1樓：yu戲
1.牛棒骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡。2.
花椒粒洗乾淨放進隔渣器裡。3.幹辣椒洗乾淨也放隔渣器裡，鎖好隔渣器，放進高壓鍋裡.
生薑洗乾淨切片放進高壓鍋裡。5.陳皮洗乾淨放進高壓鍋裡，然後放適量的水到高壓鍋裡，**煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可。
6.高壓鍋解氣後才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。7.
骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。8.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
牛棒骨富含鈣，和土豆，洋蔥，胡蘿蔔，番茄一起煲湯，加生薑，香葉等調料，味道非常鮮美，並且營養豐富，非常滋補。
2樓：喵喵情感老師
花椒一小勺陳皮兩塊幹辣椒4個步驟1所有材料步驟2牛棒骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡步驟3陳皮洗乾淨放進高壓鍋裡，然後放適量的水到高壓鍋裡，**煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可步驟4高壓鍋解氣後才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來步驟5骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃步驟6湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
燉牛棒骨筋的做法
3樓：網友
1、先燒開一大鍋水，將牛筋焯煮兩分鐘出血沫後，將這鍋髒水倒掉不要，牛筋沖洗乾淨。
2、鍋洗乾淨後，再倒入足量的水，燒開，放入牛筋，大火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散盡後，加入蔥段，薑片，和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將老湯倒入。
3、大火燒沸後，轉入紫砂煲，蓋上蓋子（提前乙個小時調入鹽）。
4、將調味汁的所有原料（蔥碎，薑末，蒜末，香菜末各一大勺，味極鮮醬油1大勺，公尺醋兩大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1-2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根據口味自行調整用量。
5、撈出牛筋，用刀切開，裝入碗中，倒入調料汁，拌勻即可。
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白質，脂肪含量是比較低的，而且不含有膽固醇，能夠促進我們細胞新陳代謝，是我們的**變的非常的光滑。但是那些牙口不好的人應該不吃牛筋或者是少吃，否則會損害牙齒，而且消化不太好的人也要少吃。
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的**變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強筋健骨，對於那些腰痠腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利於兒童和青少年生長發育，而且人到了中年或者是老年時期，就會產生骨質疏鬆的症狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
牛棒骨補什麼?牛棒骨湯能補什麼？
4樓：影視動漫小百科
牛骨味甘性溫，入心、腎經，含有豐富的鈣、磷等礦物質，能補腎助陽、祛風除溼、強壯筋骨，以形補形。
牛棒骨湯的做法，準備材料：
牛棒骨：一根、胡蘿蔔：一小根、芹菜：小棵、洋蔥：小半個、蔥、姜、花椒：適量、鹽：適量。
1、棒骨提前用冷水泡兩個小時以上 去血水。
2、準備材料，把胡蘿蔔，芹菜，洋蔥改刀。
3、蔥，姜，花椒適量。
4、去血水的棒骨瀝乾水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦 血水流出，目的就是為了把棒骨把裡的精華和營養釋放出來。
