1樓：聊娛樂的葉子
一、關於原料選擇，一定要選用新鮮雞蛋，麵粉的話要注意區分低筋麵粉與高筋麵粉，根據需要進行選擇；
二、注意麵粉用量問題，最好專門稱一下，麵粉太多會造成蛋糕面斷裂；
三、烤箱要進行預熱，一定要達到烘焙要求的溫度再把蛋糕放進去。
2樓：筱離
對於這種問題其實並沒有什麼訣竅，你可以根據app上面的烘焙教程來進行學習。人家讓你用多大的火候以及多長的時間，只要按照上面的程式。
3樓：菲比的小花貓
首先是原材料的選擇和處理，自己在處理材料時一定不要想著省事，否則做出來會不好吃的；其次是溫度和時間的把控問題，這既需要你在網路上搜尋相關資訊，也需要你在實踐中總結經驗。
4樓：你還好嗎
有可能是因為裡面放的雞蛋和牛奶不夠多，這個時候就應該在裡面多放一些雞蛋和牛奶，然後就是製作的時候一定要注意不要太長時間，這樣的話才能夠製作出比較好吃的蛋糕。
5樓：柒個與十一
一般都是會選擇加入一些發酵粉，這樣的話可以讓口感更加的鮮嫩一些，而且做出來的烘焙美味，也是更加的蓬鬆一些。
6樓：你到底敢不敢
其實訣竅應該就是自己這個成分的配比及溫度上的高低，只要控制好這個方面，就是可以製作出來成功的蛋糕。
烘培的時候總是烤不好，有沒有什麼訣竅呢？
7樓：小魏說說情感
烘焙還是建議要用烤箱，其他的都是替代方案，沒法控制變數，都是權宜之計，就算用個再基礎款的烤箱，也更容易掌握時間和溫度。必備工具是一定要準備好的，比如電動打蛋器、麵粉篩、電子秤、矽膠刮刀。因為烘焙製作的完陸州茄整性，決定了能夠吸取早察失跡旁敗經驗的多少。
就拿戚風蛋糕中的打發蛋清來舉例。蛋清打發三種程度都要試做，這樣你才能知道蛋清打發的不同階段。
烘焙原料需要明確每一樣用法用量，這樣便事半功倍。其次是烘焙工具，如果覺得工具只是容器，隨便怎麼用都可以，那一步便是錯了。每件烘焙工具都有其適用範圍及注意事項。
在打蛋白前，將烤箱預熱至上下150℃；烘烤過程中不宜經常調爐溫和開啟烤箱門，烘烤時間不宜過長，水分流失會造成蛋糕體回縮。
<>可以找些**來參考，再加上多練習，自然就能掌握好了，最後離成功就差製作的注意事項了，每一種烘焙都有需要注意的事項，搞清朾了，自然就能避開雷區，烘烤前期在參考烘焙食譜的情況下需要不停的除錯溫度和時間，直到找到最適合的溫度和時間。如果食譜要求使用冷黃油，融化的黃油或室溫雞蛋，請記住您所做的任何調整都會影響結果。將帶有冷黃油的麵糰和帶有熱融化黃油的麵糰放入烤箱之間的區別是巨大的。
它導致完全不同的化學反應。
總之，想吃美好的烘焙就得不斷的去學習和嘗試，多做幾次，找到感覺了，就會烤的很好。烘烤的目的就是將食物烤熟、烤到我們需要的色澤，如果沒熟就可以嘗試延長時間或者加溫度，如果面火不夠就加面火，底火不夠就加底火。
8樓：qiu曉陽
首先作為一名廚師，想要提高自己的烹飪水平，要多看，多問，多記，多實踐，多看…試試多看看老雀滲師們做的菜，先幹什麼後幹什麼，多問…要自己不會的多問問比自己年長頃槐脊的同事，不要不好意思。
多記…好記性不如爛筆頭，把自己第一時間知道的寫下來，多寫，明和下班自己做個總結，多實踐…不要怕累，怕苦，在別人下班的時候自己加班，多練習，我相信只要我們自己努力了，一定會成功！加油！！
9樓：依依很美的
要注意時間，把握好火候是非常重要的，謹含它決定了做出來的口感好不好吃，前期剛學烘焙滑察時不要做太難的，循序漸進慢慢研究，總有信晌茄一天會做好的。
10樓：讓我裝傻賣萌
沒有什麼特別的訣竅，只能通過不斷嘗試，因為每個人使用的烤箱不一樣，所以烤制溫度需要不斷調整。
