1樓：水瓶座時尚鑑賞
蕎麥和小麥放入鍋中，加入少許糖。將酵母置於溫水中5分鐘。加入酵母水，揉搓至光滑。
2小時後，面部毛髮就準備好了。拿出來放在案板上冷卻。揉麵團裡的空氣，開始做饅頭，用五指把一團麵糰彎成雞爪狀，逆時針揉麵團至光滑，用冷水放在鍋裡。
讓饅頭髮酵40分鐘左右。明火35分鐘，但火不能太大。太大的話，太多的蒸汽會流到下面的饅頭，導致饅頭變成死麵團。
該做飯了。時間未到，不要開啟蓋子。等待3-5分鐘。
蕎麥富含維生素p，能增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管。降血脂：蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。
蕎麥中含有豐富的煙酸，能增強排毒，促進新陳代謝。抗糖尿病：蕎麥能增強胰島素活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。
抑制血栓形成：蕎麥可抑制血栓形成，具有抗血栓作用。止咳平喘：
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。蕎麥粉和酵母水都放入麵包機，揉成光滑的麵糰。我直接用市售的蕎麥粉，已經加了小麥粉。
如果我用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口味加入適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
蕎麥營養價值高，含有b族維生素、礦物質和膳食纖維。同時，蕎麥含有蛋白質特性和合理比例的必需氨基酸。控制血糖，增加飽腹感，營養健康，適合中老年人和注重健康的人。
平時我們做蕎麥饅頭，蕎麥粉和白麵的比例很重要。蕎麥粉的新增不僅影響口感，還影響發酵，蕎麥粉的新增量一般控制在最多50%。蕎麥粉和小麥粉按照合理的比例進行配比，不僅具有蕎麥風味，而且操作方法與普通麵粉相同，易於成型，操作方便，可直接用於製作饅頭、餃子、麵條等麵食要求。
2樓：三土
牛奶蕎麥饅頭的做法：
1、稱量好麵粉。我一次做一鍋7個，220克粉，做包子的話就200克粉。
2、麵粉中加入酵母拌勻，然後倒入油，一邊倒牛奶，一邊用筷子劃圈圈攪成面絮。
3、然後揉成乙個光滑的麵糰，蓋上發酵，麵糰發酵到倍大，疏鬆的蜂窩組織。
4、案板上撒一點乾粉，將發酵好的麵糰取出，反覆摺疊按壓排氣。
5、揉好的麵糰搓圓整好形，蓋上醒發一會。醒發到倍大。然後燒開水，蒸15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。
3樓：愛貓咪的葉子
應該在饅頭裡面放一點牛奶，放一點麥片進行增足，這樣的饅頭就會特別的好吃，而且酥酥軟軟的，很有口感。
4樓：職場導師陳元芳
首先在碗里加一點牛奶，蕎麥，麵粉，酵母粉，食鹽，白糖，然後攪拌一下做成饅頭，然後放到鍋上蒸一段時間。
5樓：鑫鑫很愛車
在麵粉中加入酵母拌勻，然後倒入油，一邊倒牛奶，一邊用筷子劃圈圈攪成面絮，然後揉成乙個光滑的麵糰，蓋上發酵，麵糰發酵到2~倍大，疏鬆的蜂窩組織。將發酵好的麵糰取出，反覆摺疊按壓排氣。將麵糰分成若干份，蓋上靜置十分鐘，取乙個小麵糰，用手掌根部反覆摺疊搓揉。
揉後的麵糰搓圓，整好形狀，蓋上醒發一會兒，醒發到倍大，然後燒開水蒸15分鐘，關火燜三分鐘就可以了。
怎樣做蕎麥饅頭
6樓：
你好，1. 盆中放入200g蕎麥麵，倒入100g開水攪勻，晾至不燙手，打入雞蛋攪勻，加入400g白麵、5g泡打粉、5g酵母攪勻，加入200g溫水、10g糖揉成團，2.蓋蓋醒發至兩倍大，揉搓排氣，搓成長條，分成均勻的劑子，揉圓收口處朝上，30度下醒發至倍大，3.
