1樓：網友
用料。主料：肋排400克。
輔料：食鹽適量、老抽2勺、生抽1勺、料酒適量糖2勺、油適量、水適量、桂皮2塊、八角2個、姜3片、蔥3顆。
1、準備好食材，洗乾淨備用。
2、蔥打結，薑切片備用。
3、排骨放入湯鍋加水煮開後關火。
4、倒去水，排骨沖洗除去殘留的浮沫，瀝乾。
5、把準備好的材料放入壓力鍋內膽。
6、加入水、鹽、糖、老抽、生抽、料酒。
7、壓力鍋設定食材排骨，烹飪方式燜燉，煮排骨。
8、煮完以後，加入油，設定收汁功能煮至收汁，過程中翻拌兩次。
9、裝盤撒上少許蔥花。
2樓：東兵忘指圖方
好吃不上火的紅燒排骨。排骨。處理乾淨。
剁成小塊。鍋裡燒水。把排骨戳一下，水撈出來。
沖洗乾淨。在鍋裡面放一點底油蔥姜。大料在鍋裡邊。
嗆一下子，然後把排骨。直接。放到裡邊對上。
生抽老抽。蠔油放點。冰糖。
沒有冰糖，放白糖也行。我吵兩下放水。等排骨燒到一半，熟的時候再放鹽。
然後把水直接。收幹排骨就燒好了。
3樓：珍惜似火
食材明細。排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖。
1、排骨在開水中焯去血水。2、鍋中放油、白糖，炒糖色。3、放焯好的排骨上色。
4、鍋中加開水，放蔥薑蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開，小火燉半小時（我們家喜歡燉爛的，也為節省時間，我用高壓鍋燉20分鐘）。5、收汁，加雞精、香油提味。
4樓：澤皖念真
首先排骨一樣用冷水操一下操的時候裡面放入蔥薑蒜，還有料酒這樣的話，可以去除足夠的行為其實噸的時候你可以炒一下糖色。
怎麼燒紅燒排骨好吃啊？
5樓：於是忘了季節
紅燒排骨是出了名的好吃名菜，製作簡單，味道十足，肉質鮮美，好吃真不是吹的，俺也來紅燒紅燒今天，真是好吃呀！今天的紅燒排骨孩子味口大開，竟然吃了兩碗小碗飯，一連在誇媽媽，味道好棒，明天還得吃，哈哈，吃上隱了。
紅燒排骨的做法。
步驟step
備好所需用料，也可以不用加瘦肉，單單排骨也可以。
步驟step
排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水份。
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準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克這樣，鍋剛熱時，倒入適量的油，加入紅糖，中小火溶化成焦糖色。
步驟step
像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時。
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倒入瀝乾水份的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
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放入準備好的八角。
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倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時這樣。
步驟step
燜到像這樣，大火收汁就可以了，聞著好香，顏色也好棒。
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盛入盤子裡開吃了，好香的排骨。
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來嚐嚐，很香的紅燒排骨。
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成品。步驟step
成品。紅燒排骨的成品圖。
6樓：公子思無邪
醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
步驟。1蔥切段，薑切片；排骨剁成4 釐公尺長的塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
原料。排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
1排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角乙隻、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
2炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。
然後可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
3高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋**，待壓閥「呲呲」響後轉 小火計時10-12分鐘；
4高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
注意。炒糖一定要用小 火併不斷翻攪，否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的，也可一次多炒些糖再加水燒開，每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
7樓：孫烸霃
紅燒排骨。排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
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怎樣做紅燒排骨好吃又簡單，紅燒排骨怎麼做好吃
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