1樓：香飄漫漫
<>牛角麵包。<>
原料；高粉150克，黃油90克，乾酵母3克，砂糖15克，鹽，水，黃油，高粉適量。
方法步驟。<>
1、高粉中放入乾酵母，砂糖，鹽和水揉成麵糰；
2、黃油軟化後揉入麵糰中，麵糰光滑後蓋膜發酵半小時；
3、將麵糰放在案板上，壓成1釐公尺左右的放形面片，包膜入冰箱發1小時；
4、將發好的麵糰擀開，擀成約20釐公尺左右的正方形，放入乙個方形黃油塊，然後四角疊中包裹；
5、擀成長方形後折三下，冷藏半小時，擀開成長方形，分割成等腰三角形；
6、然後在三角形底部劃開口子，沿著縫折起來，捲起放入烤盤中；
7、與溫暖處發酵1小時後放入預熱210度的烤箱中，上下火烤15分鐘左右即可。
小貼士。加入一些巧克力或者咖啡就能改變顏色成為另一種牛角麵包。
2樓：網友
牛角麵包。原料：高筋麵粉、蛋黃、鹽、糖、酵母、黃油、牛奶、雞蛋液。
做法步驟：第1步、除黃油外全部揉成麵糰，揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麵。
第2步、揉到麵糰戳個小洞有齒狀即可，蓋上保鮮膜發酵，我放入烤箱發酵一小時。
第3步、麵糰戳個洞不回縮說明發酵完成。
第4步、麵糰取出排氣，分割9個小麵糰（還有1個小小麵糰是兒子弄的），蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
第5步、醒面後搓成胡蘿蔔型，然後用擀麵杖擀成皮，然後捲起來。
第6步、擀成薄片。
第7步、一定要把最後的封口朝下，不然烤起來會翹起來，第一次做沒經驗，我有幾個封口朝上都翹起來了。二次發麵，一般40分鐘。是原來的倍塗上雞蛋液。
第8步、烤箱預熱，170度20分鐘即可。
3樓：新疆新東方烹飪學校
西點烘焙行業的發展速度更快，受喜愛程度更高，不止各大一線城市，即便是三四線的小城市也遍佈西點烘焙店，但西點師人才卻非常的稀缺，無法滿足行業的需求，這也讓很多想跳槽換工作的人看到了成為一名西點師的巨大發展前景，紛紛通過在專業的西點學校學習加入到西點行業。
如何製作牛角麵包？
4樓：青藤下的木椅
牛角麵包在製作的時候，需要準備非常多的黃油，低筋麵粉，糖，發酵粉。首先在準備麵粉的過程中，一定要把準備好的麵粉放入發酵粉，然後把它攪拌好，以後這個時候需要準備一些黃油塊，可以把它切的小一點，然後放入到麵粉裡，再放入發酵粉還有糖，還可以放入一些溫水進行和麵，把面活成乙個麵糰狀，保證它的乙個光滑程度，然後把它放入到溫暖的地方進行發麵的乙個過程，等鉛悉發好面以後，把麵糰擀成麵餅把它擀的比較大，這個時候再準備一大塊黃油，把它放入到剛才大的麵餅裡，然後把麵餅包住黃油，然後再把它擀皮。把它擀成比較薄的乙個麵餅，擀好以後，把旁邊的一些邊角料都去掉，然後保證這個麵餅是乙個長方形，然後把它切成4~6個等腰三角形，這樣的話更加好看，然後從等腰三角形的底部從中間切乙個小口，然後把它朝三角形的頂端進行卷，卷好以後把它刷入一層油，裝好油以後把它放入到烤箱裡烤箱，那個烤盤上面可以放一層紙，刷好油以後把刷好油的牛角包放入到這張紙上，放入金烤盤，然後進行烤烤好以後，就可以盛出來吃了，還可以撒上一些椰蓉。
牛角麵包的營養價值。
牛角麵包裡含有的蛋白質是比較豐富的，因為本身蛋白質對於身體的補充是非常重要的，而且如果身體缺失的蛋白質營養的話，身體就會出現不良問題，所以這個時候就需要補充蛋白質，維生素和微量元素，一般在做牛角包的時候。有的人會選擇滴入幾滴檸檬汁，檸檬汁含有的維生素含量是非常高的，它含有非常豐富的維生素c，維生素c可以很好的為身體提供維生素營養，可以起到美白的作用和功效，還可以護膚，可以讓**禪李更加光滑有潤澤，所以這個時候選擇吃牛角包可以補充維生素c，還可以補充糖分，因為牛角包製作的時候會有一些糖，所以這個時候對於一些低血糖的患者來說，補充糖分也是非常重重要的，所賀激遲以這個時候可以在吃牛角包的時候補充一些糖分，特別對於血糖低的人來說，需要吃牛角包，或者是一些麵包。
