1樓：忠孝孝二人乎
為大家分享一道家常烤魚的做法，烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉。是烤魚界的一次新變革。現在提到"烤魚"大多指川味烤魚。
烤魚，一種發源於重慶巫溪，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。下面就為大家分享一道，家常版的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常烤魚】
1.首先我們準備一下食材，刮淨魚鱗的鯉魚一條，魚的種類可以根據自身口味選擇，順著魚脊骨把魚切開，這樣切魚肉更容易成熟，去除內臟，洗淨魚身上的血水後，在魚身兩側輕輕劃上幾刀方便入味。
2.接著準備醃製盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉2克，料酒10克去腥，撒入幾粒花椒，一小把幹辣椒，小蔥一根捏出蔥汁，生薑一塊切成片，把所有料汁塗抹在魚身上醃製10分鐘。
3.洋蔥半個切成片，綠豆芽一把放入盆中，大蔥白一根切成長段，生薑一塊切成片，大蒜幾粒切成粒，泡椒幾根切成圈，放在一起備用。
4.食材準備好以後，我們開始烹飪，熱鍋滑油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，把醃好的魚放入鍋中，魚下鍋後不要翻動，不停轉動鍋，讓魚均勻受熱，魚受熱後周圍慢慢捲起，一面煎黃後，來個小翻煎另一面，把魚煎至兩面金黃後，翻過來倒出控油。
5.鍋內留底油，油燒熱以後，撒入一小把幹辣椒，爆香，倒入準備好的配菜快速炒散，配菜斷生後，加入食鹽1克調味，開大火快速顛鍋翻炒均勻後起鍋，把配菜盛放在烤盤中墊底。
6.鍋內再燒油，油燒熱以後，放入幾粒青花椒一小把幹辣椒，倒入準備好的小料炒香，加入辣椒醬5克，攪拌化開辣椒醬，炒出紅油，從鍋邊淋入適量清水，開始調味。
7.加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克調色，再加入食鹽1克，白糖少許、雞粉1克，大火把湯汁燒開，放入煎好的鯉魚，煮2分鐘，讓湯汁滲入到魚肉裡面。
分鐘以後起鍋，把魚和湯汁倒入烤盤中，撒上少許孜然和白芝麻，另起鍋燒油，把油燒熱，撒入一小把花椒、一把幹辣椒，開小火把辣椒炒香後起鍋，趁熱把油激再魚身上，最後放上香菜、撒上蔥花，把魚放在烤爐上即可。
2樓：網友
鱸魚。家庭制烤魚，如果沒有烤箱，可以把魚先煎一下，煎至兩面金黃，然後燒底料，加入你喜歡的蔬菜、肉丸、腐竹或者其它東西，煮到八分熟，再把煎好的魚放進去煮一下就可以出鍋了。
3樓：情感達達小艾
這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說刺多，但**低廉；江團魚刺少肉美，**適中；湄公魚刺少肉嫩，**比較貴；黑魚低脂高營養，**適中。值得說明一下，黑魚營養價值高，但一般更多用來燉湯或者做水煮肉片，這樣營養成分不易流失，同時，黑魚給術後病人尤其是剖腹產後用來燉湯吃，有利於促進傷口恢復。有些烤魚店也會提供鯉魚、鯰魚以及羅非魚作為烤魚用魚。
相對而言，鯉魚和鯰魚的蛋白質以及微量元素也比較豐富，也是不錯的選擇。而羅非魚的話，我個人覺得比較適合家常烤著吃，飯店裡的話會顯得比較小氣。當然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來也很輕鬆。
烤魚都可以用哪幾種魚做？哪種魚做出來是最好吃的？
4樓：桓文濱
談到夜間市場攤位的烤魚，他確實很受歡迎，它也很便宜，但這烤魚做了什麼魚？事實上，這種烤魚大多是魷魚，因為這個魷魚不僅便宜，而且沒有鱗片處理，這個魷魚的生存率也很高，而且會有太多。成本消耗，加上這種魷魚較少荊棘，肉類相對柔嫩，易味，所以這個魷魚也是在製作燒烤魚時最常用的魚，並使用燃燒的燒烤烤魚。
魷魚是製作的。
當然，這種魷魚也被稱為鬍子魚，因為有很多種，那麼很多人無法區分它，其實大多數肉都很高，大部分肉質都很好。許多人認為這種魷魚在臭溝裡生長，所以它也很髒，這個魷魚的這種肉絕對特別骯髒。事實上，對於這種魷魚來說，原因是誤解的，因為它的活力更強大，它可以在臭溝中生長足以證明它不挑剔環境。
有必要知道小龍蝦也是臭溝中的第乙個。
這是因為這種魷魚的活力更困難，因此其生存率相對較高。許多老闆在夜市攤位上會在購買魷魚期間一次購買許多碎片，然後他們可以使用它幾天，但如果購買其他人，它可能會在第二天死亡，而且它可能會在第二天死亡原因是因為生存率相對較高，所以即使是第三天，也沒有問題，但現在大多數魷魚是人為的。但是，它不能由臭溝製成。
畢竟，臭水溝中沒有這麼多魷魚，所以魷魚不是那麼髒。所以在我們吃烤架後，我們可以吃這家20件碎片的魚可以吃，只要老闆可以給這種魚，它是完全免費的，因為這樣的魚真的是一種更健康的魚，雖然它很低但是，它的肉是非常美味的，所以當你吃烤魚時，我們可以感受到這條魚的特殊味道，你不必擔心它。
