1樓：君雅玉
肉類保鮮冷藏方法，一般現在用冷凍櫃來，我產品現在有專用的冷藏冷凍櫃，還可以有展示作用，一舉兩得。其他保鮮肉類方法：
1、低溫冷藏保鮮：（1）冷鏈系統是肉類保鮮最為重要的手段。（2）冷藏是肉品儲存在略高於其冰點的溫度，通常在2-4 ℃之間。
2、低水分活性保鮮：—水分是指微生物可以利用的水分，最常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及新增食鹽和糖。其它新增劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加熱處理：（1）用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性；（2）加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用；（3）熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。
4、發酵處理：肉發酵處理肉製品有較好的儲存特性，它是利用人工環境控制，使用肉製品中乳酸菌的生長佔優勢，將肉製品中碳水化合物轉化成乳酸，降低產品的ph值，而抑制其他微生物的生長，發酵處理肉製品也需同其它保藏技術結合使用。
2樓：karryli老師
你好，肉類保鮮冷藏方法，一般現在用冷凍櫃來，我產品現在有專用的冷藏冷凍櫃，還可以有展示作用，一舉兩得。其他保鮮肉類方法：1、低溫冷藏保鮮：
1）冷鏈系統是肉類保鮮最為重要的手段。（2）冷藏是肉品儲存在略高於其冰點的溫度，通常在2-4 ℃之間。2、低水分活性保鮮：
水分是指微生物可以利用的水分，最常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及新增食鹽和糖。其它新增劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。3、加熱處理：
1）用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性；（2）加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用；（3）熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。4、發酵處理：肉發酵處理肉製品有較好的儲存特性，它是利用人工環境控制，使用肉製品中乳酸菌的生長佔優勢，將肉製品中碳水化合物轉化成乳酸，降低產品的ph值，而抑制其他微生物的生長，發酵處理肉製品也需同其它保藏技術結合使用。
豬肉怎麼凍才能保鮮
3樓：無雅詩
豬肉儲存保鮮的方法：
1、將肉切成肉片放入塑料盒，噴上一層黃酒蓋上蓋放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味；
2、將肉切成片然後將肉平攤在金屬盆置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片包裝起來，放入冰箱冰凍室貯存，可以儲存乙個月不變質；
3、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋裡，可儲存較長時間；
4、將鮮肉切成條在肉便面上塗一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處，可存放一段時間；
5、將鮮豬肉噴少許白酒後，裝入乾淨無黴無孔的塑膠袋裡，便可以防腐保鮮；
6、剛買回的生豬肉想要保鮮，可以用浸過醋的溼布包起來，這樣可以保鮮一晝夜不變質。用煮沸的花椒鹽水冷卻後浸泡鮮肉，可以保鮮2~3天。如果要儲存較長時間，可以把豬肉切成3寸見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更鮮美；
7、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存；
8、把調好的芥末面和鮮肉放在乙個盤子裡，然後將他們放在乙個密封的容器裡，可存整日，肉不變質；
9、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜；
10、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮2-3天；
11、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間；
12、將肉切成一釐公尺厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。
肉類冷凍儲存方法
4樓：
摘要。您好，鮮肉最多隻能保鮮幾天，再怎麼冷凍也不能保鮮很久的，冷凍只能讓肉不壞而已。
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
鮮肉怎麼冷凍才保鮮。
您好，冷藏是肉品儲存在略高於其冰點的溫度，通常在2-4 ℃之間。可以將整塊的肉預先分成適量的小份，分成於袋裝帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中按時食用不影響其他食物，還能提高肉的冷凍速度，保證肉質良好。
您好，鮮肉最多隻能保鮮幾天，再怎麼冷凍也不能保鮮很久的，冷凍只能讓肉不壞而已。
用酒塗在肉表面有作用沒有。
您好，有用的，最好用白酒。
你有什麼辦法讓冷凍肉向鮮肉一樣呢？
沒有辦法的，鮮肉時間久了就是會變不新鮮的，就是要儘早食用。沒有辦法把不新鮮的肉變成鮮肉的。
肉凍怎麼儲存
5樓：懂視生活
