1樓：欲穎器
時間長短是根據用的材料分量，模具大小決定的，一般需要30到50分鐘。比如六寸大的模具要30分鐘。八寸大的40分鐘。
普通的吃飯碗的話大約20分鐘。製作方法： 雞蛋分開蛋清和蛋黃，麵粉過刷加入玉公尺油拌勻，加入牛奶和蛋黃攪勻即可備用，蛋清分兩次加入白糖打至溼性發泡，打發蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，充分拌勻後倒入6寸圓形模具中。
先放入乙個電飯鍋膽中，蓋上乙個盤子，再放入大一點蒸鍋中，開水下鍋，中大火蒸55分鐘，出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了，涼後就可以食用了，非常簡單。
<>首先準備六個雞蛋先打散，然後加入適量的溫水和少許鹽，水的量和雞蛋的量是1:1的比例，切記不要加冷水，冷水會使蒸雞蛋的時間會很長，打去雞蛋表面的浮沫，然後把打好的雞蛋液放在乙個不鏽鋼的鐵盆中，然後起鍋燒水，把水先燒開，放入打好的蛋液大火燒開中火，中火燒八分鐘就可以了出鍋放點蒸魚豉油，蔥花即可食用，如果是把雞蛋液放在瓷器的碗中，蒸的時間在十分鐘左右，稍微要長一點，因為瓷性餐具，它的受熱比較慢。
蒸蛋糕需要多長時間，是根據你蛋糕的大小來決定的，在鍋中放入適量的水，提早將水燒開，然後放入已經蓋好廚房紙和保鮮膜的蛋糕糊，蓋上鍋蓋，把火調到中火，6寸的蛋糕大概要25分鐘左右，8寸的蛋糕大概要40分鐘左右，蛋糕蒸好後，關火在燜幾分鐘在開鍋蓋取出來。烤箱裡的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不會，蒸出來的蛋糕口感一樣綿軟細膩，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多長時間？
2樓：一哥八卦娛樂
我們把蛋糕糊放進蒸鍋之前，保護措施一定要做好。最好是先蓋成廚房紙，再蓋上保鮮膜，然後用棉線紮緊，這樣子會讓蒸出來的蛋糕更完整美觀，而且口感更佳。
3樓：帳號已登出
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鐘再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來鬆軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功。
4樓：小新妹妹
在蒸的時候需要底邊刷一層油，防止粘鍋，還有蒸的火候不要太大，時間不要太久，不然的話容易不成形。最重要的還是打蛋白的時候要打出泡沫多一點。
製作蒸蛋糕的關鍵操作是什麼
5樓：
摘要。1.備齊材料，自己動手蒸蛋糕，真材實料，無任何新增，吃得也放心。
2.取兩個無油無水的盆，把3個雞蛋蛋白蛋黃分離。3.
蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻，充分攪拌至乳化狀態。4.篩入蛋糕粉切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，不能畫圈攪拌。
5.蛋白中加入鹽，檸檬汁打發，分三次加入剩餘的20g白糖，打發至提起電動打蛋器有兩個小尖角不倒就好了。6.
將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以「之」字形切拌均勻。切拌蛋糕液的同時，蒸鍋中加入適量的水，**燒水。吋活底蛋糕模具薄薄地刷層油，將切拌好的麵糊倒入模具中，輕震一下，或者用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。
將模具包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔透氣，水開入蒸屜，大火蒸40分鐘。8.時間到，關火，開啟鍋蓋立即出鍋，製作蒸蛋糕的關鍵操作是什麼。
1.備齊材料，自己動手蒸蛋糕，真材實料，無任何新增，吃得也放心。2.
取兩個無油無水的盆，把3個雞蛋蛋白蛋黃分離。3.蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻，充分攪拌至乳化狀態。
4.篩入蛋糕粉切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，不顫頃能畫圈攪拌。5.