5、把棒骨放入燒開的水裡，瞥去浮沫。
6、放入蔥姜花椒和胡蘿蔔，芹菜，洋蔥。
7、小火燉兩個小時，出鍋前10分鐘加鹽。
8、牛棒骨成品圖。
5樓：虛幻之壁
牛棒骨頭湯可以起到抗衰老的作用。這是因為骨髓是人體最重要的骨髓。血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。
隨著年齡的增長和身體的衰老，骨髓中紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能也隨之下降，直接影響到人體的新陳代謝能力。
牛棒骨湯不能補充鈣，有研究者做過實驗，用大量骨頭熬製的湯，結果鈣含量很少，但蛋白質含量很多，蛋白質是豬肉和雞蛋的5倍多，鐵含量是奶粉的5倍多，牛肉16次，豬肉5次，雞蛋5次。鈣和磷的含量也很高。
6樓：捨不得當戀人
牛棒骨是指牛的腿骨。棒骨的骨髓很豐富，營養很高。棒骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
牛棒骨湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而牛棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。
所以對於中老年人來說，喝些牛棒骨湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，牛棒骨湯也能有利於青少年的骨骼生長。
7樓：咕嚕嚕泡泡
牛骨相對的脂肪含量較低，小火長時間熬煮才能對身體有益的骨膠原充分溶出，這樣的骨頭湯才是營養價值較高的好湯。
骨頭湯中含有豐富的鈣，對骨骼發育有好處。骨髓中含有豐富地磷脂和不飽和脂肪酸，能提高免疫力。
牛棒骨怎麼做
8樓：牛一種態度
材料：牛腿骨、洋蔥、百里香、蒜、姜。
做法：1、取新鮮的牛腿骨放入到清水中清洗乾淨，然後用清水將牛腿骨浸泡起來，在浸泡的時候需要不斷的換水。
2、鍋內加入適量的清水，將準備好的牛腿骨放入到鍋內，將入適量的料酒和姜大火煮開，去掉牛腿骨中的血水。
3、煮好的牛腿骨取出以後用涼水再次清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
4、鍋內加入適量的清水，將準備好的材料，如花椒粒、大料以及蔥薑蒜和百里香放入到鍋內，再加入準備好的牛腿骨。
5、大火煮開以後，再轉小火繼續慢煮30分鐘。
6、最後加入適量的調味料調味以後就可以食用了。
牛腿骨的營養價值。
1、牛腿骨的營養價值是非常高的，牛腿骨不近可以滿足於身體的營養需求，還是一款非常適合在冬季食用的補品。
2、豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣質都富含在牛腿骨成分內，如果將牛腿骨進行煲湯，那麼是非常適合補充鈣質，來增強免疫力的，又是是非常適合脾胃不好、胃口不佳以及經常有腰痠背疼的人群食用的。
3、堅持食用牛腿骨的情況下，可以起到非常不錯的保護肌膚以及抵抗衰老的作用。因為正常在隨著年齡增大的情況下，人體的白細胞會出現下降的情況，而牛骨中的營養成分，恰恰可以增強人體制造白細胞的能力。
4、寶寶是非常適合食用牛腿骨湯的，這是因為在牛腿骨的成分中含有豐富的磷脂以及不飽和脂肪酸，可以為寶寶增強鈣質，同時還可以有效增強人體的免疫能力。
5、堅持食用牛腿骨的情況下，可以使身體吸收到牛腿骨中的膠原蛋白，以及豐富的鈣質，因此對於預防骨質疏鬆問題上效果是非常明顯的。
9樓：喵喵情感老師
陳皮兩塊。幹辣椒4個。
步驟1所有材料。
步驟2牛棒骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡。
步驟3陳皮洗乾淨放進高壓鍋裡，然後放適量的水到高壓鍋裡，**煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可。
步驟4高壓鍋解氣後才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
步驟5骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
10樓：仉玉軒
吃完肉的牛棒骨千萬不要扔，簡單的幾招又可以做成一道美食。
骨頭對於人們來說，最大的用處大概就是用來煲湯，能夠讓熬出的湯汁變得更加的濃郁有營養，所以當人們吃完肉喝完湯之後這個骨頭的用處也會隨之削減，但其實有時候真正的美味還沒有浮現出「水面」，隱藏在牛棒骨裡面的一種無與倫比的美食——牛骨髓，在中國可能很少人會接觸到這一種食物，但是這種吃法在歐洲卻是十分常見的，特別是配上龍舌蘭這種烈酒之後，對於歐洲人來說簡直就是美味佳餚。