5樓：李樹的戀愛
牛角麵包】所需食材】高筋麵粉，雞蛋，酵母，白糖，牛奶，玉公尺油，黑芝麻。
製作步驟】1.先準備200克的高筋麵粉，再打入乙個新鮮的雞蛋，再加入3克的酵母，15克的白糖，按照這個比例加就可以哦。
2.接著用90克的純牛奶和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，再加入15克橋並的玉公尺油，有黃油的可以用黃油代替玉公尺油嫌消銀，再下手揉成光滑的麵糰，我這裡大概揉了15分鐘左右。
3.接下來蓋上蓋子把揉好的麵糰醒發兩倍大。夏天熱，蓋上蓋子醒面很快的，但不要放在太陽下曬哦，芹宴一定要蓋個東西在麵糰上，防止麵糰乾裂。
4.在案板上抹上適量的油，防止麵糰放上去粘黏再次把醒好的面揉勻排氣，這個過程大概就揉幾分鐘就可以啦。
5.麵糰揉好後擀成大面片，擀的不要太薄，不要太厚哦，擀的自己看著合適的厚度就行，再用刀把面片切成三角形，切的時候用擀麵杖當作咫尺不然就會切歪了。
6.再把三角形面片從寬的一頭捲起來，這樣牛角包的形狀就做好了，這樣依次卷好所以的牛角坯。
7.把所有的面片全部卷好後二次醒發，醒發到牛角坯體積變大，再刷上一層蛋黃液，厚撒上一層黑芝麻。
8.最後將做好的牛角坯放入烤箱，烤箱上下火調節到200度，烤20分鐘，烤好後就可以出爐啦，烤的過程中可以多觀察牛角麵包的顏色哦，看著金黃色就可以了。
6樓：小馮侃社會
分享乙個超級簡悉森單的烤牛基帶角搏陸蘆包方法。
牛角麵包的製作方法和配料
7樓：顧輕舟老師
【可可味牛角麵包】
主要食材：高筋麵粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻適量。
具體做法】1、先稱好所有的食材，做西點跟做中式點心不一樣，不可以大約去估摸，嚴格按照配方中的克數來，牛奶可以用清水代替，乙個雞蛋的重量約50克左右，除了和麵用的40克，剩下的可以用來塗抹表面。
2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的麵糰，接著加入黃油。
3、將黃油揉到麵糰裡面去，一開始會將麵糰揉得稀巴爛，不用擔心，耐心揉勻，然後用搓衣服、摔打的方式將麵糰揉出手套膜的狀態。家裡有廚師機或者麵包機的可以藉助機器揉麵。
4、揉好的麵糰開始醒發，如果覺著室溫比較慢的話，可以利用有發酵功能的烤箱，28℃發酵1個小時。
5、發好的麵糰揉壓排氣，分成六等分，揉成水滴狀。
6、取乙個麵糰，將水滴狀的麵糰擀薄，一頭尖一頭寬的樣子。
7、從寬的那一頭開始捲起，然後搓長，尤其是兩頭搓細一些，然後將收口壓在下面，兩頭自然彎曲就可以了。
8、整形之後的麵糰開始二次發酵，可以室溫發酵，也可以利用烤箱發酵，40℃發酵30分鐘。發酵好的麵糰刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。
9、烤箱預熱175℃，將烤盤放入烤箱中下層（倒數第二層），烤25分鐘即可。
烤好的牛角麵包外形霸氣，香氣濃郁，手撕著吃一層又一層，太香了！
小貼士】1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什麼糖？其實雙碳是白砂糖製作過程中的一種製作工藝，雙碳法製作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康。
2、做麵包對揉麵有一定的要求，揉出手套膜做出來的麵包才會有柔軟拉絲的效果，如果手工揉麵，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。
3、麵糰整形的時候一定要做得細長一些，這樣發酵的時候不會因為過分變形。
4、烤麵包的溫度和時間需要根據自己烤箱決定，烤好的麵包放涼之後用保鮮袋裝起來保溼，目前這個溫度室溫放兩三天是沒有問題的，也可以冷凍儲存，下次吃的時候再拿出來烤5分鐘。
