1樓：網友
1.首先面一定要醒好，醒好的面看著比較喧和，吃著也很蓬鬆，很容易消化。
2.如果沒法保證足夠的時間醒面，可以使用酵母菌加快醒面速度。
3.在蒸麵團的時候一定要蓋嚴實，不能漏氣。
2樓：心碎小屁屁
竅門之一是用白麵和玉公尺麵混合做發糕，將面和成軟一些的麵糰，不能成麵糊，然後蒸發糕時要大火蒸透，並且要蒸足夠長的時間，蒸好後不要急於取出來，要等稍微冷卻後再取出，這樣做出來的發糕比蛋糕還好吃。
3樓：慌慌的發慌時尚
原料：麵粉、雞蛋、去核小棗、發酵粉。
調料：白糖。
第一步：將雞蛋和酵母用筷子打散然後加入適量白糖拌勻（酵母先用雞蛋稀釋發酵會更加的快，加白糖一是為了調味，二是加了白糖後面發酵的會更加的蓬鬆一斤麵粉加5克酵母）
第二步：妙招在這裡、將麵粉和小棗倒入蛋液中用蛋抽子打勻，最後加適量的水使麵糊在稀一點（先打雞蛋在加麵粉不容易出小疙瘩，如果麵粉直接和水和在一起就會出現小疙瘩）
第三步：找乙個小的容器鋪上油紙然後將麵漿倒入放在暖和地發酵半小時左右，上蒸鍋蒸30分鐘即可切片。
怎樣自己做發糕,有哪幾種簡單方法?
4樓：匿名使用者
發糕：一、玉公尺發糕。
用料：細玉公尺麵、麵粉。製作方法：將玉公尺麵、麵粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然後在15度以上發酵後，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘即可食用。
二、棗發糕。
用料：麵粉２斤、麵肥４兩、玉公尺麵４兩、豆粉２兩、棗３兩、紅糖４兩。
製作方法。1、將麵粉、麵肥、玉公尺麵和水調成發酵麵糰，發大酵後對入合適的鹼水，再加入豆粉、紅糖和水調成漿糊 狀，放入屜內，手蘸水抹平。
2、棗洗淨去核後切成絲撒在面上，待蒸鍋上小氣時，將生坯放入，約蒸５分鐘後，用大氣蒸３５分鐘即熟 。
3、下屜後，先切成斜長條，再切成像眼塊或菱形塊都可。
特點：富於棗香、甜度適口。
三、兩面蜂糕。
用料：麵粉１斤、麵肥４兩、玉公尺麵１斤、白糖４兩、什錦果料３兩、鹼、蘇打粉適量、豆粉２兩。
製作方法。1、將麵粉、麵肥、玉公尺麵和好發大酵，對好鹼水加入豆粉、糖、蘇打粉，調成稀糊狀攪勻。
2、將稀糊狀麵糊倒入屜內攤平，再將切碎的什錦果料撒在麵糊上，用大氣蒸３５分鐘左右即可食用。
特點：孔多如蜂窩、鬆軟甜香。
四、什錦果料發糕。
用料：麵粉１斤、麵肥２兩、玉公尺麵２兩、豆粉２兩、白糖４兩、什錦果料４兩（包括瓜條、山楂條、葡 萄乾等）、蘇打粉適量。
製作方法。1、面和好後發大酵至起酵泡，對好鹼水揉勻後加入豆粉、糖及蘇打粉調成稀糊狀。
2、將各種果料切成碎丁撒在屜內的生坯上，用大氣蒸４０分鐘左右即熟。
特點：美觀、蜂窩大、鬆軟可口。
怎樣做發糕既簡單又好吃？有推薦的嗎
5樓：生愁
引言：說到發糕大家也都不陌生吧，非常的喜歡吃發糕口感q彈鬆軟，吃著感覺有點甜，但是卻不覺得膩，今天就跟著一起來學習一下，應該如何製作發糕。一定要先準備好食材，首先就是大公尺粉，普通麵粉，酵母，還有泡打粉。
一、在家制作葡萄乾發糕，既簡單又好吃
還是非常喜歡吃發糕的感覺，他的口感和其他的饅頭是不一樣的，可是平常吃到的發糕就不是很多，因為沒有那種比較喜歡吃的發糕，可是自己在家裡面製作也是非常不錯的乙個選擇，大家有計劃的話可以在家裡面試一試，發糕他的口感是非常q彈的，而且非常鬆軟，只是感覺有點點甜，但是不會覺得膩，這個就是他的好吃之處。咱們需要先準備好葡萄乾水，還有普通麵粉，酵母以及大公尺粉，泡打粉。
二、在攪拌的時候加入一點點糖
我們將買來的葡萄乾給它清洗乾淨，然後用廚房的用紙給它吸乾淨水分放在旁邊備用。之後開始下一步把大公尺粉，麵粉，酵母，泡打粉混合在一起，並且給他攪拌均勻，可以適當的加入一點點的糖，吃起來口感更好。記住一定要用溫水和麵，分次將溫水倒入水，一定要分次一邊倒水，一邊觀察一下面糊的狀態。
三、上面可以加我們喜歡吃的乾果
用勺子舀起來的時候可以呈現它稠袋狀，下流麵糊就是最佳狀態了，這個學期就不需要加水了。之後把屜布打溼鋪在竹籠屜上。然後把活好的麵糊均勻的倒入籠屜當中，可以沾點水的小勺將它表面抹平整，這樣看起來更加好看一些。
然後給他磕一磕震出氣泡，等他發行看到麵糊髮質比原來高出一倍的時候，代表著醒發到位。然後再在上面鋪上葡萄乾。上鍋蒸35分鐘左右就熟了。
6樓：依然未央
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果。
做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
怎樣做發糕既簡單又好吃？有推薦的嗎？
7樓：故事談生活
