1樓：府春竹
1)白斬雞 材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味2)幹炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽3)沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
5)香酥雞材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
6)香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
2樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
3樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
4樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
臘雞肉怎麼做好吃
5樓：撿心事的兔子
臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：
準備材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣
製作步驟：
1、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊
2、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用4、蔥、蒜切末
5、紅尖椒、青尖椒切成象眼片
6、準備麻椒、幹辣椒切段
7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色
8、下入蔥、蒜碎炒出香味
9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒
10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可11、成品圖
6樓：魯姐美食
臘雞肉怎麼做？把準備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加入菜籽油肉翻炒後加入調料。
7樓：感性的
食材準備
臘雞1只，香蔥適量。
做法步驟
1、雞洗乾淨，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。
2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後，放在蒸屜上蒸，在醃製的時候臘雞就很入味了，不需要再有什麼調味料了，也可以少量的乾紅辣椒。
3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀後撒上香蔥即可。
臘雞怎麼做好吃之香菇燉臘雞
臘雞食材準備
臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。
做法步驟
1、香菇用溫水泡發後洗淨，臘雞切塊備用。
2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。
3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。
4、最後淋入蔥段和雞精即可出鍋。
烹飪技巧
1、臘雞屬於醃製食品，在燉制過程中鹽要少放。
2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入適量的醋有利於鈣質的分解。
8樓：胖強
洗淨然後蒸熟，下面可以墊芋頭、土豆之類的食物。
9樓：雲俊哲
先把雞肉切成樓主想要的大小塊，用清水洗淨，然後輕輕擠乾洗過的雞肉，但是別擠的太乾，太重，然後放點鹽，生薑，黃酒用手輕抓幾分鐘，讓雞肉吸收點水分，然後在燒，那樣可以會嫩點，樓主可以先拿一部分雞肉試試
10樓：匿名使用者
好像不很煲湯吧。不過可以做火鍋。臘雞。可以炒。蒸。都可以。主要看自己愛怎麼吃。臘菜都很鹹要注意別放太多鹽了
11樓：翾譞
你是要做臘雞肉 還是做好了臘雞肉拿來做菜呢？
雞肉的做法大全 雞肉怎麼做好吃
12樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，幹辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，幹辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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13樓：愛生活的冀學長
在各種家常菜中，雞肉是主要的食材，那麼雞肉怎麼做好吃呢?接下來就分享給大家雞肉的做法，保證每一道都是你的收藏菜。
一、木耳蒸雞
選擇三黃雞半隻，木耳，金針菇，蔥姜和枸杞。
1、首先將木耳和金針菇提前泡好然後焯水，注意金針菇的底部最好是切掉，木耳撕成小塊兒，枸杞清洗乾淨備用，蔥姜切成絲。
2、將雞肉放進一個小碗中，加入一些水澱粉，耗油，醬油，食用油以及蔥薑絲和枸杞，給它醃製半個小時。
3、鍋中加入適量的清水，然後準備一個盤子，將木耳和金針菇鋪在下面，然後在放入醃製好的雞肉，最後將雞肉放到蒸鍋上面蒸，大概15分鐘就可以了。
二、蔥油雞
選擇三黃雞半隻，蔥姜
1、首先將蔥清洗，然後切成蔥花，姜切成薑片。
2、將雞肉清洗乾淨，然後切成塊兒，用吸油紙將雞肉身上的油脂吸掉，然後加入米酒、鹽還有蔥姜，醃製一個小時。
3、鍋中加入適量的清水，水開了之後放入裝雞肉的盤子進去蒸20分鐘左右。
4、蒸好的雞肉取出，上面倒入蒸魚鼓油，加入蔥薑絲，再加入少許的熱油就大功告成了。
三、冬菇雞
選擇三黃雞半隻，香菇，蔥姜。
1、首先將香菇泡發，將雞肉清洗乾淨切成小塊兒，加入薑絲和水澱粉，米酒，耗油醬油等等，醃製30分鐘。
2、蒸鍋燒開水，將雞肉放在盤子裡放上面蒸，然後再上面放上枸杞和香菇，蒸20分鐘左右就可以了。
3、最後正好的雞肉也可以再上面撒上一些蔥花和麻油。
14樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
15樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
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17樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
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18樓：灰色灰色
主料童子雞半隻
土豆1個
蔥薑蒜八角1個
紅尖椒3個輔料醋
料酒生抽老抽鹽
糖澱粉雞精烹飪步驟
1.所有材料準備好，洗淨，蔥姜切末，童子雞剁塊，土豆切小塊。
2.鍋內倒油，下蔥姜幹尖椒爆香。
3.倒入雞塊，並加適量的醋和料酒，不停的煸炒，將雞肉的血水炒出來，雞肉不會有腥味，直到雞肉變色發乾。
4.加適量鹽，生抽，再小炒一會兒，使之入味，大約1分鐘後，鍋內加水，沒過雞肉，大火燒開，中火慢燉20分鐘。
5.加老抽，並倒入切好的土豆塊，翻炒。
6.土豆快熟時，加少量糖，並用水澱粉勾芡。加雞精，快速拌勻，關火，裝盤。
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雞肉茄子亂燉的做法 1.雞肉切小塊，洗淨，瀝乾水分 2.茄子洗淨切大塊。茄子最好用清水浸泡半小時，可以減輕農藥等。也可以用專門清洗蔬菜的清潔劑進行清洗 3.蔥切小段，薑切片，幹辣椒切段備用 4.抄糖色是這個菜上色的關鍵，自從我懷孕後就沒有吃過醬油，熱鍋涼油，放入白糖 5.白糖炒化成輕咖啡色就可以了，...
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紅燒雞塊 主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火...
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雞胸肉或抄雞腿肉 200克 紅蘿蔔 一小襲塊bai 全蛋液 1 2 蔥du 一小支 姜 一小片 胡椒粉 少許zhi 香油 少許 鹽 適量 做法雞腿肉剁dao碎,紅蘿蔔 蔥和姜切末。將步驟一材料放入大碗中,依序加入全蛋液和香油,等到材料都混合均勻後加入鹽和胡椒調味。摔打一下肉團直到有黏性後,就可使用湯...