5樓：青島小魚聊創業
草魚、烏江魚、鯉魚。個人感覺草魚比較好吃，烤魚的熱量較高，而蘿蔔熱量少，還富含膳食纖維，吃後可促進胃腸蠕動，並且易產生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿蔔泥，能避免攝入過多的熱量，有助於**。
6樓：宋老師**
我覺得烤魚可以用羅非魚，草魚做，羅非魚做出來的烤魚是最好吃的，因為它那個肉比較多，而且也不容易爛。
7樓：earth甜甜醬
烤魚可以用草魚，鯽魚、鯉魚做。我覺得每種烤魚都很好吃，其實最重要的是調料的味道。
8樓：root根妹
草魚是做烤魚最常用的品種，鯰魚，鱖魚，鯽魚，花鰱魚。草魚做出來是最好吃的。
做烤魚用什麼魚好 做烤魚用哪種魚好
9樓：三夜見
1、做烤魚用草魚老消：魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
2、做烤魚用鯰魚：嘴上有四根鬍鬚，肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，做出來比較香，含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。最佳食用季節在仲春和仲夏之間，清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
3、做烤魚用鯉魚鍵含握：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需稿慶的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚膽味苦有毒，勿使汙染魚肉。
4、做烤魚用黑魚：肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催/乳、補血。
5、做烤魚用清江魚：肉質最好，無公害，無汙染，無激素，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養，被業界譽為淡水魚之王。
6、做烤魚用鯽魚：肉質細嫩，肉營養價值很高。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。
烤魚應該怎麼做才比較好吃呢？在家自制需要準備哪些食材？
10樓：張張探索
在魚的許多種作法裡，假如你愛吃到鬆脆口味又肉質地甜嫩的的魚，那麼就一定要用烤這類辦法來製做，烤出來的魚它的外皮會顯得十分脆，咬一口下來也有許多的汁那類口味沒誰了。
原材料鯉魚、姜2片、植物油、生抽醬油、耗油、孜然粉、花椒麵、火鍋店調料、豆瓣醬、馬鈴薯、水豆腐1塊、小蔥大蔥、二荊條15個、小公尺辣5個蒜3個、鹽、辣椒幹、公尺酒和麻椒40粒。
將買來的鯉魚從正中間劃開但不必折斷了，必須連在一起，把鮮血清理整潔。取決於的身上切出來花朵刀，剁椒魚頭也削掉，在魚的雙面撒上鹽味精和花椒麵，隨後抹勻，在倒麻椒油植物油公尺酒一樣抹勻，在蛋糕模具鋪上一層錫箔紙在錫紙上也塗一層植物油，將魚鋪平在上面，家用烤箱調230度加熱5min。
運用加熱的這段時間可以去把調料提前準備一下，小蔥二荊條小公尺辣辣椒幹切條，圓蔥切成一小塊，蒜頭切成硬粒，水豆腐切成長方形塊，把魚放進加熱好的微波爐裡烤25min，鍋清洗下油燒變黃後加花椒粒和生薑片，炒嫩之後把剁椒魚頭倒進鍋中煎到魚眼鏡頭髮白，加少量的冷水和公尺酒湯熬成乳白色之後起鍋，鍋洗乾淨下油燒紅用小火，放蒜頭，麻椒和幹辣椒炒香隨後加二勺豆瓣醬，翻炒兩下再加一勺火鍋店調料再翻炒增加蔥圓蔥翻炒一會兒加土豆塊軍用被子，放鹽味精生抽醬油花椒麵孜然粉，翻炒勻稱炒至5分熟。
新增二荊條倒進剛煮好的魚頭湯待湯燒開，倒進火鍋鍋中放二勺耗油，把烤好魚從家用烤箱裡拿出來，石鍋魚放到魚頭湯上邊撒上一些小公尺椒和蔥段，那樣放置的魚看起來的色調便會較為豔麗，放到火鍋鍋裡開是哪個小火就可以開吃啦。
11樓：星了
將鯽魚或者草魚一批為2，放上蔥，姜蒜以及料酒進行醃製，在醃製結束之後，放上燒烤料，醃製40分鐘，然後起鍋燒油，油熱之後放入火鍋底料以及豆瓣醬，加入蔥薑蒜以及海帶，豆芽，生菜，豆腐等食材，加入開水沒過食材，水開之後將這些物品倒到魚上面，放入烤箱烤制20分鐘。需要準備鯽魚，蔥姜，生菜，豆芽，海帶，粉條。
12樓：大事發生的
因為在製作烤魚的時候，首先要準備好相應的配料，把這些配料都切好，然後把魚清洗乾淨進行醃製，放入烤箱之中烤熟之後再放入鍋中，鍋底鋪一些食材，然後把魚放上去，這時候再想上一些調料，開啟鍋就可以吃了；首先就要準備魚，洋蔥，土豆，金針菇，藕片等。
13樓：啥地方
我認為在製作烤魚之前要提前準備好蔥，姜，蒜，料酒等物品進行醃製，然後放入烤箱中，把握好火候才會避免腥味兒，保證口感；需要準備好新鮮的魚肉，蔥，姜，蒜，料酒，胡椒，鹽。
14樓：殷琬
