燉牛大骨的做法大全,牛大骨湯怎麼熬

2023-01-28 21:40:26 字數 5689 閱讀 1170

1樓:帳號已登出

下面推薦一款燉牛大棒骨做法:洗淨大骨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出!或者把骨頭泡在冷水中約小時,血基本可以完全滲出,可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一!

把骨頭倒入鍋,加一小塊的老薑,一、二根蔥,花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋。好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內!大火燒開後可以用文火再燉二小時左右!時間,也可以燉它個半天。

燉大骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。

牛大骨湯怎麼熬

2樓:搞怪一樂

用料:牛骨 1根 鹽 適量 紅棗 8顆 枸杞 8顆 黨參 1根 醋 2滴。

做法:1、把牛骨放鍋裡飛水。

2、飛完水後把牛骨用清水乾淨,把牛骨和湯料放到已煮開水的瓦鍋裡,把水再次煮滾後把火調至最小慢熬2小時。

3、關火前放入適量鹽,牛大骨湯就熬好了。

3樓:火舞雪舞

燉牛骨湯的做法。

1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2. 再放入滾水裡完全燙去血水;

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8. 把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

燉牛骨湯的製作要訣:

1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;

2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。

4樓:解憂壹食堂

熬製大骨湯,熬出「濃白鮮香」的3個訣竅,湯色漂亮非常好喝。

5樓:食味阿遠

這個小夥花錢來燉牛大骨,蘿蔔大骨高湯,真好喝。

6樓:黑白色殘缺記憶

用料:牛骨:1千克 大蔥段:10克。

白蘿蔔:1個 水:6升。

生薑:20克 蒜瓣:10克。

胡椒:適量 大料:適量。

鹽:適量。製作方法:

1、先將牛骨切段(最好選用牛棒骨,骨髓含量多),用清水沖洗乾淨,然後泡在冷水中,大約3~4小時,待骨頭骨面的血水、大部分油脂以及髒東西都泡出來,再用清水沖洗乾淨、瀝乾。這樣可以保證你熬出來的湯是乳白色的。

2、將牛骨放入費水中煮3~5分鐘,燙去血水、去沫。撈出沖洗乾淨,然後換清水用武火煮沸,放入蔥段、生薑、蒜瓣、大料、胡椒,大火熬製1小時,轉至中火熬製約3~4小時,(隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫)。

3、等湯熬成乳白色時,將蘿蔔切塊,放入湯中,用文火慢燉半小時,放入適量的鹽,就可以出鍋了。

7樓:匿名使用者

普通做法就行,主要是怎麼去掉牛骨的怪味。

如何燉牛大骨?

8樓:網友

▌食材清單。

牛大骨 860g 生抽 1湯勺。

蠔油 1湯勺 料酒 1湯勺。

老抽 1小勺 小蔥 2顆。

八角 2個 桂皮 1塊。

香葉 2片 姜 5片。

冰糖 6g 燉牛大骨的做法1

將牛大骨,用冷水反覆浸泡,將血水泡出來,可以有效去除肉腥味兒呦~2將大骨焯水,冷水下鍋,燒開後,大火煮3分鐘左右。

將焯好的牛大骨,用溫水反覆沖洗,將骨頭上的雜質沖洗乾淨。

起鍋燒油,加入香料,小火炒出香味,再加入牛大骨翻炒。

加入一勺料酒,可以適當多一點兒。

步再加入生抽,老抽。(可以根據個人喜好來)再加入蠔油,小火翻炒均勻。

然後加入開水,沒過大骨為佳。

蓋上蓋子,大火燒開,轉小火慢燉45分鐘左右。

待大骨燉爛後,按個人口味加入鹽,大火收湯。

將湯收至濃稠,湯汁完全被骨頭吸收即可。

盛出裝盤,撒上蔥花。

牛大骨醬香濃郁,燉的非常爛而且入味,啃起來軟軟的,也很細膩,一點都不柴。非常好吃的燉牛大骨製作完成!

