1樓：生活類答題小能手
一斤麵粉放5g酵母粉。
用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量，市面上常見的安琪酵母。
菌一袋15克，換句話說就是麵粉和酵母的比例為100：1。
這個100:1的比例也不是絕對的，還和天氣、室溫、水溫有關，比如春夏兩個季節用涼水發麵就可以，但是在冬季，就需要用熱水來發面，如果天氣非常冷的話還有個小技巧，就是在蒸鍋裡燒好水後關火，把和好的面蓋好放蒸鍋裡再次蓋住，這樣做的目的是為了提高環境溫度。
酵母用量。酵母是做發麵麵點的不可缺少的重要原料，要想做好好的麵點必須要掌握好酵母的用量。如果酵母的用量不當和酵母使用過度，麵點的生產製作過程中，方法不對，掌握的火候不到，也會影響到麵點的外觀，形成麵點表面坍塌，死麵的現象，口感發酸。
做麵包，甜點酵母的用量。一斤麵粉為三到5克，可加適量的白糖。
促使麵包膨發，增加麵包的口感。做粗糧。
麵點酵母的用量。可根據天氣變化，溫度變化而定，1斤麵粉5克左右酵母，冬天發麵團的時候溫度尤其要掌握好放到溫暖的地方，因為相糧麵點發酵緩慢。
2樓：生活暢談者
5g。通常一斤麵粉放5g粉。那麼100g麵粉就是放1g酵母粉了。品種的麵粉需要的水量是不一樣的，不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：
麵粉：酵母：水=500g：：
250-300g具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50：
1，或者說新增酵母是麵粉量的1-3%之間，新增量主要看天氣，夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的新增糖會有助於酵母的發酵，新增量不要超過酵母的用量。
3樓：愛笑的高書強
要是想讓面發的快些就放倆克就行，因為2到3公斤才放5克的，所以1斤麵粉放2克就不少，放多了也不好起的歡有發興味。
1斤麵粉放幾克安琪乾酵母
4樓：若璃娛
1斤的麵粉只需要放入5克安琪乾酵母就可以了。如果安琪乾酵母放得特別多，容易使麵粉變得非常的硬核膨脹，這樣做出來的主食吃起來都是非常硬的，沒有任何柔軟的感覺。
安琪乾酵母發酵注意事項。
安琪乾酵母發酵時一定要用溫水化開，把適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
保證適宜的溫度和溼度是發酵成功的關鍵，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，且記不能超過40度，不然酵母的活性會減弱。
5斤麵粉放5克安琪酵母可以嗎
5樓：張夏至說教育
少了。酵母粉和麵粉的比例按1:100新增即可，酵母粉5g放500g左右面粉即可。
發麵小技巧：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
酵母的作用：
製作發明就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
但是兩者的原理是不同的。前一種方法中，是個化學過程。小蘇打會嚴重破壞麵粉中的b族維生素。
而酵母發麵是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且提高了營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
以上內容參考：百科--酵母。
6樓：戴飛羽
正常比例是5斤麵粉用25克酵母25克泡打粉，對三十多度的溫水，混和後，到入麵粉中，再用溫水和麵，和成麵糰。
第一大發面技巧：選對發酵劑。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
急，一碗麵粉，放多少安琪酵母粉
7樓：表弟
酵母粉5g放500g左右面粉即可。一般來說，酵母粉和麵粉的比例按1:100新增即可。
酵母粉是一種發酵粉，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
8樓：網友
大概比例，我不知道你的碗有多大。
3斤麵粉放多少酵母和泡打粉
9樓：
摘要。您好，三斤麵粉放入十五克的酵母。泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,三斤麵粉用15~30g。
發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。
泡打粉和發酵粉的區別。
泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉公尺粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%(學名：十二水合硫酸鋁鉀(alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉香蘭素。
現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品新增劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素c和阿拉伯膠等。
3斤麵粉放多少酵母和泡打粉。
您好，三斤麵粉放入十五克的酵母。泡打粉的用量為麵粉量的1～2%,三斤麵粉用15~30g。發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
泡打粉配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。泡打粉和發酵粉的區別泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉公尺粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%(學名：
十二水合硫酸鋁鉀(alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
而發酵粉又叫酵母粉，其主要成分是酵母植物油、食品新增劑如山梨醇酐單脂酸酯、維生素c和阿拉伯膠等。
您好，希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利！
2斤麵粉放多少安琪酵母
10樓：通達又輕巧的東青
2斤麵粉放10克安琪酵母粉。
製作麵食的時候，酵母和麵粉的比例為100：1，而加入酵母的作用就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，在蒸煮過程中受熱膨脹，從而使麵食鬆軟可口。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。
安琪酵母5克能發幾斤面
11樓：隨性課
安琪酵母5克能發1-2公斤面。用酵母發麵是一種比較簡單方便的方式，一般來說3斤麵粉（也就是1500克）剛好一袋酵母的量。市面上常見的安琪酵母菌一袋15克。
換句話說就是麵粉和酵母的比例為100：1。
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
一斤麵粉做包子放多少水？做包子1斤麵粉放多少水
250克左右。根據麵粉和水的比例2 1，一斤麵粉只需要250克左右的水就可以了，不過夏天用涼水發麵的話，最好可以多放一些水避免發麵過硬，冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖，能夠讓酵母更好的發揮作用，比較容易發麵，這時候水就按照正常的比例放就可以了。做包子一斤麵粉加多少克糖做包子一斤麵粉加10 20克...
2斤麵粉應該放多少酵母？
兩斤麵粉放克多一點的酵母就可以，但還要看麵糰的發酵程度而定用量，而且要對少許水使用。如果是g麵粉，新增高活性乾酵母 g就可以了。蘇打粉。的新增是在發酵後使用，一定要注意高活性乾酵母的用量且不可過多，否則口感不好。如果是製作中式麵食，例如 白饅頭 香蔥花捲 豆沙包 糖三角 肉包子等，每克 斤低筋麵粉。...
十斤麵粉做包子放多少鹼好呢，一斤麵粉做包子要放多少食用鹼？
十斤麵粉一般放5克左右的鹼就可以了。小貼士 發麵的做法 1 為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。適量 可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關係，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關...