1樓：田敏噓噓
由於維生素d在食物中含量很少，更何況寶貝的胃腸道還很稚嫩，只能吃很少幾種簡單的輔食，但只要多曬太陽就不會缺乏，在這裡就不多說了。烹飪對綠葉菜的營養影響很大。當然除了烹飪方法，蔬菜的營養素含量還受到品種、產地、季節、食用部位的影響。
更是各種纖維素的重要**，所以在烹調上不但要儘量的減少維生素等營養素的流失，同時還要儘可能的發揮蔬菜纖維素的效果。因此在對綠葉蔬菜進行烹調時，可以考慮一下因素。
稱為葉蛋白。如每日攝入綠葉蔬菜400g，按照2%的蛋白質含量計算，可從蔬菜中獲得8g蛋白質，達每日需要量的13%，由此可見，綠葉蔬菜也是不可忽視的蛋白質營養**。有利於營養素的利用吸收，提高營養素的利用率；縮小蔬菜體積，幫助吃掉更多的蔬菜，在量上取勝。
最後，沸水的包裹可以讓所有食材成熟度比較均勻，口感會更好鍋燒熱後倒油。
油熱後加入蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。這種做法的蔬菜味道可口，營養損失相對較低，但需要放較多的油口感才好，因此可能會攝入較多油脂。做熟之後損失10%左右，維生素c約損失16%，而維生素b1最不穩定，損失26%，其他維生素也基本上在這個範圍之內。
總體而言，把食物做熟，維生素的損失大致在10%~25%之間。
維生素b2、維生素k、β－胡蘿蔔素、葉酸、鉀、鎂、膳食纖維，含有較多維生素e及鈣，含有各種有機酸、芳香物、植物化合物等，能抗癌防病，所以，非常值得我們將他安排在我們的餐譜中。用這種方法煮出來的公尺飯，硫胺素、核黃素、尼克酸的儲存率都很低。而蒸飯既不丟棄公尺湯，營養成分的儲存率也更高，所以營養專家更推薦把公尺飯蒸著吃。
2樓：懶得可愛的小李
一定要先將這些食物洗乾淨後再切，最好選擇生吃，適當的可以用熱水泡一泡就可以了，這樣就可以大大減少維生素的流失，也不會影響食物的營養價值。
3樓：行樂
應該將食物放在乙個陰涼潮溼的地方進行儲存，這樣才能夠保證食物不會出現腐爛的情況，這樣就能夠很好的去保護食物中的維生素，而且也是非常的有效。
4樓：天明愛吃瓜
想要儲存食物中的維生素，那就需要在泡茶、煮綠豆湯時最好用純淨水，能更好地保證抗氧化物質的活性；還有如果想要保護營養，和麵、煮粥、燉肉加鹼都不是明智的選擇。
5樓：房間號
想要保留食物中的維生素，那麼在做食物的時候，不應該將它們進行過度的蒸炒，因為一旦過度的調味，它的維生素就會分散。
食物中的維生素，有怎樣的好的方法能夠保留？
6樓：坦然且俊美丶小兔子
引言：很多食物當中是含有一些維生素的，而食物當中的維生素對於人的身體健康是非常重要的，但是這些維生素是很容易被損壞的，就容易導致營養流失，其中維生素c就具有活性，更容易出現流失的情況，像在洗菜的時候，蔬菜當中的維生素就已經隨著水分開始流失，而且蔬菜當中的維生素也會配合空氣當中的氧氣導致被氧化。還有一些菜是需要進行水煮的，水煮的時候是很容易將菜裡面的維生素給流失掉。
所以想要保留食物當中的維生頃埋此素，可以在菜當中雀迅加點醋，像維生素c，還有b族維生素都是可以在酸性的環境中保持比較穩定的狀態，加點醋的話是能夠更好的去儲存維生素。在炒菜的時候倒出鍋的時候再加鹽，否則早加鹽的話，會導致蔬菜當中的水溶性維生素流失。
