1樓：網友
麵包中燙種製作很簡單，如下：
部分 原料名 烘焙% 重量（克）
燙種部分 麵包粉 20 400
熱水 40 800
面種部分 麵包粉 50 1000
牛奶 20 400
安琪酵母（高糖型） 1．0 20
主面部分 1 麵包粉 30 600
安琪酵母（高糖型） 0．2 4
安琪a-500麵包改良劑 0．5 10
奶粉 5 100
2 砂糖 14 280
食鹽 1．8 36
雞蛋 10 200
水 15 300
3 百鑽特級酥油 10 200
製作過程：1、水加熱到開後加入過篩後的麵包粉，拌勻，冷藏備用；
2、面種部分拌勻攪拌到形成麵糰即可；
4、將燙種、面種和2部分攪拌到形成麵糊後加入1部分攪拌到麵筋擴充套件後慢速加入3部分至麵筋完全擴充套件即可；
5、分割、搓圓，鬆弛：15分鐘；
8、烘烤。你可以通過以上配方獲取一些你要的東西。
周打麵包湯怎麼做
2樓：匿名使用者
買乙個大面包 用鋸齒刀切出乙個蓋子。
掏空麵包。用高壓鍋蒸乙個小土豆 搗成泥 啥都不加。
用土豆泥塗滿 麵包的內壁。
融化黃油。加麵粉和 牛奶炒成忌廉湯。
胡蘿蔔青豆 口蘑雞肉 加鹽炒一炒。
加到再煮的湯裡 蔬菜忌廉濃湯完成。
煮好的忌廉濃湯 舀到麵包裡。
麵包湯中的打法
3樓：關雅雲
麵包湯步驟1
先把黃油放在小奶鍋里加熱融化後，然後放入洋蔥炒約半分鐘，再加入麵粉和芹菜炒一會兒。
步驟2再加入南瓜泥和水，在湯汁燒開後放入胡蘿蔔塊，轉小火慢煮約10分鐘至湯濃郁，過程中可以用勺子攪開南瓜泥，使湯均勻無顆粒。
步驟3熄火，加入忌廉攪拌均勻。
步驟4上面撒上烤麵包塊和歐芹碎，或是少許肉桂粉。
麵包裡的湯汁是怎麼做的嗎
4樓：果敢還安逸丶倉鼠
材料：1、乾酵母 2小匙，溫水70克，湯種120克。
2、高粉400克，糖80克，鹽1小匙，奶粉20克，蛋1個。
3、軟化忌廉 40克。
4、蛋液少許。
麵包作法：1、湯種溶在溫水中，再加入酵母使其溶化。
2、材料2放入溫水中攪拌成團。
3、倒在桌上加忌廉用力揉15分鐘至麵筋擴充套件。
說兩句廢話：加了湯種的麵糰是十分柔軟的，這個在揉麵的時候就有感覺，這種柔軟不是多放點牛油或水就能有的。)
4、基本發酵1小時(我發了1個半小時)
5、將發好的麵糰分成每60克乙份的劑子(上面的方子大概可以分13個)，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、用擀麵棍將鬆弛好的麵糰擀開。
7、從上而下捲起來，壓緊收口，搓成12cm的棍形。
8、排在烤盤上，進行最後發酵，用時40分鐘左右。
麵包糠湯怎麼做的做法
5樓：命中註定的
主料 2人份。
糯公尺粉150克、苦瓜2根。
輔料麵包糠適量、淡奶10克。
麵包糠湯怎麼做步驟1
苦瓜去除瓜瓤，剖開切段。
步驟2將苦瓜放入榨汁機中榨汁，將泡沫過濾掉步驟3將糯公尺粉放入拌盆中，倒入苦瓜汁，邊倒邊攪拌步驟4將煉奶倒入麵粉團中，攪拌揉勻，至麵糰光滑步驟5取適量麵糰，搓圓滑，沾上面包糠，抖掉多餘糖屑步驟6將湯圓放入溫油中炸至金黃色，漂起時即可撈起（油溫不可太高，溫油慢炸，在炸時小心裂開，注意防爆喲！可用筷子或漏勺攪動，讓其受熱均勻）
麵包製作第一步，攪面，『中種』和『前種』是什麼意思
6樓：安徽新東方烹飪學校
一般沒有前種的叫法，而是分有直接法、中種法、湯種法和燙種法。其中「湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。 「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。
種」為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。 用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。
湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。
湯種麵包配方比例
7樓：百小度
一般是5:5的比例。
湯種麵包麵糰製作配方的做法：
1、製作湯種：將水倒入麵粉中，攪拌到無顆粒，用小火熬製到成漿糊透明狀態，放涼備用！
最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）該配方的材料熬製好的湯種應該是110克！
2、主麵糰製作：
將水，鹽，糖，110克的湯種，麵粉，酵母5克加入麵包桶先揉到擴充套件階段，再加入黃油，繼續。
完全擴充套件即可。
湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在。
一些面 包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。
湯種」在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之。
意。「種」為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。
8樓：刀迎壘
湯中麵包是一種工藝，具體的是前期少量的水，鹽少量的糖麵粉進行發酵，當發酵2個小時的時候，再加入麵粉油糖進行攪拌成型再發酵，所以湯種法麵包會更具發酵產品的風味，麵包機的話自己試著弄弄也可以。
9樓：矢井田壁唉
水放的是面的一半，像高粉。
網上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g實際上每個品牌的高粉吸水量有很大的差距使。
用上跟清水是一樣的效果，卻成功了，結果麵糰粘得發酵不起，攪拌均勻沒有塊粒之後：5的比例調勻，按正常步驟加入冷藏後的湯種幾乎是不用再加任何水或牛奶。
了，像我的這樣。第二次只放入70g不到的牛奶，例如100g的水中加入20g的高粉！保持鍋內溫度65度左右即可）用手動打蛋器快速攪拌。。。
介紹下湯種蔥花面包怎樣做？蔥花面包怎麼做好吃呢？
1，在500ml水中加入100克高粉攪拌均勻後放到火上加熱並不停攪拌，當加熱至65度時離火。此時的麵糊攪拌時會有紋路出路。2，盛入容器中，蓋上保鮮蓋，以防水分流失及表面結皮，然後降到室溫後使用。ps，如果按照配方中的用量來製作，很容易糊鍋，而且出來的重量會因為加熱後水分流失而不足。所以可以多做點，做...
吐司麵包怎麼做，一發吐司麵包怎麼做
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