1樓：村姑小阿香
白玉菇和蟹味菇都是我們經常食用的菌類，晶瑩剔透，質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，模樣小巧，特別惹人喜愛，蟹味菇還具有獨特的蟹香味，它們不止是模樣長得小巧可愛，營養也是很豐富的，粗纖維含量也非常高，蛋白質較一般蔬菜為高，含有大量多糖和各種維生素，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，經常食用有助於青少年益智增高，改善人體的新陳代謝。所以，我們家裡要經常吃些這兩種蘑菇。
今天分享的這道菜餚是把這兩種蘑菇放在一起炒，這兩種蘑菇的**也是比較便宜的，平時超市賣3塊左右一盒，今天去超市賣元一盒，買了兩盒就能炒一盤，經濟實惠還營養。蘑菇本身的味道很鮮美，教你這樣炒，和黃瓜，胡蘿蔔作配料，清香味濃，營養豐富，給肉都不換，下面分享下做法：
【素炒雙菇】
所需材料：白玉菇150克、蟹味菇150克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：1.把白玉菇和蟹味菇切去根部，再分成小朵，投洗乾淨。
2.黃瓜洗淨切成片，胡蘿蔔去皮洗淨，切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，碗內加入半碗水，再加入生抽，蠔油，白糖，攪拌均勻，再加入澱粉攪拌均勻，調成勾芡用的汁。
3.鍋內加入水燒開，下入白玉菇和蟹味菇焯水，把蘑菇焯水至變軟，將蘑菇撈出瀝淨水分待用。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒制顏色變深。
5.下入蘑菇翻炒1分鐘左右。
6.下入黃瓜片翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的素炒雙菇就做好了。
小貼士：
對於有做飯經驗的人來說，都知道蘑菇這種食材是很容易吸水的。但是如果只是單純的去翻炒蘑菇並不好吃，總會有一種很不好的味道，因此很多的人在做炒蘑菇之前都會選擇用開水把蘑菇焯一下，去掉蘑菇的異味，這樣味道會比較的純正一點。但是需要注意的是蘑菇焯水的時間一定不可以太長，有1分鐘左右就可以了，在焯完水以後要把蘑菇中的水分瀝乾。
2樓：小婭學姐
推薦雞腿菇，白色的蘑菇，因為外形像雞腿而得名，營養價值高且沒有蘑菇的味道。還推薦香菇，有韌性且無論炸蒸煮炒都可口。
3樓：是淑書樹皮啊
金針菇吧。在菇類中，金針菇受到了廣大人民群眾的喜愛，憑藉其獨特的口感，贏得了人們的好評。不過蘑菇也是有很多營養的，做飯時可以用一些調料把蘑菇的味道去掉或者掩蓋。
4樓：浩宇星辰
幹炸蘑菇，將蘑菇清洗乾淨，撕成條狀，上鍋煮熟，控幹水分，找乙個空碗，放入適量的麵粉和澱粉，打入兩顆雞蛋，放入少量的鹽，攪拌至無顆粒狀，將煮熟的蘑菇裹上面糊，鍋中燒油油熱，將裹上面糊的蘑菇放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出撒上椒鹽即可。
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