1樓：網友
準備食材：雞半隻、鹽適量、蘸汁蒸魚豉油一勺半、沙姜蒜末少許、蠔油一勺、胡椒粉適量、糖少許、麻油適量、生薑片和蔥適量。
1、半隻母雞，肚子裡都有蛋花了。將雞肉洗淨裝盤備用。
2、雞洗乾淨，瀝乾水把鹽裡外抹上，放冰箱冷藏醃製2小時備用。
3、取乙個蒸雞肉的盤子，在盤底加入生薑片和蔥結備用。將醃製好的雞肉放在盤子上，蔥節和生薑放在雞肚子下邊，這樣味道可以滲入雞肉中。
4、鍋里加水，雞肉冷水下鍋，放入蒸籠裡隔水蒸20分鐘左右。（蒸的時間不宜太久，時間太久了雞肉就老了，但是雞肉一定要蒸熟了，骨裡帶點血的狀態是雞肉最嫩的時候，如果擔心的話就蒸全熟了）。
5、將蒸好的雞肉取出，蒸盤裡的雞汁可不倒掉了，拿來炒菜和做雞肉蘸料都是非常棒的。
6、趁著之前蒸雞肉的時間做的蘸料，取乙個小碗，加入沙薑末和少許蒜末，把蒸魚豉油，蠔油，胡椒粉，糖和麻油放進去。
7、最後的點金處就是，加入適量的蒸雞的汁。
8、將配料攪拌均勻即可。這樣蘸料就做好了。
2樓：多多
白水煮，不破壞蛋白質，不要油炸，醃製，其帶入的油鹽過高會嚴重影響身體健康，如果能接受味道枯燥無味可以選擇白水煮。
雞肉怎麼做好吃又營養
3樓：劍經業
雞肉怎麼做好吃又營養呢，雞肉雖然是人類餐桌上常見的食物，但還是有很多家庭「煮」婦不知如何把雞肉做的做好吃又營養，接下來我就來教大家雞肉怎麼做好吃又營養，快來試一試吧！
黃燜雞
食材：
雞，香菇，青椒，金針菇，土豆。
做法：
1、冬菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的`雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
湘味口水雞
材料：
烏皮土仔公雞1000克；油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
雞肉怎麼做好吃又有營養呢？
4樓：jcz尖尖
雞肉作為我們中國的一道傳統美食，其實在美食的歷史上已經有著很悠久的一段時間了，而且雞肉的營養價值是毋庸置疑的，它又被稱為能量之源，因為雞肉有著豐富的蛋白質，而且脂肪含量相對又比較低一些，尤其是對於病後體質比較虛弱的患者來說，他常常被作為首選的補品。這是因為雞肉屬於一種溫中益氣的食材，它非常的容易被人體所消化吸收，而且我們適當的多喝一些雞湯能夠很好的補中益氣，提高身體的抵抗力和免疫力。
在日常生活當中，雞主要分為公雞和母雞，他們的肉都有著溫中益氣，補精填髓，益五臟、補虛損的效果，但是大家在平時吃雞肉的時候，到底應該選擇哪一種呢？是公雞好呢？還是母雞好呢？
今天小斌就來跟大家分享一下。
首先從中醫上來講攻擊屬於陽性的，所以說它的溫補效果更強一些，特別適合比較虛弱的人來吃，而母雞屬於陰性的滋補效果就會比較好一些，所以特別適合產婦或者是年老體弱的人來吃，而且我們如果注重五臟補虛損的話，應該要注意公母是有別的。對於平時曬陽不足的人來說，最好是選擇公雞，而母雞最好是對於產婦或者是體質比較虛弱的人食用。 對於平時曬陽不足的人來說，最好是選擇公雞，而母雞最好是對於產婦或者是體質比較虛弱的人食用。
當然這兩者對於烹飪方式上也是有一定講究的，公雞肉更適合吃肉，而母雞最適合用來煲湯，它的營。
雞怎麼做更有營養
5樓：匿名使用者
1、把買來的雞肉放在冰箱裡多凍一會會更容易煮爛，低溫可以破壞雞肉中的細胞組織尤其是連線組織，這樣再燉雞湯能夠讓雞肉更吸味道，不僅雞湯鮮美，雞肉也是酥爛可口。
2、雞都是瘦肉，所以肌肉組織更發達，緊實的肌肉讓雞肉不容易入味，也不容易被煮爛，所以我們要打松雞肉。把雞切成兩半後用刀敲打雞肉，把雞肉打松後不僅容易切塊，也更容易煮爛。
3、為了讓雞肉煮爛，就要讓雞肉的受熱面積增大，所以最好將雞肉切成塊。有很多人燉一整隻雞，這種燉法要燉上數小時才可以，方法不對仍然煮不爛，所以為了省事又好吃，推薦將雞剁成塊，可以剁大一點，最好不要整燉。
