1樓：仁芷文
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程。1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
製作原料：上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油湯匙、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：第一步、海帶絲100克洗淨，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝乾水，放涼備用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鐘更爽。
主料：苕粉（先泡軟）
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯（或清水）
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：1、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
2樓：清正還甜美灬雪花
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
怎樣做酸辣粉
3樓：陽光生活
怎樣做酸辣粉做法一
食材：
主料：粉條(幹)200克。
輔料：豬油20g,姜蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g
做法：
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、姜蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另一個鍋中放水，加鹽煮開。
怎樣做酸辣粉做法二
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。
步驟：
1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片。
2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。
4.鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
6.黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
7.接著將紅薯粉倒進涼水裡進行二十分鐘的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。
8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的'鹽和醬油、2小勺醋。
10.放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。
11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
怎樣做酸辣粉？
4樓：陽光生活
酸辣粉是女生最歡迎的小吃之一，很多男生也很喜歡這一口。外面買的很多情況一份不過癮，兩份還吃不了。自己做又不會，那酸辣粉自己做怎麼做呢？
酸辣粉的特點就是麻、辣、鮮、香、酸，素有天下第一粉的美譽，下面看看，怎樣做一道碗中帶辣、爽滑開胃的酸辣粉。
食材清單： 辣椒粉15g、花椒15g、蒜3瓣、姜1片、蔥1顆、紅薯粉絲200g、白芝麻10g、香菜1棵、醋山賀適量、胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬1勺、玉米油適量、耗油1勺、生抽適量。
製作步驟：鮮香好吃，酸辣可口租唯簡的酸辣粉就可以開吃了。
一般酸辣粉的製作方法都不一樣，食材可根據自己口味酌情新增。還可以放黃豆、花生米、豬弊褲油、高湯、香油、芹菜末等等。自己喜歡吃什麼就可以新增什麼。
謝謝大家支援！
酸辣粉是重慶的一個地方特色小吃。以酸辣鮮香為特色。你紅薯粉作為原料。口感光滑細膩，柔潤勁道，營養豐富。口感極佳，女孩子特別喜歡吃。製作方法如下：
1:紅薯粉製成漿，用工具製成粉條下鍋煮熟撈出。
2:配料：酸菜、香蔥、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、鹽、味精、雞粉。
3:制湯，用鮮豬骨頭、雞架等在鍋中煮成奶湯備用。
4:湯加調料攪勻，放入煮好的粉條，撒上香蔥和花生米即成。（蓮姑娘酸辣粉用的是保寧醋。）
酸辣粉是四川重慶特色小吃，在市場上非常常見，許多朋友問我們正宗的酸辣粉究竟該怎樣做，那麼下面我們就分享一下我們的配方，這是我們做了二十多年酸辣粉的老師傅提供的，附配方：
辣椒油手藝：
菜籽油2000克，幹辣椒600克，大蔥50克，香菜30克，洋蔥30克，八角10克，老薑25克，桂皮10克，花椒10克，白芷6克，小茴香3克，香葉3克，豆蔻5克，香果15克，草果15克，香茅草3克，千里香3克，排草2克，芝麻10克。
做酸辣粉怎麼做
5樓：候山
酸辣粉的做法。
我們知道酸辣粉非常的開胃，而且很好吃，同樣它的製作方法也比較簡單，我們可以先將買來的粉絲先浸泡四個小時左右，使粉絲徹底的浸泡開，然後我們將蔥薑蒜切成粒，再講香菜切成一小段一小段，然後鍋中倒水煮開狗加入粉絲，煮至半個小時左右，然後撈起備用，再在鍋中倒入油，加入花椒蔥薑蒜爆香，在加入辣椒粉，適量的蠶豆醬，接著翻炒均勻，我們再繼續加入生抽，食醋，耗油，胡椒粉，等其他自己喜歡的調味品都可以加入進去，喜歡芝麻的還可以加入一些芝麻，然後將做好的醬汁灑在剛剛撈起的粉絲上面，然後再講剛剛祝粉絲的湯水加入兩勺左右，最後我們在粉絲上面撒上蔥花或者香菜，這樣一道美味可口的酸辣粉就做好了，是不是很簡單易學。
酸辣粉的營養價值。
酸辣粉最主要的營養價值就是它的粉條的營養，粉條它含有大量的碳水化合物和膳食纖維，以及富含植物蛋白，同時它還含有人氣所需的多種微量元素，每100g酸辣粉含有337千卡的熱量，蛋白質，的碳水化合物，鉀18mg，鈉，鈣35mg，鎂11mg，鐵，錳，磷23mg，銅，所以說酸辣粉它的營養使很豐富的，而且也是比較均衡的，不僅能夠給我們日常的身體生理消耗提供能量，還能夠給我們提供多種營養物質，但是要注意的是雖然她有一定的營養，但是我們還是不能夠經常地食用。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
7樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
8樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
9樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米。
10樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
11樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
12樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
13樓：閃付卡
原料：紅薯粉條、兩個蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺韓國辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
14樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
15樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
16樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
17樓：匿名使用者
放屎和尿，加點辣椒。
18樓：天空
薯粉+醋+辣椒油=酸辣粉。
19樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
怎樣做酸辣粉？
20樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
21樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
22樓：網友
1、紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。
2、炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
3、待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
4、幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。
5、製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。
6、另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
7、煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。
8、粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
9、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
10、混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
11、澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）。
12、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
酸辣粉起源於四川 是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後， 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了「酸辣粉」了。
重慶酸辣粉特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做啊
主料牛肉 800g 乾粉條400g 豆腐皮200g 輔料生薑 20g大蔥 30g黃酒 100g 鹽2小勺 醋3大勺 味精1 2小勺 胡椒粉1 2小勺 油潑辣子 適量步驟 1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。4....
在家自己怎樣做酸辣粉，自己在家怎麼做酸辣粉
做法一原料 胡椒粉 油辣子 香蔥蔥花 醬油 新鮮蔬菜 一般選用豌豆尖，如果沒有，捲心 白菜皆可 黃豆 綠豆芽 芹菜 正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁 陳醋 香菜 芽菜 大頭菜 冬菜也可 湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。忘了說，湯的做法是把肥腸 豬耳洗乾淨一道入湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯熬...
請問酸辣粉是怎麼做的，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑...