1樓：超時間解饞坊
小個頭的糖水菠蘿，每個3塊錢。普通大小的海南香水菠蘿，10元乙個。每次經過都忍不住順手帶回兩個，作為當下的時令水果，它含有豐富的活性酶和維生素c，具有生津解渴，消食止瀉等功效，更重要的是，口感酸甜，吃一片或許還能緩解春天睏乏的症狀。
然而挑選菠蘿十分考驗技巧，毫無經驗地隨機購買很容易踩到雷，又酸又澀，完全沒有想吃的慾望。懂行的人告訴美食君，碰到這3種菠蘿千萬別買，不僅口感差，還不衛生，買的時候要留意了。
第一種是用棒子串好，分塊賣的菠蘿。一般多是一些拉著車的小攤販，提前削好，切好後串起來插在泡沫桶上，一律均價，隨便別人怎麼挑。看似幫我們省了不少麻煩，實際上他們批發來的菠蘿多是**低廉，甚至還有壞果。
去掉爛的部分，其餘的串起來還能賣。
還有一些攤主比較「有心」，將削好菠蘿放入鹽水中浸泡。大家都知道，由於菠蘿裡含有一種特殊的蛋白酶，它能夠促進蛋白質的分解。直接生食可能會感覺到舌頭又澀又麻，甚至有些人還會有過敏現象，而用鹽水浸泡後菠蘿可以除去部分酸澀的味道，吃起來感覺還變甜了。
然而，絕大多數的攤販只能想到這一點，卻不會想到用自來水沖泡的鹽水沒有經過高溫殺菌處理，會有一定的細菌和微生物，泡完後的菠蘿雖然口感變好了，但腸胃能力比較弱的人可能一吃就會拉肚子。因此，建議大家儘量買一整個的新鮮菠蘿，讓店家幫忙削好切片後，拿回家用涼白開兌入適量的鹽，溶解後放入菠蘿浸泡就好了。
第二種是顏色偏青的菠蘿。一般優質成熟的菠蘿都是呈金黃色的，聞起來還有一股股淡淡的清香，而那些表皮青黃，或是完全是青綠色的菠蘿千萬不要買，多半是還沒熟透的，酸味重，果肉還是硬邦邦的，更別是甜味兒了。
第三種是底部發黑的菠蘿。很多人跟美食君一樣，買菠蘿第一眼就看大小，畢竟論個賣，越大越不虧。但事實上，菠蘿並不是越大越好。
有些底部發黑，捏起來果肉就是軟軟的菠蘿，很可能中間已經爛芯了。在購買時，我們需要挑選那些葉子直稜翠綠的，底部沒有發黑的，手捏比較堅硬的菠蘿，這樣才能保證是新鮮的。
當然，不要糾結菠蘿為什麼比較酸，因為世界上不存在純甜的那種，而那些所謂汁甜味美的「菠蘿」，那一定是鳳梨，雖然長得差不多，但口感比菠蘿甜不少，不用鹽水泡就能吃了，**也不在乙個水平上，千萬別再傻傻抱怨了！
2樓：春香經驗之窗
我們在買菠蘿的時候看到菠蘿的外**起來長得都一樣，所以也都不知道該怎樣挑選。這個時候我們就可以觀察一下菠蘿外面的芽眼，一般好吃的菠蘿上面的芽眼也是非常少的，而且裡面的果肉也是特別的豐富，吃起來也會更甜些，但是如果看到的菠蘿上芽眼太多的話，這種菠蘿吃起來的口感就不會好好吃，最好不要選擇購買。很多人在挑選菠蘿的時候都是隨意挑選的，其實挑菠蘿也是有很多技巧的，就比如說我們可以通過顏色來辨別。
如果這個菠蘿看起來外表是非常均勻的金黃色，那就說明這個菠蘿比較新鮮，而且質量也是非常的好吃，起來的口感也會甜一些，但是如果菠蘿看起來是青色或者是還會帶有一些褐色的話，那這種菠蘿大多都是還沒有完全成熟的口感，吃起來也會有一些酸澀，所以如果看到這樣的菠蘿就算是再便宜也不要選擇購買。
3樓：柒個與十一
一般都不會選擇市場上的菠蘿，市場上的菠蘿其實是遭受了很大的汙染的，而且他們的口感並沒有特別的香甜美味，口感也沒有那麼香甜，所以我們一定要注意好這個問題。
4樓：昔笑寒
