1樓：匿名使用者
這酒倒是很有 層 次 感。」
聽起來都特玄乎，但要理解它們的概念，倒也非常簡單。
在許多平常的食物中，我們其實經常能感受到這種層次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就夠了，你為什麼想吃士多啤梨蛋糕？新鮮士多啤梨和醇香忌廉加上綿軟的海綿胚，混在一起吃的時候，有輕盈有厚重，酸甜味道交織，無論是外表還是口味上，都很有層次感。
再如一碗煲仔飯，浸了酒香的臘味，鮮嫩的綠葉蔬菜，再加上吸收了鹹鮮醬汁的公尺飯，各自的風味綜合起來共同昇華，比起單一的白公尺飯，層次滋味更是豐富。
1、什麼是酒中的層次感。
層次感在葡萄酒中的體現也是如此，記得不久前喝過的一支雷司令，非常形象地體現了這一點，剛開啟時，酒杯中能聞到雷司令陳年帶來的清淡煤油風味，搭配蜂蠟和圓潤的白桃，杏子香氣，入口後能嚐到菠蘿，柚子汁和檸檬汁的滋味。
喝著喝著，一段時間後，椴花、蜂蜜以及柑桔的層疊香氣會越來越豐沛，尤其是口感裡的蜂蜜，甜橙，菠蘿和各種花香會變得越來越飽滿集中，餘味悠長。當時從那支酒中獲得的愉悅感，遠非一星半點。
層次感不是單一扁平的感受，如果你形容一款酒有層次感，意味著從酒的前味、中味和餘味中你都能感受到許多香氣和風味，而且它們層次分明，相互疊加。
2、有層次感，就是有複雜度。
其實，如果你在一款酒中感受到了層次感，往往還意味著，這支酒有深度，有複雜度，精細，豐富。所以當你想描述一款酒有層次感時，記得別忘了把這些詞換著用，展示自己的姿勢水平。
層次感、深度，這兩個詞其實很像，都是形容酒中風味的層層鋪疊，它們是複雜度的一種表現。
任何跟口味和品嚐有關的事，其實並沒有「完美」一說，雖然每個人口味各異，但品鑑葡萄酒時，我們能總結出共同標準，來判斷一款酒的品質，複雜度就是這標準之一(其他有平衡性、濃郁度、餘味長度)。簡單的酒未必不是好酒，但一款偉大的酒，一定是複雜的。
簡單的酒，風味比較直白，除了果味，其他的滋味可能幾乎就沒有了。
與它相反，如果一款酒有複雜度，這暗示著它還微妙精細，有更多的層次，需要你集中注意力去捕捉它的微妙之處。可能你每次嗅聞每次品嚐，都能發現新的香氣和風味，不僅是果味，還可以有泥土，礦物，辛香或者鹹鮮味。
你能從酒中感受到越多的風味，它越複雜，但是(敲黑板)，複雜度不是指無謂的堆疊，如果有許多混亂、不協調的缺陷風味，這是難喝，不斷演繹出驚喜，才是複雜度。
2樓：過時世紀
前列層：菜鳥級——瞭解不同型別葡萄酒。
第二層：入門級——識別主要葡萄品種及其風味。
第三層：拔——品鑑各種葡萄酒，注意酒莊、年份、產區等之間的差別。
第四層：昇華級——深度瞭解葡萄酒的各方面知識。
第五層：專家級——廣而深地認識葡萄酒，形成個人的品鑑風格。
葡萄酒的不同口味和層次分別是什麼樣的？
3樓：魏老師曰教育
目前，什麼型別的紅酒都不好喝，原因：裡面有防腐劑——二氧化硫！想身體遠離健康的，當我沒說！
葡萄酒在西方人世界裡比東方人，特別是中國人喝得更多。但中國人喜歡什麼口味的葡萄酒，什麼樣的酒適合搭配中餐呢？我將中國人喜歡葡萄酒的口味羅列如下：
以你的口感追求和預算為準。如果你是葡萄酒小白，不妨選擇一些簡單易飲的入門級酒款，比如智利的品種級，澳洲的大區級。
而不像以前只注重口感。現在更多地在乎紅酒的品質和複雜性，也就是說紅酒隨著醒酒時間變化口感和香氣也隨之變化。真的是讓人感到其中的美妙。
假酒多且價效比差。近兩年接觸了幾個阿根廷酒莊，令人驚訝的好，但量少，不易遇到。國內的可以留意寧夏酒莊，好的不多但頗有意思。
長城張裕就算了。
