1樓：魔法藍色太陽花
原料：麵粉200克、細玉米麵100克。
輔料：糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、乾紅棗若干。
做法： 1、將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
2、酵母融於溫水中，混合均勻後倒入1中。揉成均勻的麵糰。
3、將麵糰放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋於溫暖處餳發小時至兩倍大。
4、乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入煮鍋裡，加水煮5-10分鐘。
5、將煮好的紅棗嵌入餳好的麵糰表面，蓋上鍋蓋。
6、開大火，蒸20分鐘，立即取出，揭開屜布放涼。
2、適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩。
3、乾紅棗，可換成葡萄乾等蜜餞或乾果類。乾紅棗提前煮一下是為了去除酸澀味兒。
4、蒸完立即取出，趁熱容易揭開屜布，而且不粘。
2樓：曾塔裡
主料：麵粉 (100克)細玉米麵 (100克)輔料：糖 (20克)泡打粉 (3克)酵母 (3克)枸杞 (若干)乾紅棗 (若干)
做法：1.酵母融於溫水中，靜置5分鐘。
2.將麵粉，玉米麵，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
3. 將加酵母粉的溫水加入混合面2中，攪拌成厚糊，想硬點可用手揉，和蒸饅頭一樣。
4. 將面蓋上透明蓋放在暖氣旁或太陽下，發酵2小時以上。
5. 乾紅棗、枸杞洗淨，泡20分鐘。
6.找一盤子或蒸屜。盤子最好抹油，倒入發好的麵糊，抹平。
7.鑲嵌枸杞和紅棗。
8.將盤子放入已燒開的鍋中，開大火，蒸20分鐘，立即取出，放涼。
9. 一按表面立即起來為熟。
3樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
怎麼做玉米發糕？
4樓：匿名使用者
玉米發糕。用料。
中筋麵粉（普通麵粉） 100克。
玉米粉（細玉米麵） 100克。
雞蛋 1個。
水 170克。
白糖 35克。
泡打粉（可不加） 2克。
酵母 3克。
葡萄乾（紅棗）表面裝飾 隨意。
6寸活底圓模 一個。
玉米發糕的做法。
準備材料，中筋麵粉和玉米粉，泡打粉，過篩入大碗。
過篩後容易攪拌均勻。
水加入酵母攪拌均勻。
雞蛋一個敲入碗中。
用筷子打散。
加入白糖和蛋液。
加入酵母水。
用橡皮刮刀或者勺子攪拌均勻至無干粉狀態。麵糊比較稀，是具有流動性的。
模具四周和底部刷油。
將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
夏天可以選擇室溫發酵，我放在陽臺露天發酵，模具需加蓋或者蒙保鮮膜，時間一個小時左右。發酵至兩倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
發酵到位。<>
表面放紅棗或者葡萄乾（將紅棗切開去核，分成兩半，輕按在麵糊表面。）<
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面。
雙手捧住模具輕輕往下拉即可脫模。
用塑料蛋糕刀貼著發糕底部平划過去，即可脫去底模。
玉米發糕的家常做法？
5樓：網友
1步：和麵有技巧~
準備一個面盆，倒入一碗玉米麵粉（250g），用250g的開水燙麵，用筷子攪拌均勻。
稍微晾涼之後再倒入125g的普通麵粉、一小勺酵母粉（4g個雞蛋、2湯匙的白糖。喜歡吃甜一點的朋友可以多加一些白糖進去，攪拌成較為濃稠的麵糊就可以了。
玉米麵糊發酵到位之後，表面會出現很多蜂窩大泡，這時候咱們就能拿出繼續加工了。用筷子攪拌出面糊中的大氣泡，這樣做出來的【發糕】會更加的細膩軟滑。
準備一個大小合適的容器，在表面刷上一層薄油，這樣可以防止【發糕】和容器之間相互粘連，麵糊攪拌好之後，放入容器中，二次發酵至倍大，室溫條件下發酵40分鐘左右就可以了。
第3步：【發糕】的蒸制過程~
發糕二次發酵好之後，在表面放上紅棗就能上鍋蒸了。冷水上鍋蒸25分鐘，然後再蓋蓋燜上5分鐘左右，等鍋中的熱氣散盡之後，取出切塊，就能享用蓬鬆暄軟的【玉米發糕】了。天然酵母的香氣夾雜著濃郁的玉米清香，不管是口味刁鑽的大人還是挑食的孩子，都難以拒絕這樣的美味。
