1樓：李和霖
用料。胖魚頭 1個、冬瓜 1斤、蔥 2根、姜 1塊、胡椒粉 適量、鹽 適量。
步驟：胖魚頭去鰓洗淨。
冬瓜切薄片待用。
鍋內熱油放魚頭煎2分鐘。
翻過面再煎2分鐘。
加熱開水大火煮20分鐘。
待湯汁變白，用勺子撇去浮沫。
加入冬瓜再煮5分鐘。
調入鹽和胡椒粉，撒上蔥花即可。
小貼士。1、煮魚頭的水必須是剛燒開的水。
2、熬魚湯的時候一定是大火才會出白汁。
食材用料。豬骨 200克。
花鰱魚頭 500克。
冬瓜 650克。
料酒 一小勺。
老薑 8克。
蒜 10克。
胡椒粉 5克。
豬油 適量。
鹽 適量。步驟：
準備食材，豬骨是在賣肉的老闆那裡處理好的，花鰱魚頭處理乾淨，在用剁刀把魚頭從中間剁開，在剁成塊，用鹽，料酒把剁好的魚頭塊醃製15分鐘左右【我買的是大河裡的花鰱魚，用草魚頭，梭邊魚頭等都可以】
鍋裡水燒開，放上豬骨焯水。
在用乙個砂鍋一次性加足水，把焯水過的豬骨用溫水沖洗一下，在放砂鍋裡面，開大火煮開後，在轉中火熬製乙個小時左右，蒜拍松，薑切片，冬瓜颳去皮，洗淨在切成方塊。
鐵鍋燒熱，在放上豬油，薑片，蒜炒一下。
在倒入醃製好的魚頭中火兩面煎一下【醃製魚裡面的水要倒掉】
在用鏟子把煎好的魚鏟到煮豬骨的砂鍋裡面，開大火煮25分鐘。
煮制25分鐘左右後，湯色白白的，在轉中火煮30分鐘左右。
要把魚頭裡面的營養全部熬製出來，在用乙個篩漏把熬製的魚頭湯全部過濾一下，避免有魚刺，【過濾的魚頭渣就不要了】
把過濾下的魚湯另裝在乙個容器裡，可以吃麵，做公尺線等等。
砂鍋留一半魚湯，把豬骨留在砂鍋裡煮開，在倒入切好的冬瓜塊，中火煮制冬瓜熟透。
煮制冬瓜完全熟透就可以關火了。
最後出鍋，一碗鮮美的湯就呈現在面前。
小貼士。這樣熬製的魚湯鮮，而且過濾一下的湯沒魚刺，喝的時候很安全，老人小孩都可以喝，過濾的魚頭渣就不要了，
2樓：網友
可以，魚頭營養價值高而且清火，而冬瓜也是清熱利痰的。
魚頭燜冬瓜的做法
3樓：網友
魚頭1個，冬瓜適量，金針菇，姜，香菜，胡椒粉，油豆腐，紅薯粉條。
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟。
2、鍋裡的油燒熱後，放入一分為二的魚頭，兩面用油煎一下。
3、倒入薑片，然後放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉。
4、大火燒開頃舉，中火煮20-30分鐘。
5、冬瓜變成透明色後，加入紅薯粉。
6、加入金針菇，煮幾分鐘後雀並碧，金針菇熟了，加入鹽。
7、加入切碎的香菜即可。
小訣竅。1、魚頭要用熱油煎一邊，為了定型，也是去腥氣。
2、紅薯粉要提前用水浸軟，否則不容易煮熟。
3、加入冬瓜清溼熱，金針菇軟滑口感好。
4、如果喜歡清湯，就是透明的，就要一直小火，這樣是透明的魚湯。
5、如果喜歡奶白湯，就是需要大火，中火，這樣才能煮出奶白湯。
魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和蔽此脂肪酸。有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。
冬瓜燉魚頭的做法
4樓：畸形的豬
食材明細。主料。
冬瓜500g
草魚頭1個。
輔料。姜2片。
鹽適量。澱粉1匙。
雞精少許。鹹鮮口味。
煲工藝。三刻鐘耗時。
簡單難度。冬瓜魚頭湯的做法步驟。
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冬瓜去皮切塊、兩片姜。
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魚頭用鹽醃製半小時，時間不夠半小時，可放一匙薄澱粉拌勻，煎的時候才能成形。(不沾鍋可忽略)
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湯鍋中放水，倒入冬瓜塊，由它慢慢煲。
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另取炒鍋放油，放魚頭入鍋煎。
