雞肉怎麼炸，雞肉怎麼炸著吃

1樓：網友

準備食材：雞翅根1000克、奧爾良醃料50克、純淨水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉公尺澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。

做法步驟：1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。

2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良醃料、少許薑片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上醃料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時左右。醃製翅根的時候除了醃料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良醃料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調味料來醃製。

3、準備乙個盤子，加入20克麵粉、20克玉公尺澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成乙個炸雞裹粉備用；再準備乙個碗，碗中打入乙個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。

4、把醃製好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。

5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打溼。

6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。

7、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內部熟透。

2樓：瓊瑤的紫宮

首先把雞肉用刀背拍一下。然後放入調料進行醃製，最後再炸。

雞肉怎麼炸著吃

3樓：無雅詩

炸雞肉的吃法

主要食材準備：雞胸肉塊。

醃製雞肉：生薑一小塊切成薄片放入盆中，小蔥幾根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蠔油5克、食鹽3克、白糖少許、胡椒粉1勺、辣椒醬10克，把料汁均勻塗抹在雞的表面以及內部，塗好以後醃製30分鐘給雞肉入味。

做法步驟：準備乙個大盆倒入麵粉100克、澱粉100克，澱粉麵粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食鹽2克、姬松茸3勺。

把粉料抓勻以後，再把醃好的雞肉放到粉料盆中，用手給雞的表面和內部都均勻裹上粉料粉料能夠鎖住雞肉身上的水分，防止炸的時候濺油，同時能讓雞肉口感更酥脆。裹好以後開始炸雞肉。鍋內加油，最好沒過雞肉的高度，6成熱時把裹滿粉料的雞肉放入油鍋中，輕輕晃動油鍋防止雞肉身粘在鍋底。

接下來就需要控制火候了，先大火再小火最後再大火。大火炸至雞肉表面定型以後，轉為小火，慢炸8分鐘，用勺子不停把熱油澆在露出油麵的部分，讓雞肉內外生熟一致，同時又能防止底部炸糊。一面炸好後翻過來炸另一面，繼續把熱油澆在露出油麵的部分。

大概2分鐘雞肉基本熟了的時候，再轉大火，把雞的外皮炸酥脆，3分鐘以後雞肉已經炸熟、炸透、炸至表面金黃撈出控油擺盤。

4樓：網友

炸雞柳。1.準備食材：

準備雞胸肉兩塊，清洗乾淨，切成稍微厚一點的片，太薄的話容易炸幹，吃著不夠嫩。

2.把雞肉醃製一下：

切點薑絲，和雞肉放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，倒入一點料酒，把料汁打進肉片裡面，醃製10分鐘。

3.裹麵粉：

準備兩個小碗，分別放入麵包糠和兩個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻；再準備適量的澱粉備用。

把醃好的雞肉片先裹上雞蛋液再裹上澱粉，再裹一層雞蛋液，最後粘上面包糠備用。

4.開始炸制：

鍋內燒油，油溫五成熱時雞肉片放進去有密集的小氣泡時就可以炸了，把雞肉一片一片放入鍋中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金黃色就能出鍋了，把炸好的雞塊放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒麵、麻椒面，拌勻後即可，一道金黃焦酥的炸雞柳就做好了。

5樓：乙個人無快樂

麻辣烤全雞。

食材〗三黃雞乙隻，生抽，蠔油各兩勺。

五香粉，料酒各一勺，生薑，蔥適量，鹽半勺。

做法〗三黃雞用叉子在表面叉滿孔，便於醃製時更加入味！

2：碗裡生抽2勺蠔油2勺五香粉一勺料酒一勺鹽半勺攪拌均勻。

3：料汁把三黃雞裡裡外外都按摩一遍。

4：三黃雞裡面塞上生薑片，蔥段，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏醃製一天一夜。

6：30分鐘烤好後撕去油紙，直接放入空氣炸鍋，表面蓋上一層錫紙，再繼續烤30分鐘，烤制期間根據實際情況需要翻面烤一下，最後撒上辣椒粉與芝麻再烤五分鐘即可享用！