1樓：銀貓紙
工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌。
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒燻8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。[1]
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。
2樓：網友
楊梅泡酒的方法-自釀楊梅酒-楊梅酒的做法比例。
3樓：開封蜂蜜工程師
含酒精的東西加熱容易酒精揮發，不能煮的，想喝熱的可以用熱水微微的溫一下。
4樓：卓林雲南新生
不用了吧？我也不大清楚。
楊梅酒必須要用白酒浸泡嗎？
5樓：生活類答題小能手
楊梅酒要用白酒浸泡。
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。還有消食、除溼、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫藥功能。
中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除溼、開竅等法**。普通以及病毒性腹瀉。
菜品特色。1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4：5：1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
3、不要洗楊梅，洗過的要爛掉的。酒的度數：越高越好。容器：玻璃容器密封。塑料絕對不可以，瓷器如果可以密封，也可以。
6樓：羽永芬揭詩
楊梅酒的做法（一）
首先我們來講一下楊梅酒要準備的材料：楊梅、燒酒（白酒）和冰糖。楊梅的選取有一定的講究，儘量挑選那些糖分比較高，酸度較為適中，著色暗紅，香氣十足，口感較為柔和的楊梅。
對於過於熟透的楊梅儘量不要選取，不然會讓你的楊梅酒變酸的。選好白酒也是是關鍵之一。如何選擇泡楊梅的白酒呢？
這裡也有一些學問，選白酒不推薦使用濃香、曲香、糟燒等型別白酒，因為這些酒酒味太重，會把楊梅的果香味蓋過去的。儘量選取高度的白酒，以45度到50度的白酒為宜，比如50度的二鍋頭。白酒和楊梅比例為55%比%；冰糖我們可以選單晶冰糖，大塊的土冰糖也是可以用的，實在沒有冰糖的話勉強可以使用綿白糖來替代，效果就沒有冰糖好了。
7樓：類淑英豆鶯
可以，就加白糖跟鹽，密封好差不多乙個星期就可以吃了！時間放的越長味道更濃，不管是楊梅還是泡出來的楊梅湯都很好吃！我婆婆以前做過，沒有加酒也沒有加酒麴，就糖跟鹽醃製，會出好多的水，那水喝起來有很濃的酒香味！
楊梅加酒麴發酵酒的做法
8樓：
親，您好，很高興為您解答楊梅加酒麴發酵酒的做法答 做楊梅酒的部分材料及工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1、原料選擇：選用汁多核小的楊梅，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2、清洗：用流動清水漂洗乾淨，洗去泥沙等銷伍雜質，瀝乾水分。3、絞汁：
將楊梅用清潔的工具搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100斤楊梅可絞出果汁70斤左右。4、加熱：
將果汁倒入鍋中加熱至70~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。5、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒燻8~10小時）每100斤楊梅果汁加唐三鏡水果酒麴斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫寬罩在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發慎鬥鬧酵後的酒度，加入純糧食的白酒，使酒度達15～20度，可加入蔗糖把糖度調到10~15%，攪勻後蓋好。7.
貯藏：在10~20℃溫度下貯藏乙個月後。8.
殺菌：連瓶在80℃的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。9.
裝瓶：將楊梅酒用紗布過濾後，裝入瓶中。
楊梅可以發酵成酒嗎
9樓：營養師張英
楊梅一般是可以發酵成酒的。楊梅酒通常是楊梅加白酒製作，如果採用的是發酵的方法，只需要加入白糖或冰糖就可以了，白糖或者冰糖和楊梅共同放置在一起發酵，一段時間就可以得到楊梅酒，不需要額外另加白酒。
楊梅酒發酵的方法與葡萄酒發酵的方法一樣，不一定要加入白酒。製作過程中，如果喜歡甜一點，可以多放糖，如果喜歡酸一點的口味，可以稍微少放一點糖。溫度高的季節，楊梅酒大概發酵一週左右時間老友就可以喝了。
楊梅酒是一種利用楊梅作為原料浸泡的果酒，果香濃郁，入口順滑，適合男性和女性飲用。在製作敬彎楊梅酒前，楊梅一定要清洗乾淨，最好使用鹽水浸泡一段時間，將小蟲子洗掉。在製作的過程中也可以加入一些酵母侍稿槐菌幫助發酵，通過觀察氣泡判斷是否發酵完成。
楊梅發酵了是不是酒
10樓：夕志畫
是。楊梅密封發酵後就是楊梅酒。楊梅中含有較多的糖分和微量元素，殺菌密做早封后一段時間就釀成了楊梅酒，楊梅酒兼顧楊梅果肉的營養價值，也有果酒的風味，是味道和營養價值兩方面仔孝兼具的飲料，楊梅上市的時效性比較強，而且不易儲存，暫時吃不完的可以釀成楊梅酒進行儲存。
是。楊梅密封發酵後就是楊梅酒。楊梅中含有較多的糖分和微量元素，殺菌密封后一段時間就釀成了楊梅酒，楊梅酒兼顧楊梅果肉的營養價值，也有果酒的風味，是味道和營養價值兩方面兼具的飲料，楊梅上市的時效性比較強，而且不易保純戚雀存，暫時吃不完的可以釀成楊梅酒進行儲存。
泡楊梅酒楊梅要洗嗎,泡楊梅酒楊梅要洗一下嗎
最好還是洗一下，用涼開水加點鹽。肯否要洗淨啊，不然有小蟲子，灰塵，藥物殘留什麼的 泡楊梅酒楊梅要洗一下嗎 楊梅要先清洗一下，晾乾水分以後再用。楊梅酒配製比例和具體的步驟 1 楊梅500g,糯米白酒500ml,冰糖150g2 挑選成熟新鮮 沒有破損的楊梅，摘除葉子 果梗，並用高度白酒清洗楊梅。3 泡楊...
泡楊梅酒的楊梅有水可以嗎？楊梅可以泡酒嗎
製作方法 1.原料選擇 選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗 用流動清水漂洗10 15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝乾水分。3.絞汁 將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱 將果汁倒入鋁鍋中加熱至70 75 不能用鐵鍋...
楊梅酒的保質期，泡了5年的楊梅酒能喝嗎
楊梅酒泡了四年了不可以喝。1 變質不能喝 楊梅酒儲存得當的話，是可以儲存5年之久，但是儲存不當的話，會出現變質的情況，這就不能飲用了。2 有苦味不宜喝 若是楊梅酒儲存之前沒有將楊梅撈出來，楊梅在酒中浸泡5年之久，這種楊梅酒一般也不好喝了，楊梅中的苦味素都融出了，會有苦澀的味道，影響楊梅酒的口感，一般...