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煎至金黃。<>
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將魚頭夾入冬瓜湯裡。
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再來兩塊薑片。
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中小火慢熬30分鐘，湯汁熬至奶白色。魚頭已經放了鹽醃製，湯汁不需要再放鹽，放點雞精就可以關火了。
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成品。湯汁香濃，冬瓜甜鮮，非常適合夏天飲用的一味鮮湯。
5樓：牛一種態度
鍋中放少許油，再加上幾片薑片。
油熱後，倒入魚頭。魚頭要提前清理好，魚腮清理乾淨，魚鱗也弄乾淨，魚肉裡面的黑膜也去掉。
將魚炒至膠質出來後，直接將開水倒入鍋中，同時把蔥打成結也放入。
水煮開後，用鏟子去掉魚湯上面的浮沫關，蓋蓋，中大火煮15分鐘。
如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。
加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然就得喝醋湯了。
大概湯以前面的火力煮到25分鐘的時候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。
大概再煮一分鐘，這個湯就好了。
魚頭燉冬瓜的烹飪技巧。
1.烹煮魚頭時，還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭一般對半剖開可以利煮熟，魚頭特大時應將魚頭切成幾小分，再進行各種烹飪如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之一定要燒熟透後，方可以食用。
2.魚頭要清理乾淨，特別是魚腮，魚的腥味全在那兒了。
3.大火煮魚頭15分鐘以上湯才會濃白。
4.煮魚的水一定要開水，最好是剛燒開的。這樣你一倒在魚頭上，這個湯就是在翻滾的。
5.關於蔬菜的配料，冬瓜是解暑的佳選，所以我用的是冬瓜，其實不同的季節完全有不同的材料來選擇的。
6.湯裡也可以放些豬油，也容易白，只是覺得夏天還是清淡些比較好。
西紅柿煮冬瓜加魚頭可以嗎？
6樓：俏葶葶
可以的。不過這個湯裡面加點青菜或者香菜的話味道會更好點。
也會更顏色好點。
7樓：兔頭
西紅柿煮冬瓜是可以加魚頭共煮，只是要注意它們的投入順序和烹飪手法。西紅柿要放油炒出湯汁，放入魚頭加水沒過魚頭燒開，煮半小時加入冬瓜至煮熟出鍋，出鍋前調味就好。
8樓：越光崽活
能。下面給你推薦幾種做法。
一、 準備原料：西紅柿、冬瓜、蔥末、薑末、香菜末、食用碘鹽；
做法：1、將西紅柿和冬瓜洗淨去皮切塊兒；
2、鍋中燒熱油，將蔥末和薑末下鍋，翻炒兩下，隨後加入冬瓜翻炒至半熟；
3、將西紅柿塊兒倒入鍋中，和冬瓜肉末一起翻炒至八成熟時，隨加入適量水，同時加入適量食用碘鹽；
4、煮沸時，撒入香菜末即可。
二、1.把西紅柿切小塊，然後放到油鍋裡炒炒。
2.為了入味、好煮，冬瓜要切成小的薄片。
3.給炒西紅柿的鍋子加入燒開的水，然後把冬瓜片放進去開始煮，直到湯沸騰，冬瓜有些煮化。
4.湯煮的差不多就可以放青菜、粉絲……（依據個人口味決定）
5.最後放入鹽和雞精即可。
三、原料：冬瓜500克，番茄150克。
烹調步驟：冬瓜去皮、子，番茄滾水燙後去皮，切片，加鹽、食用油一起煮湯食用。
四、番茄冬瓜湯。
做法：番茄切塊，放入油鍋煸炒，炒出紅色為止，加鮮湯，冬瓜塊，和浸去鹹味的榨菜片。燒開後，撇去浮油，再用小火燜燒15分鐘即可。
五、西紅柿冬瓜湯。
材料：冬瓜，西紅柿，金針菇。
作法：把冬瓜線成薄片，西紅柿切丁。 鍋中倒入少許的油，熱後把金針菇放入油中煎一會。加入西紅柿翻炒。再倒入冬瓜片炒一會，加水，放鹽。