如果你是女士，一定建議你買一支喬治亞的半甜紅。如果你是男士，建議你直接選擇奔富系列或者產自摩爾多瓦的乾紅。第一葡萄酒種類太多，新舊世界葡萄酒主流國家超過11個，單單法國10個產區就盛產成千上萬種葡萄酒，而義大利有超過200多個本土釀酒葡萄品種，每一種口感都不會太一樣。
國人和外國人的口感不可能不一樣，感覺國人喜歡葡萄酒酸酸甜甜的，不喜歡澀的。
每個人口味都不一樣，我喜歡不辣的葡萄酒，單寧，酸度低些的。有濃郁花香，果香的。這個適合男士喝，西班牙的看個人感覺吧，如果初次品嚐建議開始喝梅洛葡萄品種乾紅，然後接觸赤霞珠型別，梅洛相對柔和，順口不會那麼澀。
當然也可以接觸些甜酒，含糖量比較高。
4樓：記錄生活的
第一，乾紅酒喝起來無甜味，半乾紅酒則會有一點酸甜味道，純紅酒的口味會比較甜一點。
第二，葡萄酒的層次分為甜味，酸味和單寧酸，這是葡萄酒的三種主要成分。
第三，在你吞嚥下葡萄酒後，葡萄酒在你的口腔後部和和咽喉處留下的感覺就是餘味。在好的葡萄酒中，你仍然能感覺到它的香氣，如果是香料的葡萄酒，他會在你的口腔後部和咽喉處。因為有些葡萄酒的酒精含量很高，他的餘味可能是辣味或者因為葡萄酒內含有丹寧酸，所以餘味是苦味。
5樓：青楓侃
葡萄酒是根據不同的口味來區別層次的，而且也會根據品種來區別，每一種口味都有不同的層次。
6樓：路邊的風兒
首先比較好的葡萄酒會有很多層次的口感，包括澀味，酸味，酒精的味道和果子香甜的味道。
7樓：青島小魚聊創業
一類香氣：來自於葡萄漿果生長過程中所產生的香氣物質，也稱品種香。儘管大多數釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風味的差別卻是十分顯著的。
這些差別大部分是由於不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對微小變化。
香氣的種類和含量主要受葡萄的含糖量、發酵所用的酵母菌種類和發酵條件等影響。二類香氣能夠賦予葡萄酒乾麵包、酵母或發酵味，部分二類香氣在葡萄酒的陳釀和貯存過程中急速下降甚至消失，因此，具有濃厚二類香氣的葡萄酒大多數是新酒。
葡萄酒口感中常用的柔和代表什麼：
8樓：匿名使用者
lz:葡萄酒中的柔和代表兩層含義：
1、單寧物質的細膩感，柔順細滑，只有好的葡萄內品種容或經過多年陳放的葡萄酒才能達到此境界；
2、葡萄酒中的酸度、單寧、酒精度較平衡並且都屬中、低口感，此情況一般好的葡萄品種即可達到，如：黑皮諾。
9樓：penny小敏
就是收單寧平衡，結構感好，入口柔滑。
簡述幹葡萄酒的口感結構？
10樓：aa微湖來客
所謂幹化葡萄酒：就是在酒釀造之前對葡萄原料進行適當的脫水和濃縮處理，再釀造的葡萄酒，叫幹化葡萄酒。
一、葡萄原料的幹化處理：
1、控制灌溉。在葡萄結果（約黃豆大小）後，嚴格控制灌水，尤其是成熟期拒絕澆水。
2、延遲採收。一般推遲採收期到霜凍前，如果是耐寒葡萄可以在冬季結冰時採收，目的是自然蒸發葡萄果中的水分，提高葡萄的含糖量，釀造前測量：糖/酸》30(糖酸比大於30)。
3、採摘後在陽光下適當晾曬、風乾或陰乾等措施，進一步脫水。
4、採用接近冰點的溫度進行低溫脫水。
5、噴灑貴腐菌進行生物脫水。
二、幹化葡萄酒的特點：
1、酒精度高。幹化處理後葡萄的含糖量可以達到270g/l以上，所以轉化的乙醇含量要比一般葡萄酒高2°。
2、白藜蘆醇含量高。通過幹化後，幹化葡萄酒的白藜蘆醇含量比未經幹化處理的葡萄酒中白藜蘆醇含量最高增加達倍）。
3、總酚、單寧、花色苷等顯著增加。幹化後葡萄酒的口感厚重、結構感強，色澤濃郁。
4、揮發性風味物質增加。使葡萄酒的口感更加圓潤、醇厚，香氣更加複雜，結構感更加強勁。
