1樓：愛旅行的小海
1、蔥薑蒜切末，酸菜、泡椒剁碎，草魚去魚鱗，剖腹去掉裡面黑模，沖洗乾淨血水，魚骨魚肉分離，魚骨切成塊做黃燜魚，魚肉切片。煎魚過程中不要來回翻，兩分鐘翻一次，煎至六分鐘即可，再放入泡菜和調好的輔料 4、煎好後加入熱水高至魚一半，起鍋燒油，六成熱，倒入豆瓣醬至有吐紅油，加入50克牛油，倒入泡椒沫、蒜煸香，加水到沒過魚肉即可。水在下鍋炒幹水份盛起來備用然後再來把魚下鍋兩面煎一下在加鹽 生抽 料酒 幹辣椒喜歡辣可多放5加水後大火燒開，放適量鹽，醋，醬油，再加1匙白糖提味。
放入魚塊，煮10分鐘，起鍋前撒上蔥花即可起鍋。
<>在魚片里加入少許味霖、生粉攪拌均用。粉多一點，最後湯汁就比較濃稠。將拌好的魚片倒入鍋中，加少許新鮮藤椒。
7、加入適量高湯，或者開水也可以。。大火燒開後，轉小火煮10分鐘左右。3.
鍋洗乾淨，倒油，放入薑絲，蒜末，花椒，熬出香味，放入魚段煎至兩面有金黃色，就可以了。第一步：把買回來的烏魚，去鱗宰殺後清洗乾淨，從中間順龍骨破開，斬成大小適宜的魚塊，然後放入清水中，在次清洗乾淨，撈出來放入盆中，倒入料酒、薑片、蔥段和適量的食鹽。
6. 往鍋內加入鹽半勺，雞精一勺，陳醋一勺，依次放入魚片，等魚片煮熟後，出鍋裝碗即可。5.
放醃製好的魚塊煎汁金黃第四、 起鍋燒熱，下油，下花椒、酸菜、泡辣椒、大蒜、老薑、豆瓣醬爆香，加適量清水大火煮沸後，小火熬煮至香味出。步驟：草魚洗淨切塊，用鹽醃製半小時，酸菜洗淨切成小塊，小公尺椒和姜蒜洗淨切碎，鍋中燒油5成熱下魚塊煎制兩面金黃噴灑料酒，取出備用，鍋中燒油7成熱倒入酸菜翻炒。
2樓：好一些
鍋中熟菜籽油，熟豬油鍋熱放入片開的魚頭煎至兩面微黃放些料酒，薑片，蔥段放入清水大火燒至白湯，湯濃稠之後魚頭撈出放入砂鍋，倒上魚湯放入小灶上，加入白芷，野山椒放上酸菜，小夥慢熬 放胡椒粉鹽雞精熬五分鐘就可出鍋。
3樓：小度每天在打盹
將魚頭洗乾淨瀝乾水，加入五片薑片，加入一勺鹽，兩勺料酒，適量胡椒粉拌勻，醃製30分鐘。蔥切成蔥花備用。起鍋，冷鍋熱油加入三四片姜，用鍋鏟壓著薑片將油均勻塗遍鍋裡，雖然放入魚頭小火煎至兩面金黃。
全部煎完後將煎好的魚頭倒回鍋裡，開大火，加入剛燒開白開水，並加入三勺公尺酒。注意必須是剛燒開的白開水，不然湯就不夠白了，等待湯煮開冒泡後加入酸菜，並加入一勺白醋。等再次煮開後轉小火煮五分鐘加入蔥花，關火悶一分鐘，起鍋開吃。
4樓：網友
把酸菜洗乾淨，切成合適大小的塊，放放蔥薑蒜中爆香兌水，然後把魚頭也用油，微微煎黃倒入酸菜湯中燉煮半個小時，好吃的酸菜魚頭就好了。
5樓：職場導師陳元芳
首先把魚頭放到沸水裡面焯水，然後在鍋里加一點油，把魚頭放進去，加一點食鹽生抽水，再把酸菜放進去燒一下。
酸菜魚頭火鍋的做法和步驟
6樓：仁芷文
泡椒1-2個、酸菜一小把、薑片泡姜。
調味品：油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以準備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍乾等等 。
做法 1、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒鐘），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
3、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一併放入）；
4、水開後，加幹辣椒（切成小段）和豆腐，然後改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分鐘左右即可；
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌（根據個人習慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油）；
剩下半拉魚頭、年糕、白菜、香菜。
調料： 食用油、酸菜魚佐料。
1、把魚頭放熱油鍋小煎後盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開；
3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最後，搭上香菜就行了！