維生素的好處是非常多的，是參與到人的身體健康的，而且也是人體必須的有機營養物，像維生素a就是能夠幫助人體維持上皮組織細胞的健康，而維生素d是參與到人體骨骼的構件當中，是能夠促進鈣元素和磷元素的吸收。維生素e有抗氧化的作用，是能夠抑制血漿當中的脂肪出現氧化的問題，維生素b族是能夠調節**脂肪代謝，還能夠促進細胞增殖和傷口癒合的作用。而維生素c是能夠具有美白抗氧化，阻止黑色素形成，增強身體抵抗力，提高免疫力的作用。
除了維生素還有一些其他食物，需要保留足夠的營養，比如主食大公尺。對於大公尺在淘公尺的時候時間不宜過長，也不要用熱水去淘公尺，更不要用力的去搓洗公尺飯，最好以燜飯蒸飯為宜，如果水煮的話是很有可能導致公尺飯當中的營養大量流失。對於麵食最好選擇去蒸，避免液哪選擇炸烤等方式，都會造成不同程度營養流失。
最後人體是很難產生而且也無法合成維生素的，所以就需要通過飲食來進行提供，如果身體缺少維生素c的話，是會讓身體出現各種各樣問題的，所以一定要補充維生素。
食物中的維生素，有什麼方法能夠保留？
7樓：帳號已登出
我們都知道迅顫頃，各類營養物質對於我們的身體健康，財生長來說都是非常重要的 ，其中就包括各大營養物質 。這其中必有一席之地的就是維生素 ，是人和動物為維持正常生理功能必不可少的一類微量有機物質 。維生素在代謝方面發揮著各種各樣的作用 ，但是我們很多人都不知道如何去食用含有比較高的維生素含量的食物 ，並且對於儲存我們體內維生素的方法也不知道 ，相對而言，我們對這方面的知識還是相對而言比較匱乏的 。
那洞轎麼我們應該用何種方法才能保留食物中的維生素呢 ，我們可以採用以下幾種方式 。首先第一種方式就是注意在我們清洗各類原料的時候 ，用冷水清洗 ，並且洗滌的時間一定要短 ，這是因為如果我們用熱水洗的話，很有可能就把一些維生素的含量就帶走了 ，如果洗滌時間比較長的話，也會發生同樣的情況 。畝陸並且我們應該知道，要先進行相映的洗滌，最後才會切割 ，因為切割的話再洗很有可能也會帶走維生素 ，我們在保證飯菜質量的同時，要儘可能的縮短它的加熱時間 ，因為加熱時間過長的話，很有可能就會把一些維生素給蒸發掉了 ，這樣有利於營養成分的儲存 。
並且還有注意的事情就是我們在煮飯或者吃飯的時候 ，我們儘量不要加含鹼量比較高的物質 ，因為維生素是可以被減少破壞的 ，在有條件的情況下可以多加醋，這樣有利於保護維生素 ，並可以促進鈣質的吸收，這是非常重要的 。以上就是介紹如何儲存維生素的一些生活小技巧 ，維生素對於我們的整體生命活動是非常重要的 ，所以補充一些維生素對於我們的正常生活中有著至關重要的作用 。<
8樓：嘉玉玉寶貝
最好是要涼拌這些食物，不要炒著吃或者是蒸煮如凳著吃，這樣的話食物裡面的一些維生素就會很好的儲存下來。還有就是也可以直接用熱水去煮一下，這樣塌橡拆的話也可以讓食物當中的團棗維生素很好的儲存下來。
9樓：雙魚愛仕達
首先我們在洗的時候一定要用冷水洗，而且洗的時間不要太長。在烹飪的時候原料應該切的小一些，而且一定要現炒現吃，千萬不要吃隔夜飯，在焯蔽飢亮水的巨集寬時候千萬不要加鹼性的原料，而且一定要多加食肢森醋，這樣就可以保護維生素，可以促進鈣的吸收。
10樓：行樂樂樂行
