1樓：網友
用料 細砂糖 120g
冷水 20g
動物性鮮忌廉 120g
自制忌廉焦糖醬的做法。
鍋裡放入細砂糖。
然後倒入25g冷水。
把鍋用小火加熱。溫度慢慢上公升，糖也會慢慢融化，並開始冒小泡。加熱過程中不用攪拌。
泡沫慢慢越來越多，此時不要攪拌，繼續等候。
加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了。
現在可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻，繼續小火加熱，直到糖的顏色越來越深。
下面比較關鍵。注意糖的顏色，當變成深琥鉑色的時候，立刻關火，並倒入煮沸騰的淡忌廉（我是在煮糖之前用微波爐加熱至沸騰的）。倒進去後，糖漿會沸騰，要小心不要被濺燙到。
用木勺將糖醬充分的攪拌均勻。
並把鍋坐在冷水盆裡(我是直接用更大的鍋裝的冷水)，使糖醬快速冷卻，不要停止攪拌。待糖醬慢慢降溫， 也變均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。
剛煮好的比較稀，等冷卻後就很濃稠了。
冷卻後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶裡，放在冰箱儲存。
焦糖醬可以用來做什麼？
2樓：貓教皇
焦糖醬日常的用處非常廣泛，不但能用在烘焙裡，煮咖啡、奶茶的時候，加入焦糖醬也非常美味，吃麵包等可以塗抹焦糖醬，建議家裡「儲備」一瓶，會給平時的生活新增乙份甜蜜的滋味，而且，作為日常「儲備」的話，更推薦忌廉焦糖醬。4、焦糖醬在剛熬好的時候是很稀的狀態，只有在冷卻後才會變得濃稠，但因為熬焦糖醬的時間、溫度，及加入的熱水/熱忌廉溫度不一致，有時候冷卻後的焦糖醬表現出的濃稠度和我們想要的不一致。如果焦糖醬冷卻後還比較稀，可以重新煮沸並用小火煮一兩分鐘，讓水分適當的揮發掉一些。
如果焦糖醬冷卻後太過濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。
糖醬做法
3樓：灰色彩虹
細砂糖125克，冷水25克，開水90克。
製作過程。1、鍋裡放入細砂糖後，倒入25克冷水。
2、將鍋用小火加熱。隨著熱度上公升，糖會漸漸溶解，並開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。
3、漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。
4、加熱一段時間後，糖的顏色開始改變，出現黃色了。
5、這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。
6、接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火，並倒入剛燒開的水或者煮沸騰的淡忌廉。倒入以後，糖漿會激烈地沸騰，此時要小心。
7、用木勺將糖醬充分攪拌均勻，並把鍋坐在冷水盆裡，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得「平靜」並且均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。
8、剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以後，就會變成濃稠的焦糖醬了。將焦糖醬裝入玻璃瓶裡，放在冰箱儲存，隨用隨取。
焦糖醬怎麼熬製？
4樓：一世溫暖
把白砂糖和水放入小鍋中，晃動晃動鍋子讓砂糖均勻的粘上水，開始熬糖，一直不停的攪拌熬到糖起大泡，用另乙個鍋熬淡忌廉糖變成琥珀色立即關火，把淡忌廉倒入攪拌均勻即可。
5樓：職場導師陳老師
首先在鍋里加入適量的焦糖，食鹽，白糖，忌廉，再加入適量的水，攪拌一下，再把水燒開，煮一段時間，再冷卻即可。
6樓：李鑫鵬說時尚
準備材料。
淡忌廉100 克，砂糖100 克，水15 克開始製作：1 將砂糖和水倒進鍋裡，小火加熱，中間不要攪動， 可以輕輕晃動鍋子，使糖漿受熱均勻。
2 糖漿慢慢開始變成淺金黃色，繼續保持小火加熱。此時將淡忌廉加熱，備用。
3 繼續小火加熱，糖漿變成深琥珀色。
4 立即關火，將加熱的淡忌廉倒入鍋中，糖漿會劇烈沸騰5 用木鏟或耐熱的矽膠鏟將淡忌廉和糖漿混合均勻6 待其降溫後， 密封在瓶中冷藏。
7樓：美倪倪影視娛樂
焦糖醬材料：白砂糖125g，淡忌廉125g，清水25g，海鹽2g（如果沒有海鹽可以用普通的食鹽代替）做法和詳細步驟。
1、先將砂糖和清水一起放入小鍋中，晃動晃動鍋子，讓砂糖均勻的沾到清水。 2、開始熬糖：熬糖這一步，不需要我們過多的干涉，老是去翻動、攪動糖水，很容易讓糖返砂，一旦有一點開始返砂，整鍋糖都會迅速的返砂，就沒法用了。
正確的辦法是：若是糖出現上色不均勻的情況，可以晃動鍋子來使其受熱均勻。沾在鍋壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。
3、糖開始起大泡之後，可以另用乙個鍋來加熱淡忌廉。加熱到微開、邊緣冒小泡泡即可。加入鹽攪勻備用。
4、糖開始變黃了之後就會焦化的很迅速，大家一定要盯緊了，不要熬成「糊糖」了哦～5、當糖的顏色變為琥珀色之後，立馬關火併離火，然後將熱的淡忌廉迅速倒入焦糖中，並快速攪拌，攪拌到兩者混合均勻就可以啦。
焦糖太妃醬怎麼做
用料 白砂糖150g 水40g 淡奶油150g鹽2g 做法 1.準備好食材，把白砂糖 一定用白砂糖 放入深一點的鍋裡，加入水2.開小火慢慢熬 3.開始會起小氣泡，不用攪拌 一定記住不能攪拌，容易起沙 4.熬到發黃色的時候，晃動鍋子，只是晃動，不能攪拌5.另起一鍋，倒入奶油煮至沸騰 6.糖漿熬到顏色變...
奶油焦糖醬怎麼做如何做好吃，海鹽奶油焦糖醬的做法，海鹽奶油焦糖醬怎麼做
1.準備材料，用白砂糖可以，我這次用的是綿白糖 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟22.將白糖放入厚的小搪瓷鍋中，倒入水讓糖變溼潤 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟33.放於火上，小火加熱 海鹽奶油焦糖醬的做法步驟44.會看到糖漿慢慢由白色變成淡黃，不要攪拌，如有不均勻的現象，緩緩晃動鍋子調整即可 海鹽奶油焦糖醬的做...
怎麼做焦糖布丁上的焦糖
鮮奶 奶油 香草精加鹽加熱攪勻 蛋黃 白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法 如果單做焦糖 細砂糖120克，水30ml 1.把砂糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。2.煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會...