鱅魚(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量姜適量澱粉少許胡椒粉適量麻油適量。
1、鱅魚頭斬件（買時叫老闆處理好），洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。
2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許公尺酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。
6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油，因為鹹酸菜已經很鹹，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。
7樓：love水晶乳酪
你好！酸菜魚頭火鍋非常美味，自己在家就能做！
食材：適量的青紅辣椒，草魚，酸菜，幹辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣醬，大骨湯，生薑，大蒜，食鹽，白糖，料酒，澱粉，雞蛋清，雞精。
製作過程：1、提前煮豬骨湯，約煮半小時，調料為食鹽、白糖、雞精。
2、將草魚洗淨，魚頭切半，用刀從魚脊背把魚處理成兩片，再片去魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，魚骨剁塊，刀斜40度魚皮朝上把魚片好。
3、用清水、適量食鹽將魚頭、魚骨、魚肉徹底抓洗，用清水反覆沖洗乾淨。
4、醃製魚，適量食鹽、白糖、料酒、澱粉1勺、蛋清半個，用手反覆抓拌均勻，靜置15分鐘。
5、酸菜洗淨，切塊，熱鍋倒油加生薑2片、肉桂1個、八角1個、花椒、麻椒各約十粒、豆瓣醬1勺，爆炒酸菜約5分鐘，再把高湯倒入酸菜鍋內煮沸。
6、另起鍋燒開水，加適量鹽，把魚頭煮約10秒，魚骨6秒，魚片3秒，撈起放入酸菜鍋內約煮3-5分鐘。把魚酸菜盛出。
7、青紅辣椒切丁，撒在魚片上，起鍋把油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。
酸菜魚頭怎麼做好吃 酸菜魚頭怎麼做
8樓：生活寶典
1、原料：花鰱魚頭1只（氏空者約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水髮香菇40克、青蒜段25克。
2、調料：酸菜魚頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克。
3、在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；
4、魚頭放在熱油鍋中稍煎一下撈出；
5、將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；
6、肉片殲薯炒一下虧納，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭，用中火燒15分鐘後取出布袋，將其餘的全部盛入砂鍋裡，並加入粉皮、味精，燒開後放入青蒜葉，滴上麻油即成。
一鍋鮮的做法，一鍋鮮怎麼做好吃，一鍋鮮的家常
主料 豬蹄1個 2.2斤左右 鮮肉 絞碎 5兩，紅白蘿蔔各4兩。輔料 幹香菇 水發 1 2個 幹木耳 水發 3朵，馬蹄8粒，雞蛋1個，姜1塊，蔥2根，香菜1棵。調料 鹽，味精，雞粉，胡椒粉，料酒。做法1 木耳 香菇發起，撕開，過水。紅白蘿蔔切小塊，下鍋煮一滾撈出瀝乾，放入砂鍋裡，撒上鹽，待用。2 豬...
排骨燉豆角一鍋出的做法，排骨燉豆角一鍋出怎麼做好吃
主料豆角 600g 排骨bai 500g 輔料麵粉 250g 玉米麵du粉 60g豆渣 100g 白糖zhi 10g酵母4 140g 精dao鹽 適量蔥絲 15g薑絲 15g花椒內 15粒八角容 2粒料酒 20g老抽 適量雞精 10g六月香大醬 1勺步驟 1.麵粉250克，豆渣100克，玉米麵粉60...
亂燉的做法，一鍋亂燉怎麼做好吃，一鍋亂燉的家常做法
主料雞抓 500克輔料姜 適量內大蒜適量 香葉適量 草果容適量 白果適量 陳皮適量 桂皮適量 鹽 醬油 料酒 白米醋 適量鮮辣椒 個人口感 步驟1.去掉雞尖 2.放入鹽水，泡20分鐘，待出血水撈出 3.薑切片 辣椒切碎末 蒜拍碎，草果拍裂！4.把香料 姜 大蒜 辣椒 料酒 醬油 醋倒在一起泡25分鐘...