閒著沒事在家做個烘焙，烤箱很實用，在使用時需要注意什麼？
11樓：小瑞談談車
連線到不同品牌或大小烤箱的溫度調節器會略有不同，因此即使食物按照食譜中指示的溫度烹飪，也會偶爾被燒焦或倒置，因為配方中指示的時間和溫度僅為近似參考，不適用於每個烤箱。因此，在開始使用新烤箱之前，有必要更加註意烤箱中食物的變化，根據情況調整溫度。通常，小烤箱的空間很小。
烹調大量食物時，食物將更靠近電熱管，因此溫度將略低於大型烤箱的溫度。
<>此外，新購買的烤箱即使在烹飪和清潔後仍然會有難聞的氣味。你可以用乙個耐熱的烹飪碗來放乙個白醋滴水碗。溫度設定為80-84151度，持續約30分鐘。
用白色醋酸鹽水在烤箱內部吸菸，以去除異味。燻蒸後，關閉進料，等待烤箱內部降至正常溫度，用乾布乾燥烤箱內部的水分，然後重新啟動烤箱以乾燥烤箱內腔。烤箱可以說是家庭烹飪所必需的人工製品。
隨著大家對糖果的喜愛，烤箱已成為必不可少的用具。它已成為我們日常生活中不可缺少的用具。它不僅用於烹飪，許多中國菜也可以在烤箱中製作。
電爐首次使用時，空爐預熱5分鐘。加熱管的表面附有保護性脂肪層。第一次燃燒時會有煙味。
如果使用超過兩次，這些情況當然會消失。烹調高度：用小烤箱烹調食物。
基本上，只要把食物放進去，但是中等大小的烤箱通常有三層高度可供選擇。只要配方中沒有特別說明上下火焰溫度，就把鍋放在層的中心；如果火災的高溫和低溫較高，而低溫較低，除非無法單獨調節爐膛的高溫和低溫，否則此時，高溫和低溫通常相加併除以二，然後將平底鍋放在頂層。我前後大概用了一到二十個爐子。
12樓：愛心的學姐
在使用的時候一定要注意電源的問題，千萬不要失手去觸碰，而且在使用的時候，也應該注意好溫度。
13樓：你我的溫柔
使用烤箱要注意安全，特別是烤箱外圍，在烤的時候是特別燙的，**千萬不能碰到。
14樓：隨遇而安
在使用的時候注意控制溫度，還有食材的大小，烤盤放的平不平整，是否把電源安好。
15樓：小豆子子梓
在使用的時候一定要注意細節問題，千萬不要給自己帶來不必要的麻煩，並且在使用的時候一定要注意溫度的問題，千萬不要讓自己發生燙傷的情況，而且在使用的時候一定要佩戴好護具，因為只有這樣做才會保護好自己。但我覺得最重要的一點是，在使用的時候一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
烘焙總是烤不好，是有什麼訣竅嗎？
16樓：愛吃土豆的洋芋
烘焙需要時間和溫度合適，需要隨時觀察烤的怎麼樣。這個仔細的觀察烤箱的說明書，根據自己想要烤的食品來調節溫度，設定時間。
17樓：陳寶琰
沒有什麼訣竅啦，最主要的就是麵包發酵還有烤箱的溫度，這些都取決酵母粉的放量和烤箱預熱步驟合不合適。
18樓：嘟嘟柚子茶
烘培烤好訣竅主要是溫度要掌握好，在烘培的過程中，要先對烤箱進行預熱，預熱十分鐘左右，再把產品放入烤箱內，上下火調至200度左右進行烤制。
19樓：柒個與十一
一般都會加入一些自己喜歡的配料，然後加入一些發酵粉，這樣的話做出來的烘焙是更加彭鬆可口的，也是非常美味的，香甜軟糯。
自己做烘培總是做不好，那做烘培有哪些技巧嗎？
20樓：青楓侃
在烘焙的時候、我們那些食材一定要精確到克、而且烤箱的溫度一定要調節到位、要選擇一些好一點兒的食材，只要你每天勤加練習，因為熟能生巧，這樣你的烘焙能力就會變好。
21樓：溫柔的女人
第1點一定要掌握好這個揉麵的方式方法和技巧，第2點一定要注意考的這個溫度是非常重要的，第3點應該注意的，就是自己做的這個醒發的這個時間一定要掌握好。