又酸又澀的菠蘿在那種情況下菠蘿不成熟的情況下，菠蘿在腐爛的情況下，，菠蘿在久放的情況下，便宜也不能買。
為什麼菠蘿有澀味？
5樓：邛頤和覃聖
我也來湊湊熱鬧吧！
很簡單。用鹽水浸消手茄泡下菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多，這是因為便於運輸採摘的菠蘿比較生。
而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。
感拿察覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。
給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀的，有人感覺是「扎嗓子」，也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。薯汪。
鹽水能夠破壞這種生物酶。
使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿，也能破壞菠蘿酶。
另外比例適當的鹽水，和菠蘿的香甜配合形成「複合味」，會感到菠蘿口味更趨完美。
菠蘿切片後在鹽水中浸10到30分鐘就可以了。
媽媽買的菠蘿太酸了，怎麼吃菠蘿不澀不酸更香甜？
6樓：百科小鬥士
在吃菠蘿前將皮削乾淨後，可以先用淡鹽水浸泡，可以防止過敏，減少酸澀感，但浸泡的時間不要太長，一般半個小時就可。菠蘿之所以會有酸澀感，主要是因為它含有一種甙類有機物，而使用鹽水浸泡就可以中和這種有機物，這樣吃起來口感就會更香甜了。
7樓：小議百科雜談
先用冷鹽水泡過再吃。鹽水能中和菠蘿分泌出的澀澀的味道，泡過之後再吃，菠蘿就更香甜了。
8樓：o姐林語菡
菠蘿買回來之後要先泡在鹽水裡面，大概泡半個小時左右，可以去除它的澀味，而且會更加香甜。
紅酒為什麼又酸又澀，我覺得紅酒又酸又苦又澀的，為什麼還那麼多人喜歡喝，還是我喝的是劣質紅酒？
那是因為每一抄款葡萄酒都要具備襲以下要素 酸 葡萄酒的 靈魂 單寧 葡萄酒的 骨架 酒精 葡萄酒的 血肉 之一 糖分 葡萄酒的 血肉 之二 所以這個是正常的，更多不懂的可以詳細諮詢，我們開瓶酒坐下來慢慢聊。我覺得紅酒又酸又苦又澀的，為什麼還那麼多人喜歡喝，還是我喝的是劣質紅酒？紅酒是用葡萄等水果釀成...
請問為什麼我做的葡萄酒又苦又酸又澀
葡萄選的好嗎？做葡萄酒其實只要加一點糖就好。而且要定期的除掉裡面的沉澱。回你可以用沙網過濾。答欲速則不達。慢慢來 把檸檬切成片在加到紅酒裡就不苦了 乾紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未新增糖，所以沒有甜味。而甜型 半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分，一般都會在包裝上標註含糖量，比如通化紅葡...
這是什麼果，又酸又澀，不過吃完後卻有回甜的味道廣東這邊的
油柑 吧 有些地來方也叫牛柑子源或餘柑子，大戟科，落葉小喬木，單葉，條狀長圓形，互生 在很細的小枝上，二列狀，寬線形，長橢圓形。果實肉質，球形，成熟時成赤黃色或淡黃色，可以生吃，油柑葉常用來填充枕頭，透氣散熱。採納我奧，麼麼噠 3 油柑 聽語音抄 有些地方也叫牛柑bai子或餘柑子，大戟科，落葉小喬木...