1樓：滑綺波
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。平魚具有海洋魚的營養特點：
富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
平魚：延緩機體衰老，預防癌症，但屬發物，慢性病和過敏性**病患者不宜食用。
前一種好象是。
香烤平魚---
原料： 平魚1條、蔥1根切段、姜4片。
調味料： 1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙。
2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙。
做法： 1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
分鐘時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
後一種什麼。
我都沒聽說過。
2樓：網友
第一種的描述很模糊無法告訴你，第二種背上帶小石子的應該是多寶魚。
3樓：和小豬看日出
片片的是不是平魚。另乙個是不是羅菲魚！
4樓：網友
看不太懂~~什麼是片片的。。。是指魚是平的嗎？
請教一下片魚怎麼片
5樓：紀雲夢錢峻
1.將魚頭剁下，並從中分兩半。
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片。
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
5.將魚片內放乙個蛋清，少許鹽敗鏈，幹澱粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸。
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋。
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗派叢。
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中。
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
12.盆察羨孫中放著已焯好的黃豆芽。
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆。
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
片片魚得做法？？？？
6樓：一葉之秋
1、將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大。
2、油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒。
3、至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒。
4、有香味後加水(最好是骨頭湯)熬煮，依據口味加鹽，三勺左右(豆瓣與泡菜是有鹽味的，可以邊加邊嘗嘛，不要放太多了，覺得淡了再加好了)，同時加適量雞精，煮十五分鐘左右。煮好後，最好關火讓其冷卻，這樣味道會在湯裡浸得更重。
5、用蛋清及少量芡調好魚片。待鍋再度燒開後，先放入魚頭魚骨，最後放入魚片，魚片變色後，即關火，並放入香芹蒜苗等。
成品圖：重慶片片魚的做法小技巧：
1.做湯汁的油多放一點會更好吃。
2.魚下鍋之後小火煮熟了之後不要忘記了翻盤。
要做出地道的冷鍋魚風味，必須選用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆醬等五花八門的香料，各具特色，不同組合，能生出千變萬化的滋味。
紅辣椒：顏色鮮豔，肥肥短短的泡椒微辣帶酸香，能令菜式更酸爽開胃。
青花椒：花椒是造成麻的感覺的根源，青花椒比紅花椒更香更麻，做冷鍋菜時必備，泡菜、大蒜、大蔥均是炮製冷鍋魚的必備材料。
最後告訴大家在吃重慶片片魚的時候還可以一邊吃一邊加湯菜，有像千張之類都要吧加進去，吃時注意可會有刺喲，那樣一條魚就可以夠四五個人吃，非常實惠。吃完魚之後，一鍋湯料還可以根據喜好煮麵條吃，味道也是相當不錯。
片片魚的主要配料
7樓：笨貓多隻
主要配料：
朝天椒（新鮮）8個、野山椒（泡製）8個、一頭蒜、海天味極鮮適量、蒸魚豉油適量、澱粉一勺、香菜適量、鹽一勺。
主料：一條草魚。
做法：1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗裡備用；
2. 把魚肉剔骨，剔骨之後斜刀切片，魚骨剁段，魚頭剁為兩半；
3. 把一勺澱粉倒在魚肉上用手抓勻；
4. 鍋里加水放魚頭魚骨，放一小勺鹽，記住魚肉先不放，魚骨煮十分鐘就熟了。然後撈出擺在盤子裡；
5. 然後把魚肉倒進鍋裡煮五分鐘，撈出後蓋在魚骨上；
6. 把小碗裡多好的辣椒、蒜用小勺攪拌均勻撒在魚肉上；
7. 撒上香菜，然後把味極鮮均勻的倒在魚肉上，然後再倒點蒸魚豉油，能蓋住盤底就好了；
8. 最後燒點熱油潑在香菜上。
8樓：匿名使用者
製作材料：
主料：鰱魚1000克。
輔料：豆腐(南)500克。
調料：豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒(紅、尖、幹)3克，豬油（煉製）25克，姜10克，大蔥15克。
9樓：匿名使用者
薩達**高峰而哥哥反對個人的噶而過 地方感到反感的風格而後用軟體以及熱管好風格和風格和讓他很人工會與教育。
片片魚是什麼魚
10樓：鄉村西施
1、片片魚並不是一種魚類磨漏讓的學名，它瞎局通常指的是平魚。平魚屬於銀鯧魚的一種，也被叫做鯧片魚或扁扁魚。
2、它身體比較扁平，而且刺比較少，是常搜並見的一種食用魚類。另外，身體同樣扁平的多寶魚以及比目魚也可以被稱為片片魚。
怎麼片魚
11樓：未的籤時究
將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一鍵明手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約釐公尺的魚片。
魚片即可片好。 <
1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫譽亮握向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約釐公尺慶慶的魚片。
4、魚片即可片好。
請問酸菜魚怎麼做，請教一下酸菜魚的常見做法？
材料 黑魚 也可以選其他魚 蔥 鹽 白胡椒 雞蛋清 幹澱粉 酸菜 辣椒 青紅辣椒都備上 花椒 姜。做法 1 魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，方便將魚從脊背處處理成兩片。2 分解魚肢，這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好，在超市購買的話，就需要自己動手了。3 魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨...
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