4、在燉雞之前把雞肉先用鹽醃一下，等鹽和雞肉中的水分融合後再燉，能夠讓雞肉更爛更酥。而且醃過的雞肉更吸湯，這樣做才能做出湯美肉鮮的燉雞。
5、燉肉講究慢，一切準備就緒後下鍋燉雞肉，小火慢燉，讓雞肉一點一點舒展。也可以在煮雞湯的時候放入一些黃豆和山楂，這兩種食物能讓雞肉更容易燉爛。等到雞肉熟爛後就可以品嚐了。
6樓：陽哥
俗話說雞肉湯鴨肉味，雞肉用砂鍋煲湯更有營養。
7樓：比佛
雞燉湯最有營養了。雞肉切塊，放薑片一起燉，最好在砂鍋裡面小火慢燉。出鍋時放鹽調味就可以了。
8樓：誰家閒人
雞肉的話，中國傳統的飲食習慣還是用於燉湯，認為這樣做出來的比較營養，而且更利於人體吸收。
9樓：網友
記憶震源怎麼做更有營養？一。一般先把他。煮慢火熬湯永遠熬湯加上煮湯，他們會有營養。然後把他的會再撈出來，重新多。重慶調料即可，吃。那還是在撤回有營養。
雞肉怎麼做比較好？
10樓：度小史
雞肉是我們日常生活中很常見的肉類，肉質細膩，鮮美的滋味特別好吃，而且雞肉中含有蛋白質、維生素、氨基酸、鐵、銅、磷、鋅等多種對人體有益的營養成分，脂肪的含量比較少。
雞肉的做法有很多，比較常做的是雞胸肉和雞腿，可以做雞肉丸子，也可以做板栗燒雞，做法很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握。
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
茄汁雞肉丸】
準備一些雞胸肉，將雞胸肉洗淨後切成小塊，然後再剁成肉蓉，剁得越細越好，將雞肉蓉放入碗中，碗中倒入料酒、醬油、蠔油，放入食鹽、雞精、胡椒粉、玉公尺澱粉、少許白砂糖，再放入一顆雞蛋清，用筷子攪拌均勻，然後醃二十多分鐘，讓其入味備用。
鍋中倒水，將水燒熱後，用手將雞肉蓉從虎口處擠出，再用勺子挖成丸子形下入鍋中，轉小火，將雞肉丸煮熟，煮熟後撈出。取一碗，碗中倒入番茄醬，放入食鹽和白砂糖，倒入一點醬油和醋，加少許清水，攪拌均勻。
另起一鍋，鍋中倒少許油，將油少熱後倒入調好的茄汁，將茄汁炒開後放入雞肉丸，翻炒均勻，炒至醬汁濃稠後即可關火盛出擺盤。
酸甜可口的茄汁雞肉丸就做好了。
板栗燒雞】蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁，香菜切段。將板栗洗淨後在板栗殼上切乙個十字花刀，雞肉可以用整雞或者是雞腿，我比較喜歡用雞腿做，雞腿洗淨後剁成小塊備用。
鍋中倒水，放入一些食鹽，將水燒開後放入板栗，煮十多分鐘後撈出放涼，放涼後不燙手了，將板栗殼剝掉。將鍋中的水換掉倒入新的水，倒入一些料酒，放入生薑片，將雞腿冷水下鍋焯一下，焯至雞腿變色後撈出。
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥姜大蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入雞腿，倒入醬油和料酒，大火翻炒片刻後，倒入清水，清水沒過雞腿就可以了，放入兩顆八角和冰糖，放入板栗，大火燒開後轉小火燜煮半小時，放入食鹽調味，開大火收汁，湯汁收好後關火盛出擺盤，撒上一些香菜段點綴一下即可。
好吃的板栗燒雞就做好了，大家可以嘗試製作一下。
11樓：小仙女兒
熬得濃濃的鮮雞湯將包裹在豬肚中的整雞煨熟，豬肚自然也順帶著軟糯了，光是這湯就好吃得不得了！
先整件連湯鍋端上桌，各人舀一碗原湯招呼之，一下子汗就下來了，關竅都打通了，等不及要嚐嚐那豬肚那雞了，可先別忙，等撤下桌，將豬肚雞斬塊，再放到湯鍋裡煨幾分鐘，再來吃，那才保準不會讓你失望。
風雞、臘雞。
東北的風雞沒吃過，不知道是不是也像醃臘肉那樣的做法？臘雞的吃法和臘肉差不多，怕鹹硬的話，就現在熱水裡泡洗，然後斬塊，添上幹辣椒炒香即可下飯，也可以打火鍋，或是上蒸鍋蒸熟。特有的臘味鹹鮮風格。
滷雞燒雞公。