首先在做菜的過程當中不要加入太多的材咐餘料，而且炒菜的時間慧簡碰或者是燉湯的時間不要太長，而且有很多食物都是可以直接生吃的，這樣的話營養價值也比較高，而且也不會被破前談壞。
11樓：天悅
在清洗原料的時候，一定要旁豎用冷水，而且時間要短，同時也要注意先去清洗，然後再去用刀切，在切原材料的時候，儘量小一些，縮短談啟兄加熱的時間，原材料在切好以後要直接現炒，這樣才能保留食物當中的維含襲生素。
12樓：路邊的風兒
首先吃這些富含維生素檔散巨集食物的時候，最好的辦法就是生吃，或者是焯水，這樣就可以很好的儲存植物中的維生行冊素，其次也掘敏可以在食物中加一些醋，可以有效的減少烹飪過程中維生素的丟失，其次也可以用大火翻炒，翻炒的時間越短，營養的流失也會越少。
維生素能調節身體代謝，如何處理食物才能儘可能保留維生素？
13樓：萌萌噠包子
維生素能調整人體代謝，保持正常內分泌系統。大部禪埋分維生素在人體中沒法生成，一小部分能夠生成但合成量無法滿足人體市場需求，所以人們必須從食品中獲得維生素。不過有些維生素怕熱、易空氣氧化，不正確的烹調方式也會導致維生素很多流失。
怎樣處理食材才可以儘量儲存維生素？
1、洗公尺時不要用勁搓。
蒸大公尺時儘量避免洗公尺頻次，不可使勁手洗，不然就會讓食物中的營養水溶維生素很多流失。在洗公尺環節中儘量不要用流動的水清洗在盆裡拿手攪拌，清理二遍上下就可以。洗公尺通常是除去較為明顯塵土，隨後用手輕柔手洗。
2、蔬菜水果洗完之後再切。
由於維生素c是水溶維生素，洗完後再切，能防止維生素c溶解於水裡，造成流失。此外維生素c易空氣氧化並且不耐熱，切完蔬菜水果一定要放到鍋中快炒，不可較枝脊長時間曝露空氣中，最好也不要久煮。
3、焯菜時新增適量鹽。
焯燙蔬菜水果環節中，所含的水溶營養元素如一部分b族維生素及其維生素c會流失水中。大家可以在清水中新增適量食用鹽，蔬菜體細胞裡外滲透濃度均衡，緩減可溶維生素流失到水裡的速率，但要注意鹽不可以加過多。
4、燒菜時晚加鹽。
一樣大道理，炒菜放鹽過早的話就會讓青菜中維生素c很多流失。由於燒菜先加鹽，食用鹽出水量會帶去一部分維生素c。水不但會帶去維生素c，並且也帶去別的水溶維生素，如維生素b1、葉酸片及維生素b2，在細胞內他們會得到一定程度維護，熱傳導較慢並且損害降低。
當進到湯裡就會直接遭受高燒，提公升養分的毀壞和損害。
5、適度加一點醋。
大多數維生素在酸性環境中比較穩定，在烹製菜時需適度放醋，不但讓菜脆爽美味並且可以讓維生素長期保持情況，降低維生素的流失。炒土豆、豆芽菜等含維生素c食物時應適當放醋。但炒小白菜、西蘭花等綠色蔬菜時要放醋，要不然讓炒出來菜變黃。
炒菜不可以新增鹼，由於鹼性環境會損害很多維生素，讓不少維生素流失。在豬瘦肉中含有較多的維生素b2、b6、b12等，在鹼性環境下很容易被空氣氧化而失去了活力，因此醃豬肉時不要加鹼。
通過上述烹飪方法能吸引食品中維生素，最好不要採用持續高溫油炸或油炸的烹調方式。賀搭螞烹飪食材時需靈活運用調味料，例如蔥、姜、蒜以及具有抗氧化平衡的調料，維護食物中維生素。
14樓：狸不換貓
蔬菜儘可能的生吃，比如生菜之類的，無論怎麼烹飪都會損失一定的維生素。
15樓：啤酒花聊生活
焯菜時加入適量鹽 焯燙蔬菜過程中，含有的水溶性營養成分如部分b族維生素以及維生素c會流失在水中。