如何燉牛大骨

9樓:教育評論員說

主料:牛排骨400g

輔料:料酒適量,糖適量,鹽適量,八角1個,姜適量,黃豆醬適量燉牛排骨的做法。

1、將牛排骨洗淨控幹水分。

2、鍋中倒入清水和牛排骨至煮開。

3、倒掉煮開的血水。

4、加放糖和鹽。

5、加放料酒。

6、加放八角和薑片。

7、加放黃豆醬。

8、加放適量清水,用中火燉煮二十分鐘左右。

9、出鍋裝盤即可食用。

10樓:imba_宇宙

洗淨大骨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(要多開一會兒,撇一次不行可以來三次、四次。另有一位大廚教給我的方法:把骨頭泡在冷水中約小時,血基本可以完全滲出,可以免去撇血沫的煩惱,血沫也是怪味原因之一)

把骨頭湯倒入鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),大火燒開後可以用文火再燉二小時左右(一般一個小時是起碼的)。如果有時間,也可以燉它個半天。

骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了。

注意事項:燉大骨的鍋內,水要一次加足,不能中途新增;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精、雞精,會影響原有的鮮味)

11樓:讓您無憂每一天

回答1:需要準備蔥,香菜,鹽,小紅尖椒,花椒,大蒜,乾薑以及牛骨,2:先把牛骨清洗乾淨,放進高壓鍋中煮開,把血末去除清洗乾淨,準備一些生薑片,蒜,幹辣椒,花椒,3:然後再把花椒放進煮肉盒子當中,準備好後放進高壓鍋中,加入適量的鹽,蓋子蓋好,等到壓力上來以後再壓半個小時,開啟以後,肉可以直接吃,4:碗裡面新增一些蔥末,香菜末,蒜末,根據自己的喜好來放就可以了,如果覺得湯比較鹹,就可以適當的放一些白開水,這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。

12樓:六月飄雪

先洗淨之後出血,然後放入姜蔥和茴香桂皮,先用大火煮開,之後換小火煮3、4個小時。

牛大骨的做法

13樓:30秒不

1/14

牛骨頭用涼水沖洗淨,控去水分。

豬肥肉切細條。

其他材料備好。

熱鍋下豬肥肉小火煸炒。

耐心一點,會出很多油。因為有10斤牛骨頭,所以油要多一些。

下入一半的調料小火翻炒。

放入牛骨頭翻炒,逐漸加大火力。翻起來非常費力,幸虧有先生在,由他來幫忙炒、炒、炒……

炒至肉色發白,再放入另一半調料,繼續翻炒,這時候水分還很多。

大概二十分鐘後,從肉中析出的水分基本炒幹了,此時再依次加入紅燒醬油、生抽、味極鮮醬油,翻炒均勻。

放入少量鮮桔皮,加足量開水。

蓋蓋小火燜煮。

一個小時後,加這麼兩把鹽。

中途再加滿開水,繼續燜煮。

燉牛骨頭湯的做法

14樓:只想躺著有錯嗎

牛肉用水洗淨,用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷,用水洗淨;芹菜,胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,切成兩半,然後再放爐板上,烤成深黃色,備用。

2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水,然後清洗乾淨,然後把全部材料都放你改進鍋裡,用大火煲至湯開,轉用小火慢熬。

3.煲2-3小時左右,直至牛肉熟透,調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯,湯色淡黃,味道鮮美,營養價值高。

最主要是既可以作為家常菜,又可以作為湯底烹煮菜餚,使菜的味道更鮮美,讓你回味無窮。

事先準備:1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時,期間換水。

2. 薑切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開,撈出衝去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋,加足水量,大火煮開,期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少,加入蔥姜。加入少許醋;轉中火,繼續熬製,期間繼續撇去浮沫,直至不再有沫浮出現。

6. 熬製約4小時;蘿蔔入鍋,加入熬好的牛骨湯,煮至蘿蔔熟軟,調入適量鹽;吃時加入少許香菜,口感更佳。

15樓:生活達人老周

1、牛骨頭切塊,洗乾淨備好。2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中,煮開後將把血末打幹淨,多打幾次。3、準備乾薑四塊,蒜三瓣,幹辣椒7個,小盒子裡放花椒,喜歡辣的可以多放一些。

