1樓：網友
將篩選乾淨的糯公尺，用水洗淨，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透後取出。然後把蒸好的公尺，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯公尺相互粘連）再撈起濾幹。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般酒藥每袋做公尺酒10斤）的酒藥研細，將80％的酒藥倒入公尺中，拌勻。
裝入盆中或罐中，再將餘下的20％的酒藥均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。
很簡單，小時候父母經常做 而且很好喝的 被你弄得我又饞了 呵呵。
2樓：網友
不錯不錯，看來公尺酒還是有市場嘛，第一位秀才好像說得稍為有一點不對：第一，將酒公尺蒸後取出，在這個過程中，它與一般公尺不一樣，僅需用開水泡三成軟後即開始蒸，第二，不需倒入溫開水中搓洗，有的地方是這樣子做的，但味道不夠清香，直接將蒸好的酒公尺倒入體積的容器裡面，用60－80%的酒藥幹拌均勻，如果想酒味太濃可放80%左右，要不就少放一點。第三，拌均勻後，將餘下的撒在表面，用蓋蓋好即可。
第四，也是最重要，需對容器進行保溫，特別是在冬天，將容器放在炒熟稻殼裡或其它容易保溫的地方，溼度控制在容器四周用手能感覺到溫熱即可，這樣就成了，當然還得耐心等待，等待3－5日便有酒香出來。
如何釀製藥酒
3樓：
自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法。現介紹如下。
一）釀造法：
釀造法是以糯公尺（或其他糧食）、藥物與曲按一定的程式釀造藥酒的方法。一般以糯公尺2500克，加曲100-150克為準，因地區、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。
釀造過程有以下3法。
1、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯公尺（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷後，同曲並約相和拌勻，再置於缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入淨瓶中。
2、將曲搗細碎成粗末。將糯公尺（或其他糧食）煮成粥狀，待冷後，同曲末拌勻，置於缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經7日後，視表面有泡狀，然後將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經3日後，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中。
3、將藥物、曲碎為粗末。將糯公尺（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲並藥、水相和拌勻，置於缸中，密封口，經7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。
二）浸泡法：
浸泡法是先把藥物搗碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數日後，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數日後，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫公升。
具體情況請參見各藥酒製法。
三）其他藥酒製造法：
1、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然後用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫公升酒為佳。
2、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然後啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用。
3、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投於酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。
4樓：glx新
教您一種家庭自制藥酒吧！
1.所用藥材只有花類中藥、液態中藥，則不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度為2-3公釐。
2.藥材放入酒罈中後一定要攪拌均勻，使藥材浸透後才能加蓋浸泡。這一點非常重要，否則藥粉漂在基酒的表面，不利於提取其有效成分。
3.酒罈只要求加蓋，蓋嚴即可，不用密封。這是因為採用的是浸泡法，便於隨時開蓋攪拌，以促進有效成分溶解。蓋要及時蓋嚴，酒的揮發損失會很小。
4.如果用阿膠去除浸出的鞣質，可在酒罈加入中藥材和基酒後，即加入阿膠的水溶液，這樣一旦有鞣質溶出，可立即被阿膠沉澱出來，進而除去。
5.在夏天，酒罈應放在陰涼處。溫度高有利於有效成分的溶出，但溫度太高會加大酒精的揮發損失。
6.浸泡時間，一般質量疏鬆的中藥材浸泡5-7天。質量較重的如地黃、首烏、黃靜類中藥材、應浸泡7-10天。貴重的、堅硬的藥材應浸泡2-3個月為好。貴重藥材還可重複浸泡。
7.過濾藥渣可使用中藥店**的過濾袋或雙層紗布袋。
8.如果藥酒液渾濁，可用蛋清加熱凝固法除去酒液中的中藥微粒，鞣質同時也可被除去。此外還可根據需要加入營養素、調味劑。
9.再加入蛋清除去中藥微粒時，操作應注意安全，加熱溫度不應超過70攝氏度。乙醇的沸點為78攝氏度，不得加熱至沸騰，時間越短越好，以免造成乙醇大量揮發損失。
5樓：靜波
藥酒的泡製方法：
1、泡藥酒大都採用度數不太高的白酒，酒的度數太高不利於水溶性成分的溶解。
2、泡藥酒時如有動植物藥材應將其分開浸泡，服用時再混合均勻，因為動物藥材中含有豐富的脂肪和蛋白質、需長時間浸泡。而植物藥材的浸泡時間就較短，分開浸泡便於掌握時間。
3、 泡藥酒時不宜用塑料製品，其有害成分易溶於酒中，最好是用玻璃瓶或陶瓷器具。
4、 泡藥酒時儘量不能讓陽光直射或是灼熱逼烤。房間內不能長期處於高溫狀態。
5、 泡藥酒內儘量不新增白糖或冰糖，它會影響藥的效果。如需加最好加一點蜂密，蜂密性溫和，可以減少藥酒對腸胃的影響。有利於保持和提高藥效。
6樓：福氣又安康
藥酒我泡過兩次，藥酒首先是藥，所以首先得對症，請中醫根據你的病來配方。其次，泡藥酒的酒的度數通常在45度以上，用高粱酒或一些高度公尺酒來泡。
如何製作公尺酒？
7樓：網友
材料：糯公尺三斤、公尺酒麴、礦泉水6斤。
做法：1、三斤糯公尺洗淨，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯公尺，大火蒸。
分鐘後開啟鍋蓋糯公尺的樣子。
4、將糯公尺攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯公尺騰入乾淨的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、公尺酒麴稱出11g。
7、加入礦泉水的糯公尺要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯公尺飯了，呵呵～）。
9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯公尺稠飯裝入乾淨的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄天后，酒體分層，糯公尺基本下沉，就表面發酵基本結束了。
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯公尺酒啦～
13、所得酒糟一大碗喲～糯公尺酒大概5－6斤的樣子。
制釀製米酒白酒用的紅曲白曲 酒藥 和制面包用的酵母是不是同一
不是的，酒麴是多種黴菌的複合物，不同的酒麴菌種也不同，紅曲中含有紅曲黴，白酒麴含有己酸黴菌，而發麵的只有酵母菌 家裡怎麼做米酒 米酒這樣做出來的才好喝 原料1 上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。2 酒粬30克 一小袋 用蘇州市東吳釀酒總廠出品的 東吳 牌 蘇州甜酒...
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1.除梗 破碎 用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。2.調整葡萄汁 未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8 12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。...
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