早在古籍《本經》裡面就曾提及到牛骨髓這一藥劑，但是在當時牛骨髓只是作為一種補中的藥材，一般都是拿來煎湯或者熬膏，用來烤制這種吃法還是從歐洲傳入過來的，就算最開始中國人食用牛骨髓也是在煲完湯之後用吸管吸取裡面的骨髓汁，那種豐腴醇香的口感是受到了無數人的喜愛，但相較於烤出來骨髓來說，這樣的口感也是差之千里。
一般想吃到這道菜品都要去專門的製作牛骨髓店，但其實有時候自己也可以在家裡製作，首先就是要從集市上購買分量足夠大的牛棒骨，這個時候叫店家幫忙將其鋸成兩半帶回家（自己動手鋸骨頭太過於麻煩，可行性不大），然後這個時候就有兩種做法，在家更偏向於將牛骨髓稍微冷藏一下，然後再將牛骨髓取出來放在盤中，然後在其表面撒上白芝麻、辣椒粉、胡椒粉以及迷迭香碎、孜然、粗鹽等調味料，將其表面全部覆蓋均勻之後放在錫箔紙上用烤箱烤制幾分鐘，將骨髓裡面的油脂充分的逼出來，當裡面散發出一種動物油脂香氣的時候就是牛骨髓大功告成的時候。
剛出爐的牛骨髓看起來是十分誘人可口的，那種滋滋的油響聲音充斥著你的耳朵，用叉子插上一塊放入嘴中，一入口就能達到入口即化的感覺，舌尖瞬間被綿軟而豐腴的口感所征服，感覺異常的美味，它不似肉不似纖維，只是那種極其柔軟而又能夠征服的你的口感，對於吃這牛骨髓有經驗的人來說，最好的吃法莫過於再搭配上一瓶上好的紅酒或者龍舌蘭，那種享受絕對是無法用言語來形容的美好，而且搭配上酒也不會容易膩，更能將其美味襯托出來，所以可以算得上是天造地設的一對。
11樓：輪滑
高壓鍋裡清燉，牛摔骨湯很有營養熟了之後，放醬油煮一會，特美味。
12樓：粘旺
把牛棒骨鋸成小段兒，然後放到高壓鍋裡，每次聽到高壓鍋剛要排氣，馬上斷電，反覆這樣三次，然後關閉電源，等到鍋內沒有壓力了，再開啟鍋蓋放進蘿蔔片，少量鹹鹽和醬油，開蓋煮十分鐘，再加入少量香菜，味道很鮮美，而且有營養。
13樓：旅行達人可可
回答洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出！或者把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一！
把骨頭倒入鍋，加一小塊的老薑，一、二根蔥，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內！大火燒開後可以用文火再燉二小時左右！時間，也可以燉它個半天。
燉大骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。
14樓：小鳳愛學習
牛棒骨的做法餘鄭：用料：牛棒骨600克、味達美臻品料酒1勺、六月鮮紅燒醬油30克、姜1塊、八角2個、桂皮1小塊、白蘿蔔1個（300克）、鹽10克。
步驟：1、主要原材料及調味料。
2、棒骨焯水。
3、棒骨洗淨後，重新放回鍋裡，加水，煮開，倒豎空頌入味達美臻品料酒。
4、加入老薑和桂皮八角。
5、加入六月鮮紅虧吵燒醬油，轉小火燉煮1小時。
6、加入鹽。
7、倒入切好滾刀塊的白蘿蔔，再燉煮半小時。
8、蘿蔔熟爛，棒骨香香噠。
9、起鍋，開吃。
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下面推薦一款燉牛大棒骨做法 洗淨大骨後放入冷水鍋中煮 一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些 水開後將浮到水面上的血沫撇出！或者把骨頭泡在冷水中約小時，血基本可以完全滲出，可以免去撇血沫的煩惱，血沫也是怪味原因之一！把骨頭倒入鍋，加一小塊的老薑，一 二根蔥，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。好讓骨頭內的鈣質更...
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主料 3人份 大薯200克 豬大骨頭400克 調料姜1塊 蔥1段 食鹽1 2茶匙 料酒1湯匙毛薯棒骨湯步驟1 原料備用 步驟2棒骨焯水，沖洗乾淨 步驟3毛薯備用 步驟4毛薯颳去外皮，清洗乾淨。太大的切成大塊步驟5鍋入加入適量的水，下入棒骨塊和生薑片步驟6倒入適量的料酒 步驟7大火燒開後撇去浮末，小火...
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