蒸屜刷油，放入饅頭，開水上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可。
蕎麥饅頭的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備好的材料包括：甜蕎 50克、苦蕎麥粉 20克、高筋麵粉 100克、麵粉 160克、白糖 6克、鹽 3克、酵母 2克、水 150毫公升。
1、先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎。
2、將其放入破壁機中打成蕎麥糊。
3、稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻。
4、將麵糰揉成軟硬合用的麵糰，用溼毛巾蓋上，並蓋上蓋子，發酵2-3小時。
5、在發酵好的麵糰上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防麵糰粘連。
6、將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘。
7、用中大火蒸20分鐘，關火後再燜上3分鐘，再揭鍋蓋，這樣就做好了。
蕎麥饅頭要怎麼做才好吃？
8樓：天然力
蕎麥麵雖然是一種粗糧，但是蕎麥麵中含有豐富的營養成分，所以被很多人所追捧。很多人在用蕎麥麵來做饅頭的時候老是做不好，要不不鬆軟，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不對，只要方法對了，那麼就和做普通饅頭一樣的簡單，沒有任何的難度。下面就一起來看看這蕎麥饅頭的製作方法吧。
1、準備450克蕎麥麵粉、50克高筋麵粉和5克酵母粉，把這三樣全部倒進乙個大碗中，就這三樣，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分攪拌均勻，然後加入250毫公升35度左右的溫水（用溫水發酵速度會更快些），水邊加邊攪拌，攪拌成大一點的面絮，再揣成麵糰後揉成光滑一點的麵糰，整個揉麵的過程大概要3分鐘左右，揉好後再蓋上保鮮膜，放乙個溫度比較高的地方醒發1個半小時左右，把麵糰醒發至2倍大。
2、在案板上撒上少量的乾麵粉，然後把醒發好的麵糰從碗中取出放案板上，把麵糰揉勻揉光滑，在揉麵的過程中也把麵糰中的空氣給排出來，這次揉麵的效果也會直接影響到做出來的饅頭效果，所以別偷懶，儘量多揉些時間，揉好後再搓成1個長條，再把長條用刀分切成大小均勻的劑子（建議控制在75克左右1個），分好劑子後再依次把劑子揉勻揉圓，做成圓圓饅頭生坯。也可以做成窩窩頭或者方形的饅頭形狀。
3、把做好的饅頭生坯放入蒸籠，放的時候如果有蒸籠布的就直接放蒸籠布上，沒有的就在蒸籠上刷上一層薄油，還有放的時候要預留一定的間隔空間，這樣蒸好的饅頭才不會相互擠在一起，擺放好後蓋上蓋子二次醒發15分鐘，醒發好後的饅頭生坯會比原來大上一些，用手按壓比較柔軟，這就說明二次醒發已經好了。蒸鍋加多些水，大火把水燒開後把蒸籠放上去蒸15分鐘，蒸好後再燜3-5分鐘就可開蓋出籠。這樣做出來的蕎麥饅頭手感很鬆軟，口感也特別好，超級的好吃，<>
可以說要做好蕎麥饅頭真的很簡單，和我們做普通饅頭沒什麼區別，我們只要記住蕎麥麵粉和高筋麵粉按9：1的比例來配，因為蕎麥麵粉是沒有筋性的，所以要加高筋麵粉來增加面的筋性，這樣做出來的饅頭口感才好。酵母按照面粉總量的1%來加，麵粉和水按1：
的比例來加，只要按照這個配方和這個比例來做，就一定能成功，因為蕎麥麵粉是粗糧，所以發酵時間要稍微更久一點，剩下的和做普通饅頭是一樣的。
9樓：在那夜裡
應該把發酵粉放在蕎麥粉裡邊加入溫水揉成乙個光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒20分鐘左右，然後揪成小劑子，把小劑子揉成饅頭的形狀用冷水上鍋蒸15分鐘左右，這樣做出來是比較鬆軟好吃的。
10樓：撒的謊
在揉麵的時候要多加點水，然後也可以加點油，在饅頭揉好之後，密封二次發酵15分鐘，水開之後再開始蒸饅頭。
11樓：巨集盛巨集盛
會在製作的時候可以放入一些白砂糖，也可以放入一些紅糖，這樣做出來的饅頭就會更好吃一些，味道也會更甜一些。
蕎麥麵饅頭的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
蕎麥粉被用來做饅頭。先將蕎麥粉和麵粉水揉成均勻的麵糰，蕎麥粉可以促進新陳代謝。因為蕎麥粉富含葉酸，可以增強排毒等能力，促進新陳代謝。
此外，蕎麥粉含有豐富的維生素，可以增強血管的彈性和韌性，起到保護作用。蕎麥粉還可以促進細胞增強，防止血脂和降低膽固醇，軟化血管等。蕎麥粉沒有太多的脂肪，脂肪含量很低，用後可以補充身體所需的營養。
蕎麥粉做饅頭最好加麵粉，既養胃又塑形。如果當時用蕎麥粉做的饅頭容易造成發酵失敗，先準備蕎麥粉、溫水酵母等材料備用，或者準備牛奶，可以代替水。先將酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，篩入麵粉，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發一小時左右。
取出發酵好的麵糰，揉勻，排氣，鬆弛十分鐘左右，揉成條狀，分成五份，揉成饅頭形狀，揉成光滑面，放在蒸籠上蒸十分鐘左右。
蒸籠加適量水，放在蒸籠上，燒開蒸10到15分鐘，然後根據饅頭大小選擇時間。最好用冷水蒸10到15分鐘。饅頭做好以後，不要試圖先開蓋，容易縮回去。
所以饅頭最好在鍋裡保持兩分鐘左右。蕎麥粉富含蛋白質中的鐵、錳、鋅等微量元素，且比普通五穀雜糧更豐富，富含膳食纖維，食用後能補充身體所需的營養。長期食用蕎麥，可促進腸道蠕動，減輕腸道消化負擔。
特別適用於肥胖、高血壓、糖尿病等患者。
13樓：惠企百科
1、白麵粉300克、蕎麥粉150克、酵母粉5克、清水適量。2、把兩種麵粉放入和麵機裡。3、放入酵母粉。
4、放清水，開始揉。5、揉成乙個麵糰。6、放入大碗裡，進烤箱50度乙個小時。
7、多揉幾下，進行排氣。8、分3段，切成小劑子。9、揉圓，放入蒸鍋放置15分鐘，再**。
油酸在人體內合成的花生四烯酸，是合成對調節人體生理機能起重要作用的前列腺素和腦神經的重要成分。不飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇和膽酸的排洩，使膽固醇下降，並有明顯的降血脂作用。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸佔80％左右，不飽和脂肪酸約佔90％。
蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補充食物。此外，蕎麥的無機礦物質含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高於一般穀物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。
醫學證明，鎂對預防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥麵饅頭的做法
14樓：aa微湖來客
原料：蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，忌廉25g，雞蛋乙個，鹽3g，糖30g，溫水適量。
做法：1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和。
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入忌廉揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始溼溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片。
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註：1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止。
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就溼氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是乾的，那麼烤前噴溼烤箱內部。
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