如果自己要是想要製作發糕的話，那麼自己就需要去超市買一些棗或者是葡萄乾之類的，因為棗和葡萄乾可以放在發糕上面，這樣就可以讓自己的發糕變得更好吃，當然如果要是想要做發糕的話，那麼自己枯者冊的面就是關鍵，如果自己的面要是發的非常的硬的話，那麼自己的面是無法做發糕的，因為發糕一般用的面就是那種稠而不稀的感覺，並不是那種非常硬也不是非常稀的，所以在發發糕的時候也一定要注意好自己面的比例，一定不要讓自己面比例失調。
在做發糕的時候，我們需要用筷子在發糕的沒巨集面中攪一攪，並且在中間撒上一些白糖，如果自己不想吃白糖的話，那麼自己可以不撒，當然白糖可以使發糕的味道更好吃一些，當然在做發糕的時候也一定要控制好自己鹼面的克數，我們如果要是擱得非常少的話，那麼自己的面試蒸出來非常稀的，並不會達到那種蓬鬆的感覺，所以在做發糕的時候也一定要擱一些鹼面，如果自己要是不放鹼面的話，那麼自己發出來的發糕是非常不好吃的，而且還是非常稀的。
所以自己在發發糕的時候也一定要注意好自己擱鹼面的克數，只有這樣才能使自己的發糕發的非常的好吃，當然在發發糕的時候我們也一定要選擇好的麵粉，如果要是自己選擇的是黃公尺麵的話，那麼自己蒸出來的發糕是一種清香的味道，如果自己選擇的是黑公尺麵的話，那麼自己發出來的發糕就是一種農間田野裡的味道，這兩種味道是絕然不同的，所以自己在發發糕的時候也要選擇嫌賣自己想要吃麵，t如果自己要是喜歡吃黃公尺麵，那麼就一定要燜黃公尺麵的，而且做黃公尺麵的同時也一定要在上面放一些棗。
8樓：之卿木
1.紅棗去核用水煮透，有點粘糊糊的樣子。2.
紅棗撈出加入100克白糖用打蛋器打至白槐旅糖化紅棗爛。3.加入雞蛋打至大泡沫，無需打發。
4.篩入180克低粉、泡打粉、小蘇打，快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。5.
加入玉公尺油依然快速攪拌均勻，儘量不要讓麵糊起筋。6.烤盤鋪好矽油肆明轎紙，麵糊倒入烤盤撒上白芝麻。
160℃40分鐘左右。烤至 30分鐘左右時蛋糕上面可以用矽油紙蓋住，防止顏色太重。烤好的裂肆蛋糕用手一拍很有彈性的！
9樓：一點易滴
250克大公尺麵加者並250克普通麵粉、30克奶粉、25克蠢局白糖、5克酵母攪勻，加80克牛奶、360克溫水，攪拌成光滑無干麵粉的麵糊，容器中鋪上油紙或刷油，倒入麵糊首檔跡5分。
發糕怎麼做才好吃呢？你知道嗎？
10樓：秋風體育
我當然知道。首先準備好麵粉，然後將麵粉攪拌均勻揉成麵糰，然後醒發，最後放到蒸鍋中蒸一段時間，最後晾涼之後就可以吃了。
11樓：創作者
選擇一些低筋麵粉，然後加入泡打粉和小蘇打，加入適當的水和白砂糖之後，攪拌均勻之後揉成乙個光滑的麵糰，放在溫暖的地方，發酵到兩倍大之後上鍋蒸就可以了。
12樓：番茄味雞腿堡
一定要選擇合適的麵粉進行製作，在麵粉裡面可以加入溫水進行製作，可以加入一些酵母粉，可以加入一些蜂蜜或者加入一些糖，這樣味道要更好一些。
13樓：落日山月
首先南瓜紫薯切塊蒸熟，趁熱搗成泥，南瓜泥搗碎後倒入攪拌機內，加入白砂糖和清水，我知道選擇的食材一定要新鮮。
做發糕有哪幾種做法 發糕怎麼做好吃又嫩
14樓：懂視生活
1、白麵發糕做法：選乙個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面敏搜糊的溫度，並蓋上鍋蓋發麵約30分鐘。當面團發至原來體積的2至3倍時啟段，用大火將麵糰蒸熟即成。
3、養生紅棗玉公尺發糕做法：用清水溶化酵母和砂糖，將玉公尺粉和麵粉混合在一起，將酵母水衝入混合粉中，用筷子攪拌均勻，撒點紅棗碎進去拌勻。將麵糊倒進抹了油的容器，蓋上溼布發至一倍高度。
入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。
4、南瓜發糕製作方法：南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟，趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用。把放涼的南瓜泥倒入麵包機桶，加入其它全部材料(水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根悄拿譽據實際情況來決定水量)。
攪拌成糊狀的南瓜麵糊模具底部和周邊塗一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜麵糊，放在溫暖溼潤處發酵至2倍大。
5、發酵完畢的南瓜麵糊，把清洗乾淨擦乾水分的枸杞放在麵糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再燜5分鐘。出爐後放涼，如果表面溼潤的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺乾爽就不用倒扣，放涼後再脫模。
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