總之，採用幹化處理後用釀造出來的酒果香濃郁、顏色深紅、口感厚重、回味持久，濃縮了葡萄酒中的精華。但由於原料的選擇，及地域、土壤、溫度、環境溼度的影響，不是所有葡萄的產區都可以採用幹化處理的。另外，幹化容易腐生長黴，成本高，風險大，所以幹化處理的方法和發酵工藝引數控制上存在技術困難，目前不適合大規模工業化生產，一般由個別酒莊單獨釀造。
幹化葡萄酒的產量很少，**很高。
11樓：網友
幹葡萄酒呢，首先是入口柔，慢慢品嚐，開始是甘甜的，很有層次感。然後慢慢入喉，一線喉。這就是好的幹葡萄酒的該有的感覺。
12樓：廖韻
梅洛葡萄酒屬於比較柔和的一種葡萄，果香味，玫瑰花香味較濃，入口比較滑，適合中國人或者葡萄酒初學者來飲用。
同樣的葡萄品種，為什麼葡萄酒的口感不同
13樓：深圳酒一搜文化傳媒
決定葡萄酒口感的因素除了釀酒葡萄，還有風土、釀酒師、年份等等風土條件。
所謂風土條件，即各個產地所特有的土地和氣候條件，如氣溫、日照量、降水量等氣候因素，以及土壤、地勢等土地因素，這些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也會隨之產生差異。就算是同一種葡萄，它們種植地的風土條件不同，釀出的葡萄酒風味也會千差萬別。這裡以氣候的差異說說同種葡萄酒的風味差異；
釀酒師葡萄以及葡萄酒均是農產品，葡萄酒的釀造工作是從農田工作開始的。進一步講，葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道。酒城波爾多有句名言：
酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。可見釀造者的技巧和熱情對葡萄酒的影響很大。
年份大家在品嚐葡萄酒時會發現，酒瓶的正標上都有標明年份，很多人以為這就是葡萄酒的裝瓶年份，其實並不是，這其實就是葡萄的收穫採摘年份。該年份的日照水平、氣溫、收穫時的天氣均會對葡萄產生重要影響，隨之釀出的葡萄酒也會各有差異。比如82年波爾多地區的各項氣候指標就非常適宜釀酒葡萄的生長。
而且收貨時的天氣狀況也很好，因此82年就是個「好年份」。
同樣的葡萄品種，口感不同是非常正常的事情。
如何釀葡萄酒，如何釀製葡萄酒？
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。放在罐子裡，放1層葡萄放一層冰糖 山葡萄和冰糖，密封發酵 把葡萄捏成漿...
乾紅葡萄酒和紅葡萄酒的區別，乾紅葡萄酒與桃紅葡萄酒的區別是什麼？
中國人所說的葡萄酒和紅酒，到底有什麼區別？葡萄酒按含糖來量分類，自可分為 幹型 半乾型 半甜型 甜型葡萄酒。幹型葡萄酒 平常所說的乾紅 乾白都是屬於幹型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克 升。半乾型介於幹型和甜型之間，糖分含量為4 12克 升，品嚐時能辨別微弱的甜味。半甜型甜型的葡萄可分為半甜型和特甜...
讚美葡萄酒的詩句，讚美葡萄酒的詩
涼州詞二首 王翰 蒲萄美酒夜光杯欲飲琵琶馬催 醉臥沙場君莫笑古征戰幾 酒 李白 蒲萄酒金叵羅吳姬十五細馬馱 青黛畫眉紅錦靴道字嬌唱歌 玳瑁筵懷醉芙蓉帳底奈君何 蒲萄四時芳醇，琉璃千鍾舊賓。西晉 陸機 飲酒樂 竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。唐 王績 題酒家五首 蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。唐 李白 對酒...