1樓：匿名使用者
說到羊肉怎麼做，看各家口味。
方法一。主料：羊肉(瘦)500克。
輔料：白蘿蔔200克。
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克。
步驟：1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2、蘿蔔改小一字條；
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二。主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個。
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，薑切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時撒上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效地去除羶味兒。
2樓：花開半夏亦無聲
羊肉可以與蘿蔔一起煮簡單方便，食材洗淨後放入燉鍋中加水小火慢慢燉幾個小時中途加入姜少許白醋去羶味最後加鹽調味美味又鮮嫩可口。
羊肉怎麼做才好吃
3樓：炎仌王
羊肉湯】主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生薑、鹽、香菜、蒜苗。
具體做法】1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些薑片，大火煮開繼續煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗乾淨。
2、砂鍋倒入熱水，放入亂蘆沒羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。
4、乙個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨譁納頭留在鍋裡繼續小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片譁培，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。
7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。
4樓：我的哥
羊肉湯就挺好的。
技巧一：羊肉湯要把肉與骨頭分開燉，最重要的是分開之後可以更好的沖洗乾淨裡面的血液。
技巧二隱禪：燉湯的時候時候先燉骨頭，用旺火燉4個小時，湯就會變白了，而且還要加上鍋蓋，不可敞氣。
技巧三：這些香料缺一不可（大蔥、白蘿蔔、當歸、小桂香、桂皮、香葉、白扣）其中白蘿蔔最多，香葉和白扣少許。
技巧四：羊肉只能燉熟不能燉爛，要不然做出來的羊肉沒口感，而且軟綿綿的不好吃。
2、燉羊骨頭的時候在裡面加的有雞骨架和豬骨頭，要不然不可能是奶白色的，所以大家以後在去和羊肉塵拆湯的時候，要學會分辨羊肉湯是不是原湯。
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對**產後貧血等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可灶兄塵用於多種疾病的**，具有較高的藥用價值。
羊肉怎麼做才好吃
5樓：網友
孜然羊肉》孜然羊肉的主要特點就是孜然的香味加上羊肉的香脆，香氣怡人，美味可口。羊肉可以用超市盒裝的涮羊肉代替，但是新鮮度和口感比現切的要差一些。
做法。1/6 將香菜洗淨後切寸段，蔥薑蒜洗淨切片。
2/6 將羊肉洗淨後，切成5釐公尺長，2釐公尺厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱租慶粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃製20分鐘。
3/6 鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油。
4/6 鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒麵10克後，放入蔥薑蒜爆香。襪絕。
5/6 再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾弊好握下即可出鍋。
6/6 一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展現在大家面前了。
6樓：我的嗎
1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾笑或次水。
2、薑切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鐘。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋裡到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止乾鍋。
8、碰戚伍加入香菜，仔洞翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就完成了。
7樓：陳雄軍
不同的人雹孝喜歡把羊肉做成不同的菜或者美食，有些人喜歡把羊肉燉行汪湯，檔肆仔有些人喜歡把羊肉打火鍋。還有一些人呢，喜歡把羊肉拿來做燒烤。
羊肉怎麼做才好吃
8樓：chl社會
主料：羊肉800克、白蘿蔔1根。
輔料：姜3片、蔥2段、公尺醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒。
步驟：1、將羊肉清洗乾淨，切成4釐公尺左右見方的塊。
2、用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水。
3、泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來首穗局去羶味），剩下切成4釐公尺左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺公尺醋。（花椒和公尺醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）。
5、大火煮出浮沫，用漏網者讓勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。
6、羊肉焯好後盛出來。（鍋裡的兩片白蘿蔔扔掉不族乎要了）。
7、接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）。
8、羊肉大約燉到個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。
9、出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味。
9樓：炎仌王
孜然羊排】食材：羊排1斤，洋蔥半個，香蔥兩根，生薑半塊，花椒一把，香葉兩片，桂皮一塊，料酒一勺，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉適量。
具體做法】1、羊排買的時候讓商家剁好，如果燉的話就剁得小一些，烤的話剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮開後繼續煮蠢念告10分鐘，將血沫煮出來。
3、煮好的羊排撈出帶明，用溫水或者開水沖洗乾淨。一定不要用涼水沖洗，會影響肉的口感。
4、鍋中燒水，水開放入羊排，放入蔥、姜、花椒、香葉、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食鹽。
5、大火煮開後小火繼續煮30分鐘。煮至用筷子可以輕易插入的程度就可以了。
6、洋蔥切絲，將洋蔥、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌勻。
7、煮好的羊肉撈出來，跟拌好的醃料一起抓勻醃製20分鐘。
8、烤盤墊上錫紙，刷生一層食用油，將羊排放上去。如果能吃辣的醃製的時高公升候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱預熱200℃，羊排放入烤箱中層，烤20分鐘。
10、最後5分鐘取出來，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千萬不要烤糊了。
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯怎麼做好吃？
食材。羯羊排 兩斤。蔥 3根。香菜 3棵。花椒 一小把。八角 1個。油辣椒 適量。味精 適量。方法 步驟。一 羊肉的挑選。在家燉羊肉湯時，建議選擇肋巴條處，就是日常我們所說的羊排。購買時，儘量選擇排骨寬度窄的，這種羊齡小，肉質較嫩。羊肉外表脂肪均勻，脂肪層不過於厚。買時上下翻看一下，有不良商家會在肋...
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