1樓：開心
1、準備雞蛋和冰塊，雞蛋從冷藏取出後，要放到室溫時才能用，洗淨。冰塊放入冷水盆裡。
2、水燒開，把洗淨的雞蛋輕輕放進去，然後用筷子溜邊兒快速劃圓圈攪。這樣可以把蛋黃轉到蛋的**位置，方便煮好後剝殼。當然，如果是吃蛋黃基本全熟的，就不用這樣了，就煮就行了。
3、從雞蛋放進鍋裡開始，掐時間，五分半鐘，一定掐好時間。往後再延長每一分鐘，就多一成熟度。我記得網上有貼子專門說過煮雞蛋的成熟度和相應的時間，誰感興趣可以找找。
到時間了，立即撈出來，放進冰水盆。涼後就可以比較輕鬆的剝去蛋殼。煮時雞蛋有裂縫的也無所謂，不影響成品口味，自己家吃嘛，賣相不必太計較。
4、準備醬油滷汁：菁選醬油適量，花椒、香葉、桂皮、八角、小豆蔻、小茴、辣椒碎、丁香，這些香料都是有一點就可以了，以吃起來有那麼點味，但又不突出任何一味為原則，因為這個主要是要吃醬油的鮮香，香料只是錦上添花之用。另外準備3匙紅糖。
5、把香料和紅糖放入小鍋，加300毫公升水，煮開，轉小火，加蓋保持微沸，煮到汁是原來的一半。
6、加入醬油，再倒入一勺公尺酒。嘗一下味道，可根據自己的口味調整一下。如果想要顏色深一點，可以加一點老抽上色。再煮5分鐘，關火，放涼。
7、把剝去殼的雞蛋浸入醬油滷汁，上面加個洗淨的小碟子，把雞蛋完全浸沒在滷汁中。浸漬過夜。
8、切開時不要用刀，用一根線，攔腰繫一下，稍用力拉兩頭，就能切開。 8、切開時不要用刀，用一根線，攔腰繫一下，稍用力拉兩頭，就能切開。
浸泡過夜後，蛋白完全入味了，蛋黃略有一點鹹味兒，非常香濃，扮個公尺飯啥的，那是極好得！
2樓：會做飯的來福福
清水煮雞蛋，中火三分鐘之後輕輕用筷子將雞蛋皮敲碎，然後放入一勺大醬，再然後大火兩分鐘左右即可出鍋了。
3樓：可樂
第一步，準備好雞蛋，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的雞蛋，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過雞蛋，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
溏心蛋怎麼做好吃？
4樓：司馬晟宇
溏心蛋最好使用無菌蛋，因為會有沙門氏菌，影響健康。
小貼士：1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。
無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，能夠生吃。但並不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法不能殺滅的，所以無菌蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋的細菌較少。因為無菌蛋殺過菌，裡面的有害細菌全部被消滅乾淨，因此保質期非常短，每乙隻雞蛋的身上都會有標籤，標明可食用日期，保質期一般為3~5天，蛋就不能生吃了。
溏心蛋怎麼做？
5樓：超級無敵豬豬大醉俠
把洗乾淨的雞蛋放入鍋中，然後放水沒過雞蛋，並在水中撒入適量的鹽，**煮雞蛋，煮溏心蛋的關鍵是在把握好煮的時間，從**到關火時間控制在5分鐘到6分鐘，然後不要急著拿出來，繼續放在熱水裡5分鐘，時間到了以後，接著用漏勺把雞蛋放到冷水裡過涼，冷卻後，剝雞蛋也很好剝，而且把雞蛋切開後，就是溏心的。
如果對這個方法信心不足，不妨先用一兩個雞蛋做個嘗試，一方面能驗證方法是否可行，另一方面也可以為自己積累一定的經驗。
溏心蛋怎麼做
6樓：加二聊生活吖
溏心蛋的做法如下：原料：雞蛋6個、冷水500毫公升。
1、首先雞蛋從冰箱拿出來，放至室溫洗乾淨。
2、鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上公升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上公升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。
3、冷卻後剝殼切開，雞蛋冷卻後殼很好剝，雞蛋不容易破相。
西瓜醬是怎麼做呢，西瓜醬怎麼做
西瓜醬做法 用料 黃豆10斤，麵粉1斤，食鹽2斤，西瓜瓤 帶籽 15斤。1 黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後，入鍋煮熟，用手一捻成餅為好。2 將煮好的黃豆撈出晾涼，均勻地拌入麵粉，排在木板上 約一寸到一寸半厚 蒙上一塊乾淨布，放置不太通風的地方發酵，約五 七天，長出一層灰白茸毛，併成餅乾狀。3 將發酵...
蛋撻怎麼做的呢？蛋撻怎麼做？
步驟1將淡奶油 牛奶 糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃 步驟2加入低筋粉，攪拌均勻 蛋撻水完成 步驟3把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿 步驟4裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210 烤25分鐘。蛋撻的做法一 主料 雞蛋2個 薄餅150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml 輔料 油...
滷雞蛋怎麼做呢，滷雞蛋怎麼做
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥 養心安神等功效。而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給...