做好的肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。在我們將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把喊握肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。
因此，做好的肉皮凍只能冷藏儲存，不能冷凍儲存。如果實在吃不完，確實需要長期冷凍儲存，下次再吃碰滲兆的時候，需要把經笑租過冷凍的肉皮凍放在鍋裡，煮開後再放涼，再冷藏，讓它重新變成肉皮凍才能食用。
怎樣凍肉保鮮(冷凍肉怎麼儲存)
6樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1、冰凍肉保鮮方法。
2、凍肉怎樣保鮮。
3、怎樣儲存凍肉。
4、肉凍結保鮮的方法。
1.冷凍前切成小塊，為了縮短解凍時間，可以在冷凍前切成小塊，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，分裝冷凍。
2.這樣還能避免反覆冷凍，也較易解凍。
3. 凍肉放入盆中加冷水，水量要沫過豬肉，切幾片薄檸檬，因為檸檬中含有的檸檬酸，可以起到軟化凍肉的作用。
4.不僅可以解凍，還有去腥的功效。
5.最好用叉子在上面叉幾個小洞，不到10分鐘就可以解凍了。
鮮肉如何冷凍保鮮
7樓：愛美好的生活吖
鮮肉保鮮最好的方法如下：
1、首先我們要把需要儲存的豬肉，給它分成小塊，這樣豬肉在儲存的過程中，就不用整塊去取用，吃多少取多少就會特別方便，從而減少豬肉被反覆解凍。
2、把豬肉分小塊以後，我們要準備適量食用油，然後用刷子在豬肉的表面，均勻塗抹上一層。
3、食用油的塗抹，能在豬肉的表面形成一層油膜，這樣一來豬肉在儲存的過程中，就不會水分流失，營養也不會流失，從而最大保證豬肉的口感不受破壞。
4、準備適量的保鮮膜，或者是適量的保鮮袋，然後把豬肉密封儲存起來，讓豬肉處於真空的環境下，再放到冰箱中去冷凍儲存，就能有效提高豬肉的儲存時間。
5、用這個方法去對豬肉進行儲存的話，完全不用擔心豬肉的口感，會發老、發柴，且豬肉不會出現冰霜現象哦，就算是放上幾個月，也是非常新鮮好吃的。
6、儲存好的豬肉，在取用的時候，我們只需用溫水給它簡單泡一泡，就能把豬肉給完全解凍。
分辨冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉
冷鮮肉在宰殺後會經過預冷排酸等多種工序處理，已經將肉質的血水排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。
熱鮮肉通常沒有經過複雜的處理，宰殺後立刻分割直接進行售賣，其中所保留的血水比較多，因此色澤一般比較深，呈現紅色或者暗紅色。
冷凍肉則由於肉質中的水分在解凍過程中，體積會增長，大量的冰晶造成細胞破裂，解凍時組織細胞中的汁液析出，表面比較溼潤，會有水分滲出，表面有些發白。
鮮肉如何冷凍保鮮
8樓：愛聊生活工具人
鮮肉冷凍保鮮的方法：
冷凍生肉品時，如果有外包裝，就把外包裝移除（生絞肉的外包裝除外），接著只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，擠出袋內空氣並封好袋口，再放入冰箱冷凍即可。
但如果會冷凍超過一星期，建議先用滾運無毒保鮮膜將肉品包數層後，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，同樣擠出袋內空氣並封好袋口後，再放進冰箱冷凍，你也可以將數個肉品，分別用無毒保鮮膜包數層後，再一起放入同乙個保鮮夾鏈袋中。
要冷凍生絞肉時，建議把外包裝留著，除非你想先將它分成數份，就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。
冷凍熟肉品時，要先讓它放涼到室溫溫度，再把它放入保鮮夾鏈袋薯備和中，將數盯空氣擠出並封好袋口後，就可以放入冰箱冷凍了。
鮮肉的儲存方法：
1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥離火，可儲存48小時左右。
3、將芥末放在小碟裡，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在乾淨的盆裡。把醬油放在鍋裡熬開消毒，待涼後再放入盆裡，醬油要能淹沒豬肉，然後蓋上盆蓋，3個月後也不會有異味。
生豬肉放冰箱凍起來怎麼避免凍上以後拿不下來
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成 餅狀 將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋 或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為 餅狀 再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。用溫水解凍。放入盆裡加入溫水，這樣解凍最快。最好是在解凍過程中蔣肉切開這樣會跟快，而且溫水解凍...
請問冰箱保鮮層有冰凍是怎麼回事，請問冰箱保鮮層有冰凍是怎麼回事
樓上懂不懂就亂回答？人家問的是保鮮層。標準答案如下 1 保鮮層你有個冷氣口和一個溫度感測器，冷氣口在冰箱保鮮層上部，感測器在冰箱保鮮層中部，如果你把東西放的比較靠近冷氣口，影響冷氣的正常流動，造成冷氣在冷氣口附近淤積，無法順暢到達全冰箱，這樣感測器檢測到的溫度和冰箱實際釋放的冷量不一致，因此就會繼續...
凍雞爪子是黑色的。是怎麼回事,冰凍雞爪變黑是怎麼回事
1，宰殺時雞爪有淤血，長時間冷凍會是黑色的 2，品種的問題，烏雞或笨雞的雞爪天生就是黑色的。ps，很容易區分 烏雞或有的土雞爪子就是黑的 冰凍雞爪變黑是怎麼回事 您好，分析原因可能如下 批發回來的雞翅和雞腳，內部有可能有血絲和血水，當溫度高或者由於壓力的問題，就會讓裡面的血水滲出來，但是外面溫度降低...