燒雞公就是燒公雞，把現宰的公雞斬塊，大鍋熱油，把麻椒、青紅辣椒、蔥薑蒜八角大料、大把大把的撒進去，加上醬，加上雞塊熱火朝天炒出一鍋來，沒錯是同乙個辣炒的套路，但一定不是辣子雞。
鹽焗雞用粗鹽焗雞，是客家人為了儲存新鮮雞肉而間接發明出來的一種方法。
與一般的醃臘雞不同，鹽焗雞不是直接將鹽抹在雞上刮晾風乾，而是用粗鹽下鍋，利用鹽的導熱性和加熱後焦糊的香氣把雞肉焗熟焗香。
黃燜雞芋兒雞。
把小芋頭煮熟（也可以不煮，直接炒），去皮以後和雞肉，混炒到在一起，成品口感是芋兒面糯，雞肉吸收了芋頭的面香味，肉又嫩又麻辣鮮香，好吃沒毛病，就是比較佔地兒，貪吃芋頭，就騰不出位置裝其他菜了。
12樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的雞肉切塊，用料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入雞肉，然後再加入幹辣椒等翻炒均勻即可出鍋。
13樓：職場導師陳老師
首先把雞肉放到鍋裡焯水，再撈出來，加一點生抽，老抽，食鹽醃製一下，然後放到錫紙裡面，再放到烤箱裡面烤一段時間即可。
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材： 雞肉半隻，九層塔10克，洋蔥小半個，辣椒3粒，姜5片，大蒜10粒，麻油1杯，生抽1杯公尺酒1杯，冰糖2小塊，鹽少許。
2.雞肉洗乾淨，然後剁成塊，洗去血水。
3.洋蔥去皮切塊，薑切片，紅辣椒切段。
4.鍋裡倒入植物油和麻油，燒熱後，加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
5.再倒入洋蔥片炒出香味。
6.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻，炒至雞肉上色。
7.撒入少許鹽，再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
8.加公尺酒1杯，調入剩下的麻油和植物油，炒勻。
9.加入冰糖，炒至融化，待雞肉完全上色後，加新鮮九層塔。
10.轉小火收汁，盛出裝盤即可。
15樓：超級可愛的柿子
板栗炒雞肉，雞肉下鍋炒香，加入水和調料燉煮30分鐘後，加入板栗再燉煮10分鐘即可。
雞肉怎麼做，雞肉怎麼做好吃？
紅燒雞塊 主料 雞肉500克，調料 醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥 姜 料酒 五香粉 甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火...
雞肉怎麼做好吃雞肉的做法大全，臘雞肉怎麼做好吃
1 白斬雞 材料 土雞 調料 蔥 沙姜 生抽 做法 燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火 蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。特點 保持了雞肉的鮮美 原汁原味2 幹炸雞材料 雞 鹽 料酒 味精 蔥薑絲 蛋 糰粉 水 油 花椒鹽 做法 將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽 料酒 味精...
雞肉要怎麼做才好吃，雞肉怎麼做才好吃
家常紅燒雞腿。材料 雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。做法 1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒 糖 用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意 開鍋後放入...