1樓：唯愛小吃與美食
在家也能蒸出漂亮的刀切饅頭，比買的還好吃。
鮮酵母怎樣發麵？
2樓：春紫哥
鮮酵母怎麼發麵1、用125毫公升溫水將酵母粉化開。
2、將麵粉倒入面盆，中間挖個坑，將酵母水倒入面中，然後將剩餘的125毫公升水也倒進去。如果麵糰硬，可以再加點水。
3、揉成均勻光滑的麵糰。
4、麵糰蓋好發酵。檢驗麵糰是否發酵好有兩個標準：一是體積變大一倍左右。二是扒開面團中間能看到裡面已經成為了蜂窩狀。
麵粉一次發酵不成功第二次怎麼發酵
3樓：
摘要。您好親親，麵粉一次發酵不成功第二次發酵的方法：直接將與初次發麵相同數量的酵母放在溫水中攪拌均勻後，新增到麵糰中，再將麵糰放在較為溫暖的地方就可以了。
發麵的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高。一般溫度適宜時 ,麵糰發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長。
您好親親，麵粉一次發酵不成功第二次發酵的方法：直接將與初次發麵相同數量的酵母放在溫水中攪拌均勻後，新增到麵糰中，再將麵糰放在較為溫暖的地方就可以了。租皮發麵的時候，需要選旦拿擇活性較好的酵母，這樣發麵的成功率越高。
一般溫度適宜時 ,麵糰發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長。弊遲差。
發酵食物對身體的好處：1、營養價值困段悉提高經過發酵後的食品，微生物及微生物的代謝產物具有特殊的營養價值。2、解毒作用營養物質有利於吸收發酵後的酵燃模母還是一種很強的汪乎抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。3、利於消化吸收適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。
高活性乾酵母只需要發酵一次嗎?
4樓：帳號已登出
高活性乾酵母只需要發酵一次的。第一次和麵時，就加進適量的發酵粉待面發起來就成功了。
活性乾酵母是由特殊培養的鮮酵母經壓榨乾燥脫水後仍保持強的發酵能力的乾酵母製品。將壓榨酵母擠壓成細條狀或小球狀，利用低溼度的迴圈空氣經流化床連續乾燥，使最終發酵水分達8%左右並保持酵母的發酵能力。
簡介。應用於製備活性乾酵母細胞要求蛋白質含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以來採用遺傳工程以及現代的乾燥技術，製成即發活性乾酵母又稱高活性乾酵母，與活性乾酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小發酵速度快使用時不需預先水化可直接使用。
目前的產品大多為活性乾酵母，種類有面包酒精葡萄酒用的活性乾酵母。
酵母是對人類貢獻最大的微生物工業產品。自從人類釀酒制醋制醬的歷史開始之初，就與酵母打交道，這可以追溯到幾千年前的古巴比倫時代和中國的周朝以前。作為藥用早在幾十年前美英日本都將酵母收載入國家藥典，中醫早在數百年前就已經用酵母來**消化道疾病。
酵母放時間長了，可以發酵起來嘛？
5樓：網友
開封之後酵母菌的特異性及其工作能力便會漸漸地的減弱，因此僅有在短期內裡邊應用完才不容易影響到它的功效，如果是放到乾躁及其昏暗的自然環境中儲存，能夠 儲存40來天；放到常溫下下邊儲存就非常容易腐敗問題及其溶化，儲存時間僅有乙個月。酵母粉開封市後用鐵夾抓緊封口，能夠 儲存2-3月的時間，之後便會無效；而溼酵母菌，一般只有放15天，之後便會無效。酵母菌儲存不太好其特異性會大幅度降低，因此一定要細心儲存。
酵母菌不能用了的主要表現。
往碗裡放小半碗水，35-40度溫開水，加一勺子糖混和勻稱，再新增2勺酵母菌混和勻稱，放到溫暖自然環境，不必挪動，等5-10分鐘看錶層有沒有泡沫塑料，有泡沫塑料便是表明有特異性。不然，便是無效了。酵母菌融解在溫開水裡之後，等候5-10分鐘，假如特異性優良的酵母菌，表層會迅速浮上來一層泡沫塑料。
要是沒有浮起沫或是泡沫塑料不顯著得話，表明酵母的特異性不大好了，不可以再應用。
酵母菌的恰當操作方法。
應用發酵粉應當依照包裝上表明的使用量，加入適量的發酵粉在碗中，新增一勺子白砂糖，用溫水化掉。將發酵粉結合的水倒在小麥麵粉中搓揉勻稱，直到小麥麵粉越來越稍軟了一些就用溼抹布遮住，放到較為溫暖的地區靜放，等它發起來。我們會發覺，在這段時間裡，面的容積會漸漸地增大，直到裡邊有很多的氣泡時，就可以剛開始用了。
6樓：曹仙
如果酵母開封后放到過期就不能使用了，因為這種酵母通常都失去了活性，無法發酵。除此之外，若我們沒有妥當儲存酵母的話，即便它沒有過期也會失效。想要判斷酵母能不能用，只要把它和糖放入溫水中看溫水能不能起泡即可。
放久了的酵母能用嗎。
酵母開啟了放時間長了還能用嗎。
酵母是我們在製作包子、饅頭的時候常會用到的東西，如果酵母開封之後放到過期了的話，那它就不能使用了，因為這種酵母都已經失去了活性，它沒有辦法讓麵糰發酵起來。
需要注意的是，我們在儲存酵母的時候一定要將它密封起來放在乾燥的地方儲存，不然即便酵母還沒有超過保質期限，那它也會因為儲存不當而失去讓麵糰發酵的效果。
我們如果想要判斷家裡儲存的酵母是否有效的話，就要取出適量酵母並把它和一勺糖放入溫水中，如果這碗水在溫暖的環境下放置十分鐘以後出現了泡沫的話，就代表它還能用。
7樓：地瓜小王子
真空的可以，其他的時間太長就不容易了。酵母是活的菌種，它對溫度很敏感的，在1度時是無活性的，在20 度到32度活性最高 ，60 度就失活了，如果時間短三個月內，溫度合適的話，應該還有用。
8樓：網友
要不你擔心不好，就去買饃饃的店裡買上一點，我經常不留酵母，用的時候就去賣點，自己發麵。
9樓：無名商人的故事
可以，不過不能放太久。
10樓：兗礦興隆礦
酵母放時間長了，容易失效！
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