8樓：做麵包的小夥子
今天師傅分享一款脆皮牛角製作方法，快來學習吧。
9樓：娛樂萌小圈
可頌牛角麵包的製作方法：麵包最後一步這樣做，又香又酥脆。
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
牛角麵包的做法
11樓：blackpink_羅捷
主料：高筋麵粉250克、全麥麵包50克、南瓜泥150克、雞蛋液45克、細砂糖20克、鹽2克、酵母粉3克、黃油15克、白芝麻少許。
輔料：雞蛋液（刷表面）少許。
1.南瓜切薄片，放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2.把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3.除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啟動和麵程式。
4.揉至約15分鐘麵糰成型，加入黃油繼續揉麵20分鐘至擴充套件階段，可以拉出薄膜即可。
5.麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
6.發好的麵糰取出排氣，平均分成八份，滾圓鬆弛15分鐘。
7.取乙份鬆弛好的麵糰，用手拍扁，用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形狀。
8.兩邊往中間對摺，捏緊收口。
9.用手把麵糰搓成胡蘿蔔形狀。
10.用擀麵杖剛成長三角形狀，上面寬的部分往兩邊擀開。
11.從上往下捲起來，收好口。
12.依次擺入不粘烤盤內。
13.放入烤箱中進行二發， 烤箱底層放一碗溫水保持溼度，二次發酵溫度38度左右，溼度為85%。
14.發至兩倍大時取出，給麵包表面刷上雞蛋液，撒上少許白芝麻。
15.入預熱好的烤箱中層，上下火175度約烤13分鐘左右。
16.全麥南瓜牛角麵包成品圖。
12樓：李孝猛
食材：高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
忌廉 50g
雞蛋 2個。
牛奶 適量。
油 少許。新鮮酵母 10g
瑪琪琳 100g
鹽 5g白砂糖 10g
水 適量。步驟：將水和酵母粉混合攪拌，待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。
在另一碗中將高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶、鹽、糖、50g忌廉混合攪拌，並在中間挖個洞，倒入混合好的酵母和雞蛋，從中間開始攪拌，直至形成乙個麵糰。
將麵糰放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有彈性。將光滑的麵糰放在乙個乾淨的碗裡，用溼毛巾蓋住碗，靜置30~45分鐘。
在桌面上撒些麵粉，將麵糰擀成長30cm，寬25cm，厚的麵餅。
將忌廉放在麵糰中間，把兩邊的麵皮往中間包，介面處捏緊。包好後放入冰箱餳發20分鐘。
取出麵糰擀開，折三折，放入冰箱冷凍室餳發15分鐘後再次取出麵糰擀開，折三折，餳發兩次（共摺疊3次），然後取出擀成厚的薄片。
將薄片發酵15分鐘，再用輪刀切成12個寬度為15cm，兩個斜邊為長的三角形。
在三角形薄片的表面塗一點牛奶，捲成牛角狀。
在烤盤上塗層油，將麵包坯放於烤盤上，發酵35~40分鐘。
烤箱預熱190℃，放入烤盤，烤15分鐘。
注意事項：若要想牛角層次分明，最後發酵時間要短（油脂厚）；若要想牛角體積大，最後發酵時間要長（油脂薄而無層次）。
裹油類麵包最好用新鮮酵母，夏天時要加冰塊（因為新鮮酵母最抗凍）。
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