我個人認為首先應該準備新鮮的食材，然後將魚進行醃製；在家應該準備蔥，姜，蒜，大料等佐料來進行相應醃製以及必備的烤箱錫紙。
15樓：勇氣做我自己
我要做的烤魚相當的好吃，不光是左亮要搭配得當，味道足夠濃郁，而且你是最重要的要新鮮的比較鮮嫩的，大小合適的。
家庭版烤魚該怎麼做？買什麼魚烤來吃比較好？
16樓：花農點津
<>家庭版烤魚該怎麼做？買什麼魚烤來吃比較好？
1.烤魚是口味奇絕的風味美食。提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的，往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放消殲到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。
我們應該知道，這個烤魚是發源於重慶巫溪縣，發揚於巫山的乙個特色菜，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味美食。這個菜品製作原料主要有魚、土豆、豆腐等配料，它是魚類經過烤制之後進行烹飪的一種獨特的方法，這種烹調方式實盯橋告現了「一烤二燉凱明」。值得注意的是，流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
2.家庭版烤魚應該怎麼做好？一般烹調烤魚時都可將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成四塊，抹上少許精鹽和胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、土豆洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；金針菇弄碎，備用。
把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫五成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層忌廉調味汁的烤盤內；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫六成熱時，放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、土豆片、周圍碼上土豆片，然後澆上忌廉調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。還可將事先炸好的魚擺在盤子中間，四周均勻擺上西芹，洋蔥，蒜苗，加入適量的湯水。
鍋內熱油後放入適量幹辣椒和蒜頭煎出香味，撈出鋪在魚身上點綴。
3.買什麼魚烤來吃比較好？烤魚是吃燒烤時必點的菜之一， 並且烤魚的種類也非常多，常見的烤魚為草魚、魚、鰱魚、武昌魚、秋刀魚等，每一種魚烤出來的成品都是美味佳餚，並且都是各自不同的特點。
鰱魚是最常見的魚類之一，也是出現在餐桌上頻率最高的魚類之一。鰱魚的肉質非常的鮮美，吃起來的口感比一般的魚更加嫩滑。鰱魚一般個頭不大，非常適合用來做烤魚，烤出來的鰱魚外表有一層酥脆美味的魚皮，裡面魚肉鮮嫩可口，吃起來非常的美味。
秋刀魚也是十分常見的魚鱗，秋刀魚的肉質非常獨特，吃起來非常有嚼勁，並且秋刀魚的魚刺比較少，吃起來更加的方便。武昌魚體型較大，魚刺也不多，肉質和鰱魚類似，並且武昌魚**非常實惠，也是最適合做烤魚的魚類之一。
烤魚需要哪些佐料？才好吃，烤魚怎麼做最好吃 做烤魚需要什麼調料
處理乾淨，雙面剞刀，靜置待用。調料 辣椒 花椒 鹽 味精 芷然 泡椒 芹菜 醬油 泡菜 是放在魚肚裡的 蔥，油要多一點，不然放在烤盤裡會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了 然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香 如此...
烤魚要怎麼做才好吃，自己在家做烤魚要怎麼做才好吃呢？
香辣烤魚 顎針魚4條 土豆2個 食鹽1小勺 蔥少許 姜少許 黑胡椒少許 植物油一大勺 海鮮醬1大勺 江米酒3大勺 孜然適量 辣椒粉適量 1 針魚去內臟，用米酒 鹽 花椒粒 黑胡椒碎和蔥段 薑片醃製 2 馬鈴薯去皮切片，放油 鹽 黑胡椒 辣椒麵和孜然粉拌勻 3 烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去...
清蒸武昌魚竅門，武昌魚哪種做法最好吃
武昌魚具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質。武昌魚的做法很多人都會，但就是沒有在武漢裡買的武昌魚好吃，原因在 呢，其實原因就在於你是否用開水下鍋還是冷水下鍋，今天小編跟大家分享一道美味的武昌魚製作方法，簡單易學，肉質鮮嫩,超級美味喲。在製做美味的武昌魚前嘚先準備好食材，食材中有 武昌魚一條,蔥段,生...