圓的做法 1 紫薯去皮 紫薯切塊 2 芋頭切塊 3 地瓜切塊 4 隔水蒸熟 5 紅心地瓜 芋艿 紫薯 去皮蒸之前是300克的...