其他的調料最好不要放，因為有西紅柿，可出自然的酸味。開鍋後，盛入碗中就可以了。
冬瓜魚頭豆腐可以一起做吧
9樓：水瓶無愛人
可以魚頭豆腐具有降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病的功效。
冬瓜魚頭湯具有利尿排溼的功效，常吃有明顯的**輕身作用，對腎炎水腫者則有消腫作用。也適用於屁虛型妊娠水腫。
菜譜特色：魚頭豆腐冬瓜湯是一道營養豐富味道鮮美的湯水，湯味濃厚，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，豆腐藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
將魚頭和豆腐。冬瓜做成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
製作步驟（5）
魚頭：乙隻冬瓜：蒜：姜：蔥：豆腐：料酒：鹽：高湯精1、魚頭（草魚）洗淨，用料酒醃15分鐘，洗淨晾乾魚頭上的水分。
2、鍋燒熱放油，放入魚頭炸至金黃。
3、加三碗水和魚頭煮開，放少量高湯精，大火煮至湯呈奶白色。
4、放入冬瓜，豆腐，姜粒，蒜粒，蔥節一起煮熟。
5、加入適量鹽，起鍋。
魚頭木瓜湯怎麼煮?
10樓：匿名使用者
主料。<>
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木瓜400克。
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草魚頭1個。輔料。姜。
1塊。鹽。3克。油。
適量。胡椒粉。
2克。香菜。
1棵。木瓜魚頭湯的做法。
魚頭洗淨斬開4塊，姜去皮拍裂。
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木瓜去皮切厚片。
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熱鍋下適量的油燒熱把魚頭煎至兩面金黃，下姜舉哀爆香。
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把魚和姜盛出轉到另一鍋里加入適量熱水大火燒開。
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炒過也把木瓜炒一下。
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把炒過的木瓜倒入魚湯裡，蓋上蓋子一起燒約8分鐘至木瓜熟。
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出鍋前放入香菜。
魚頭燜魚蛋怎麼做好吃,冬瓜和魚頭怎麼做好吃
1.芹菜蒜苗抄 洗乾淨，切好bai備用。2.魚頭一個。3.魚頭洗幹du淨，zhi切塊，用料 dao酒和食鹽醃製。4.魚蛋洗乾淨。5.熱油鍋，煎煎魚頭。6.反過來繼續煎會，然後加生抽爆炒會兒。7.加適量水開始大火燜。8.時不時翻動下，以免焦底。9.差不多沒水時，把蒜苗芹菜放下去，蓋上蓋子繼續燜會。10...
冬瓜湯能打雞蛋嗎,冬瓜可以和雞蛋做湯嗎？
冬瓜本來就是清爽的湯，打雞蛋的話，我覺得沒必要吧，喝冬瓜湯加點鹽，放點蔥花，嗆嗆油鍋也是非常香，非常好喝的，沒必要加雞蛋了，加上雞蛋之後，我覺得會導致這鍋湯失去了平衡的味道。冬瓜可以和雞蛋做湯嗎？可以。可以做蛋餃冬瓜湯。1 雞蛋打散在碗中備用 肉餡加入蔥薑末和1克鹽攪拌均勻 2 鍋中抹一點油 將雞蛋...
煮魚頭湯的時候，如何才能做到湯汁濃白味道鮮美呢？
相信大家平時在做飯的時候不少也喝過魚頭湯吧，尤其是將大頭魚頭拿來燉湯，那簡直是相當的美味鮮口，先不用說魚頭湯燉煮過後的那奶白濃郁的湯品，簡直是讓人留連忘返，回味已久，那麼要想能製作出美味可口，湯品濃白的魚頭湯，該如何製作呢？今天就給大家詳細介紹一下。製作魚頭湯所需要準備的主要原材料有大頭魚頭，豆腐，...