蛋白中敏洞燃加入鹽，檸檬汁打發，分三次加入剩餘的20g白糖，打發至提起電動打蛋器有兩個小橋虛尖角不倒就好了。6.將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中，以「之」字形切拌均勻。
切拌蛋糕液的同時，蒸鍋中加入適量的水，**燒水。吋活底蛋糕模具薄薄地刷層油，將切拌好的麵糊倒入模具中，輕震一下，或者用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。將模具包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔透氣，水開入蒸屜，大火蒸40分鐘。
8.時間到，關火，開啟鍋蓋立即出鍋，關鍵操作！
蒸蛋糕操作過程需要注意，在切拌指中哪蛋糕液的同時，蒸鍋中加入適量的水，**燒水唯碼。蛋糕液倒入模具處理好培咐，蒸鍋的水應該燒開了，直接入鍋蒸避免消泡，不要等待時間過長。
蒸蛋糕的製作方法和步驟
6樓：口碑生活花貓啊
蒸蛋糕的製作方法和步驟：
主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。
輔料：幹桂花10克、紅棗碎40克。
步驟：1、準備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。
2、準備稱重好的低筋麵粉。
3、準備好切碎的紅棗。
4、將蛋清、蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用。
5、蛋黃攪打均勻。
6、少量多次加入葵花籽油和牛奶，順著乙個方向攪拌呈乳化狀態。
7、加入紅棗碎。
8、加入過篩的低筋麵粉。
9、z字形手法將麵粉與液體融合備用。
10、白糖分三次加入打發的蛋清中。蛋清用打蛋器抵擋打至魚眼泡狀加入第一次白糖。
11、打蛋器打至細膩的泡沫加入第二次白糖。
12、打蛋器打至紋路加入第三次白糖。
13、蛋清打發至直立小勾狀態時即可。
14、取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中，用翻拌手法將其拌勻。
15、再將剩餘蛋白加入到已經攪拌好的蛋糕糊中，繼續用翻拌手法拌勻。
16、攪拌好的蛋糕糊呈絲滑狀。
17、準備5寸加高蛋糕模具。
18、幹桂花準備好。
19、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下。表面撒上幹桂花。將模具底部用錫紙包住，如果模具不是活底可省略此步驟。
20、將模具上部用錫紙蓋住。蒸鍋開鍋後放入模具，中火30分鐘即可。蒸蛋糕完成了。
蒸蛋糕的製作方法和步驟
7樓：
摘要。第10步、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鐘。
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準備原料：雞蛋、酸奶、麵粉、白糖。
步驟如下。第1步、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。
第1步、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開。
第3步、攪拌至無顆粒狀。
第4步、蛋清分3次加糖，用打蛋器打發。
第5步、這是打發，中間停一下加糖。
第6步、打發好後，打蛋器抽起來，可見蛋白定型成圓錐。
第7步、將蛋黃糊和蛋白分幾旦消次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則模塵知很容易消掉兄稿蛋白泡。這個步驟裡可以加入葡萄乾、小堅果或者乳酪，不要也很好吃。
第9步、倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄乾或者小堅果，那麼在這一步可以先勺些蛋糊到模具裡，再把葡萄乾或小友譁堅果輕輕勺到蛋糊好櫻行上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決頌轎定葡萄乾活小堅果在蛋糕中間和底部。
第10步、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開蒸30分鐘。
蒸蛋糕的製作方法和步驟
8樓：網友
家裡沒有烤箱，這款蛋糕很適合哦，做起來特別簡單，而且是無油版的，吃起來特別清爽，關鍵是健康，感興趣的朋友，可以試試。
原料：雞蛋、糖粉、低筋麵粉、玉公尺油。
做法步驟：第1步、將雞蛋用電動打蛋器低速打起粗泡；
第2步、加入糖粉；
第3步、將打蛋盆放入溫度約60度的溫水盆中，高速打至糊化；
第4步、打至提起打蛋器，蛋糊滴下來紋路不會馬上消失的狀態；
第5步、篩入低筋麵粉，翻拌均勻；
第6步、模具中塗一層薄薄的玉公尺油；
第7步、將麵糊倒入模具中；
第8步、鍋中放水，上汽後放入模具，大火蒸15分鐘即可。
小貼士：1、全蛋打發在盆底坐於溫水盤裡，這樣打發會方便點。2、此配方也可以分蛋打發，但工序上麻煩點，這款屬於簡單、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜，可搭配巧克力醬、果醬等一起享用。
9樓：候山
1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋麵粉180克，鹽克。
2、準備乙個乾淨無水無油的**，把雞蛋打入。
3、加入克鹽，提公升甜度。
4、準備打蛋器。
5、先打至全部起大泡。
6、加入一半的白糖，繼續打發。
7、打發至泡末變小細膩。
8、加入剩下的一半糖，繼續打發。
9、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。
10、然後準備好模具。
11、先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。
12、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。
13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
14、倒入模具裡，約八分滿就好。
15、水開後，蒸十分鐘即可。
10樓：毓浩嵐
真蛋糕給製作方法和步驟，我們在家裡通常做蛋糕用，準備雞蛋兩個。純牛奶一瓶。金沙河面粉。
首先用不鏽鋼碗把雞蛋瞌睡。打放入碗中。把蛋清搞出來。
只需要蛋黃就可以。然後放入牛奶，放入金沙河面粉攪勻。放入鍋中去蒸蒸出來的蛋糕可爽了。
11樓：網友
1、準備乙個乾淨容器，無水無油，打入四個雞蛋。
2、倒入四勺白糖，少許白醋（可去腥味）在雞蛋裡面。用打蛋器打發成忌廉狀。
3、把麵粉篩入打發好的忌廉裡，用勺子上下攪拌（千萬不能左右轉動）。
4、把攪拌好的成品加入模具中，用手在桌上顛幾下，可以除掉氣泡。加入葡萄乾。即可入鍋蒸。水燒開後放入，大火蒸十分鐘。先揭鍋蓋，再關火。
12樓：巫瑞錦
蒸蛋糕的製作方法步驟？我來答你可以從網上查一下就知道了。
13樓：全振宇
打入碗中兩個母雞蛋。然後用50度。自70度溫開水攪拌。放入鍋中真。七分鐘即可。蛋糕就可以吃啦！。
6寸蒸蛋糕的做法步驟圖，6寸蒸蛋糕怎麼做好
用料雞蛋 3只 麵粉bai 60克du 白糖 36克 色拉油 30克 純牛奶 55克 鹽 1點zhi 白醋 2滴 蒸蛋糕dao 6寸配方的做法 將蛋黃內和蛋清分開，容蛋清要打在無糖無水的盆子裡。將10克糖，1點鹽，分次放油到蛋黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否...
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