22樓：聽風走過鈴鐺
自己做烘焙的配方輕易不要更改，要買電子秤進行稱重。用對的相應的裝置、工具和模具，最好還是用烤箱，模具一定要挑適合自己的。最主要是做好記錄總結經驗。
23樓：愛大樹苗
烘培其實並沒有什麼技巧，只是需要你每天去不斷的學習並且不斷的練習，熟能生巧了之後，你自然就可以把烘培做到最好了。
24樓：依一敲可愛
粉的選擇，麵粉有很多種，中筋麵粉，低筋麵粉，高筋麵粉，全麥麵粉，自發麵粉等。烤箱的溫度也是需要注意的，不能溫度太高，外面糊了，裡面還沒熟，又或者，在烤箱裡就直接炸開飛濺等等。使用的烤箱容器或者烤模，一定要確保在漲大後不會超出容器或楷模，也就不會頂開容器，或受擠壓等現象。
25樓：人間小甜瓜
做烘焙是有很多技巧的，比如，在做蛋糕之前，烤箱一定要進行預熱，這樣烘烤出來的蛋糕，口感才會好。其次，在打發蛋白之前，要在裡面加一些檸檬汁，去除雞蛋本身帶有的腥味。最後在蛋糕進行脫模的時候，要冷卻20分鐘，這樣才更好脫模。
自己在家學烘培，有哪些小細節一定要注意？
26樓：漁家妹
隨著我們生活水平的提高，對食物的要求也從解決溫飽轉變為健康精緻的轉變。烘焙食品受到越來越多的喜愛。其特點是品種多，造型豐富，微妙，味道清澈，香甜，鹹脆。
家庭烘焙健康的原因是，所有原料無需加入食品新增劑即可自行控制。省省錢吧，我們可以選擇最好的原料。製作費也比蛋糕店賣的便宜。
鍛鍊實習能力的好烘焙產品需要所有制作人精心製作，造型需要味道和美麗的結合。增進親子關係可以和家裡的孩子們一起製作，享受成功的喜悅。
家庭烘焙要怎麼做才能注意什麼問題，這樣很容易進去，不會踩坑為什麼學習烘焙：無論是為家人做美味的烘焙食品，還是想把烘焙作為自己的職業，自己的愛好都可以成為我們學習烘焙的理由。
小貼士：選擇品種最好向初學者烘焙，從基本餅乾中學習。因為餅乾類的技術要求不高，不怕失敗。就算失敗也沒關係。我認為除了外貌不好以外，味道就是那個味道，味道不會變。
27樓：成都優美西點
雞蛋對蛋糕品質的影響：蛋糕都是靠蛋經機械作用，將空氣打入蛋液，使蛋糕體積和組織得以優化而實現，所以雞蛋的用量及蛋的品質對蛋糕品質有至關重要的影響。
雞蛋的品質是用蛋液中固體含量的多少、固體物質的組成如何及雞蛋的新鮮度等來衡量。蛋液中，固體含量越高，即蛋白質含量越高，蛋品質越好，當然在攪拌時打入空氣也更容易，所生產的蛋糕也越細膩。
雞蛋的新鮮度對蛋糕的品質的影響，傳統的蛋糕作坊可能不是很關心，但現代的科學研究已明確得出結論，蛋的新鮮度對蛋的充氣能力影響至關重要。
新鮮雞蛋與放在常溫10天以後的雞蛋相比，後者的充氣能力要降低20%。其原因就是由於存放過程中，蛋的鹼性增加，蛋膜的保氣能力減弱，所以蛋是越新鮮越好。
28樓：娛樂圈歷史追劇人
一是注意使用工具時的安全操作。二是注意總結每次的經驗，只有不斷的總結失敗的經驗，下次才能更接近成功。
29樓：英漢大詞典
如果是自己在家學烘焙一定要注意的細節，容易預熱面積膨大的食物，比如蛋糕，一定要給食物留足夠的空間，以免產生食物粘連在一起。
30樓：愛小樹苗
在家學烘焙的時候一定要注意火候，而且一定要把控食物的克數，也要準備相應的烘焙工具，要注意不要燙手。
31樓：竹林馨苑
個人經驗，一開始學習，還是要按照教程一步一步做，各種材料也按照教程來，要有耐心，不要太過於心急。
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