4、花椒放進專門煮肉的盒子裡,這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。6、將高壓鍋蓋好,等壓力上來後開始計時30分鐘。

7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。8、碗裡準備蒜末,香菜末,蔥末,根據個人喜好放。9、盛出骨頭湯放入碗裡,湯非常鮮美可口,湯如果覺得鹽重,可以適量放些白開水,肉也可以吃了,已經很爛了。

提問。請問可以和苦瓜一起吃的嗎有沒有什麼食物相沖。

加蔬菜可以的。

牛骨頭湯味道鮮美,營養價值高,有促進人體鈣質吸收,提高 免疫力 ,健脾開胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起 嘔吐 , 平時一定要注意的。

牛大骨熬湯怎麼做

16樓:格調

主料:牛骨頭1000g、

大料:香葉3片、生薑5片、花椒20粒、幹辣椒3個、肉蔻3個、八角3個、草果2個、當歸1根、丁香3個、冰糖2顆。

輔料:鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆。

步驟一:準備好燉牛骨頭和所需的大料。

步驟二:牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後,再用溫水清洗乾淨備用。

步驟三:牛骨頭冷水下鍋,水開後焯水5分鐘左右。

步驟四:邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末!記得中途把牛骨頭翻面,使它受熱均勻。

步驟五:焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末,撈出瀝乾水分備用。

步驟六:把所有的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中,加入一小勺鹽,一勺醬油。

步驟七:加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線。

步驟八:蓋上蓋子,按「蹄筋」鍵即可。指示燈跳到保溫鍵後,再次按下「蹄筋」鍵。(總共壓了1個小時)

步驟九:等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可開啟蓋子了。

步驟十:燉好的牛骨頭。

步驟十一:燉好的牛骨頭湯裡面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用。

17樓:讓您無憂每一天

回答1:需要準備蔥,香菜,鹽,小紅尖椒,花椒,大蒜,乾薑以及牛骨,2:先把牛骨清洗乾淨,放進高壓鍋中煮開,把血末去除清洗乾淨,準備一些生薑片,蒜,幹辣椒,花椒,3:然後再把花椒放進煮肉盒子當中,準備好後放進高壓鍋中,加入適量的鹽,蓋子蓋好,等到壓力上來以後再壓半個小時,開啟以後,肉可以直接吃,4:碗裡面新增一些蔥末,香菜末,蒜末,根據自己的喜好來放就可以了,如果覺得湯比較鹹,就可以適當的放一些白開水,這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。

牛大骨怎麼燉好吃,如何燉牛大骨?

牛大骨頭燉法如下 電飯煲啟動煲湯功能,用沙鍋的話,用大火將湯煮開 將湯快煮開時候,會有很多浮末,用大勺子將浮末撇掉。加入一小勺子醋 10ml 蓋上蓋子,煲4個小時即可。用沙鍋的話,改成最小的火,煲3 4個小時即可。用料 牛大骨860g 生抽1湯勺 蠔油1湯勺 料酒1湯勺 老抽1小勺 小蔥2顆 八角2...

大骨藕湯的正確做法大全,排骨藕湯的做法大全

先把大骨頭用水洗乾淨,然後放入冷水中燒開之後。再煮15分鐘。然後撈出大骨頭用冷水清洗。然後再加入砂鍋中。放入適量的生薑蔥頭。燉小火燉兩個小時,然後再加入切好的藕丁。或者藕斷。放入適量的鹽。然後再燉一個小時。這樣就好了。大骨頭燉藕湯的話不要加太多,其他的佐料。如果身體有點偏寒的話,可以稍微加1點辣椒幹...

筍乾大骨湯的家常做法大全怎麼做好吃

食材主料 豬骨抄頭1000克 竹筍襲500克 輔料鹽適量 花生 bai米適量 枸 du杞適量 步驟zhi 1.豬骨頭焯水洗淨 2.放入dao 電飯煲3.把花生米和枸杞洗淨 4.放入花生米枸杞,電飯煲煮開了就拔掉電源,悶半天5.竹筍切成滾刀塊,浸水中 6.把悶好的骨頭倒入鐵鍋裡煮 7.放入竹筍,蓋蓋子...