16樓：明小聊生活
首先在清洗的過程當中儘量用冷水，不要用熱水，而且的話不要儲藏時間太久。
17樓：你好甜甜圈呀呀
那肯定就是把它蒸熟，然後也可以包成湯去喝的，因為這樣的話更有營養，
烹飪時，如何保留食物中的維生素c？
18樓：琪琪說旅遊事
我們都知道很多食物裡面都含有大量的維生素c，比如生菜、水果、洋蔥等，當我們在吃這些食物的時候不妨適當的生吃一些，這樣可以幫助我們更好的補充維生素c，但是對於一些腸胃功能不是特別好的人群來說，最好不要生吃。高溫會和長時間炒會破壞維生素的，炒菜時需要大火炒開鍋了也就1-2分鐘就盛出來，避免長時間炒。用鐵鍋，急火快炒，可以放點醋和蔥薑蒜！
我們都知道蔬菜裡面的維生素含量豐富，包括維生素a、b、c等以及其他微量元素。但是這些維生素的存在是有一定條件的，比如蔬菜含有的維生素就是在蔬菜還是生菜是才含有，蔬菜一旦遇熱，不論是炒菜的熱還是蒸煮的熱，蔬菜裡含有許多維生素，例如：維生素a、維生素b、維生素c等等，但是那是新鮮的蔬菜；加熱之後的蔬菜，其維生素的含量已經蕩然無存；而高溫加熱之後的蔬菜，只是一盤纖維素。
儘量使用流水沖洗蔬菜，切忌將蔬菜泡在水裡過久，否則部分水溶性的維生素會被水帶走，並且最好是先洗淨蔬菜，再刀切，因為刀切之後的蔬菜，很多內部的營養會暴露在外部，再流水沖洗就會造成大部分營養的流失；
加工環節「流失營養」是乙個必然會發生，也很難綜合評估的現象。比如確實一些維生素容易氧化造成損失，但是另一方面這種加熱並不影響礦物質、膳食纖維，何況對維生素也不完全是乙個壞事，<>
適量浸泡。有的人怕蔬菜當中農藥殘留，浸泡小半天的時間，其實這樣的長時間浸泡不僅容易使蔬菜中的農藥反滲透，同時還會造成營養素的流失。建議可以將蔬菜浸泡5分鐘即可，尤其避免的是將切碎的蔬菜長時間浸泡於水中。
哪些食物中含維生素A較多，含維生素A的食物有哪些
維生素a 天然維生素a只存在於動物性食品如 動物肝臟 蛋類 奶油和魚肝油中 植物所含的胡蘿蔔素進入人體，可在肝中轉變為維生素a 1毫克胡蘿蔔素 0 167毫克維生素a 維生素a能促進生長髮育，保護夜間視力，可增加抗病力和抗癌作用。維生素a缺乏可導致兒童生長遲滯 發育不良 患夜盲症，但切不可攝人過多，...
含維生素a多的食物，含維生素A多的食物？
1 胡蘿蔔 胡蘿蔔是一種質脆味美 營養豐富的家常蔬菜，素有 小人蔘 之稱。胡蘿蔔富含糖類 脂肪 揮發油 胡蘿蔔素 維生素a 維生素b1 維生素b2 花青素 鈣 鐵等營養成分。2 紅薯 番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質 脂肪 多糖 磷 鈣 鉀 胡蘿蔔素 維生素a 維生素c 維生素e ...
蘋果有多少維生素啊，蘋果的維生素有哪些
蘋果含糖 包括蔗糖 還原糖 蛋白質 脂肪 各種維生素及磷 鈣 鐵等礦物質，還有果酸 奎寧酸 檸檬酸 鞣酸 胡蘿蔔素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養神 補中焦 益心氣 消食化積之特長。對消化不良。氣壅不通症，榨汁服用，順氣消食。蘋果的維生素有哪些 維生素c。我們常常聽到一句話 每日一蘋果，醫生遠離我 蘋果...