1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
如果雞肉外層微幹，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。
活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。
2樓：牛一種態度
1、肌肉堅實。
急凍雞自攝氏零下的低溫解凍，必會流失水分，肌肉鬆馳。若冰鮮雞儲存太久，也會出現同樣情況。所以，選購新鮮雞時，可看看肌肉是否結實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性，不新鮮的，則久久未能回覆原狀。
2、表皮光滑。
我們在購買雞肉的時候，經常可以看到一些雞肉明顯的肌肉鬆弛，連帶雞皮都會出現皺紋，這時候我們要多加註意了，出現這些狀況的雞肉是不新鮮的哦，一定是放了很長時間的雞肉了，我們在購買雞肉的時候，一定要學會辨別新鮮的雞肉的哦，新鮮的雞肉一般都是皮光肉滑的哦。
3、肉色紅潤。
屠宰已久的雞隻，肉色暗啞，甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過，有些雞種如三黃雞，表皮金黃，是雞種原色，並非不新鮮。
上面我們為大家介紹了很多的關於新鮮雞肉的特徵了哦，我們在購買雞肉的時候也不用再發愁買到一些放了很久的雞肉了哦，新鮮的雞肉不僅味道非常的好，營養價值也是非常的高的了，但是如果放了很久的雞肉不僅味道不好，營養價值也是非常的低的哦，所以我們一定要學會挑選新鮮的雞肉的方法了哦。
怎麼挑雞肉
3樓：blackpink_羅捷
1.看雞皮顏色。
健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。
2.看包裝。
檢查包裝上的相關**部門的檢驗標識，挑選完整無破損的包裝，同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。
3.不買農貿市場來路不明的死雞。
現在各地**的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等資訊的雞。
4.看眼睛。
燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5.摸、聞辨新鮮。
如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
6.買活雞，別挑肉太多的。
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
7.看翅膀識別注水雞。
雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌汙染。可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
8.看皮下雞肉的顏色。
如果雞的肉皮裡面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因為病雞、死雞在死的時候，無法放血，肉的顏色會變紅。
9.看雞爪挑柴雞。
柴雞、草雞等都稱散養雞，**要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
4樓：業尋枋
雞肉的選擇技巧：1、看這雞肉是否鮮豔，和這隻雞是否健康，可以從雞的眼睛觀察。健康的雞即使拔了毛，眼睛也不會全閉著，只有病雞的眼睛才會完全的閉著。
2、雞的腳掌可以顯示出的雞的年齡，也就說是從雞腳掌可以看出這隻雞是否很嫩。雞的腳掌也越薄，說明雞在地上行走的時間很短，也就說明這隻雞很年輕很嫩。3、選雞肉時，不可被假象矇蔽了。
不要只看顏色好看，就感覺很鮮豔。這些鮮豔的顏色都是可以後期加工上去的。4、除了雞的腳掌，雞的腳爪也是關鍵哦。
雞在運動時腳爪是主要的工具哦，它們是用腳爪在地上趴土，尋找食物。因此腳爪也有力，說明這隻越健康。
5樓：健康坐席
首先，選擇信譽好的銷售攤位，然後，檢查包裝上的生產日期、生產單位、保質期，檢視貨櫃是否保持低溫， 一般***的凍雞肉，**有光澤，因品種不同呈淡黃色、淡紅或灰白等顏色，雞肉切面有光澤；外表微溼潤，不沾手；雞肉指壓後凹陷恢復慢，不能完全恢復。變質的凍雞肉**會變成灰白色，手摸有黏滑感，並有不正常的氣味。
怎麼選好的雞肉
6樓：網友
怎樣選好的？肌肉。首先要看肌肉的顏色，顏色比較鮮豔的。肉質比較緊的。這樣的肌肉會更新鮮好一些。
如何挑選殺好的雞
雞肉怎麼做好吃雞肉的做法大全，臘雞肉怎麼做好吃
1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味2 幹炸雞材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 味精...
雞肉英語怎麼讀，「雞肉」英文怎麼說？
雞肉英語單詞是chicken，其讀音為英 t k n 美 t k n chicken 英 t k n 美 t k n n.雞 雞肉 膽小者 adj.懦弱的 膽小的 vi.失去勇氣 chicken可以指作為家禽的雞，也可指作為食品的雞肉。作 小雞 解時是個體名詞，可數。作 雞肉 解時則是物質名詞，不可...
雞肉怎麼做，雞肉怎麼做好吃？
紅燒雞塊 主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火...