1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：行從甫雁芙
已解決問題。
收藏。**到qq空間。
酸辣粉怎麼做好吃？
標籤：酸辣粉。
好吃，酸辣粉，好吃。
宅╉除┋多情。
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料。紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注。熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法。1.將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2.熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
3樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
4樓：日照趕海找鐵哥
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
酸辣粉怎麼做好吃啊，酸辣粉怎麼做才更好吃？
3全部美味的酸辣粉怎麼做？重慶酸辣粉 材料1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜 2。紅薯粉 重慶的紅薯粉是胖胖的，我用的是韓國式的紅薯粉。調料 1.生抽 我用了3大湯勺 2.醋 我用了2大湯勺，覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽 3.蒜水 蒜一瓣，搗成蒜泥，加一大湯勺開水 4.姜水 姜一塊，搗成姜泥...
酸辣粉怎麼煮，怎麼煮酸辣粉
酸辣粉 食材 紅薯粉1把 青菜 榨菜 蔥花 香菜段 蒜末 薑末 花生碎 辣椒麵 花椒粉 芝麻 鹽 醋 生抽，骨頭湯。做法 1 紅薯粉提前用涼水泡1 2個小時。2 榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。3 青菜洗淨，再準備做酸湯的配料，蔥末，薑末，蒜末備用。4 小碗中，加1大勺辣椒麵，2小勺胡椒粉，1勺芝麻...
怎麼煮酸辣粉，怎麼自己煮酸辣粉
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩！酸辣粉 系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉 還有方便食品產品。酸辣粉源於四川民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以...