按照這樣做發糕，步驟簡單明瞭，和麵的時候多加一步，放些麵粉進去，做出來的發糕超級蓬鬆暄軟，不塌陷不回縮。喜歡吃發糕的朋友可以按照這樣做，不管您之前做沒做過發糕，保證讓您一次成功零失敗。
6樓：回杯臀
原料：雞蛋、溫水、酵母、玉米麵、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓幹、亞麻籽粉。
做法步驟：第1步、玉米麵70克，用開水燙，邊加邊攪拌；
第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻；
第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻；
第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻；
第5步、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加；
第6步、加溫水100克，揉成光滑的麵糰，入烤箱發酵；
第7步、大約一小時40分鐘發酵至2倍大；
第8步、蔓越莓70克切碎，取一半倒入麵糰，用筷子攪拌均勻；
第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油，倒入麵糰，沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋裡；
第10步、用手沾水拍平，加入剩下的蔓越莓幹，鍋里加冷水醒發15分鐘左右，用筷子在表面扎小孔以便上汽；
第11步、二髮結束，開大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘取出，放到烤網上晾涼。
第12步、俗話說：吃發糕比吃蛋糕健康！
小貼士：1、用開水燙玉米麵，開水量大約50-60克左右，我不好量。2、加鹽和糖是促進發酵，沒有甜味。3、要留有上汽空間，當能聞到發糕的香味，說明發糕快熟了。
7樓：孫烸霃
【主料。】麵粉200克。
玉米麵100克。
輔料】奶粉10克。
酵母3克。白糖30克。
葡萄適量。清水適量。
玉米發糕的做法步驟。
1.將麵粉、玉米粉、白糖、奶粉、酵母放入容器中混合均勻。
2.放入適量的清水順時針方向攪拌均勻，麵糊呈稍稠但可流動的狀態。
3.將麵糊倒入8寸的蛋糕模形中。（容器底部刷油）.發酵至二倍大時，在麵糊上放入適量的葡萄乾。
5.涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘即可關火。關火後待三分鐘再揭蓋，以免糕體回塌。
2 由於蒸的時間較長，蒸鍋中要添足量水防止燒乾。
8樓：能收能放扶搖直上
玉米發糕的家常做法，玉米麵先加孝母粉，加白糖，用開水攪拌，揉成光活麵糰，醒成兩倍大，就可以做發糕了。
9樓：仇憶桖
我的做法就是把玉米麵兒放到盆兒裡，一斤的玉米麵兒用250g溫熱的水，再放80g左右的白糖，攪拌成糊狀放置在溫熱的地方，反而上他三四個小時以後，上鍋蒸發糕非常好吃。
10樓：匿名使用者
將玉米麵放入盆中，將安琪發酵溫水倒入盆中，將玉米麵（最好再放入點麵粉）活好（不軟不硬）丶等一兩小時，玉米麵發起來，準備好蒸，鍋將籠布放入籠替上，在將發好的玉米麵放入籠替上，蓋好鍋蓋蒸四十分鐘即可，蒸好的玉米發糕做好，又宣又軟非常好吃。
11樓：古月簡凡
先把玉米麵兒發開了，然後再放點兒小蘇打。哥，僱箇中用簾子真好 特別的是，啟發痠軟，好吃。
玉米發糕的做法
12樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉150克、玉米麵20克、糖15克、酵母2克、牛奶200毫升輔料：核桃適量。
1.除了牛奶以外的食材大集合，糖根據需要放哈2.放入牛奶拌勻，是個粘不拉幾的一坨。
3.放入模具裡發酵。關於發酵，可以在蒸鍋裡燒點水，水溫差不多就是洗澡水的溫度，把要發酵的東西放進去，蓋蓋子。這樣鍋裡面的溼度很高溫度也夠，適合冬天的時候發酵用哦。
4.這樣放鍋裡發，我發了一小時左右，然後蓋蓋子開大火蒸，等兩三分鐘水開了再轉中火，蒸30分鐘，悶3分鐘，開蓋子就好啦，成品。
13樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
14樓：小煜°寜
原料：玉米麵80克，麵粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，聖女果乾適量。
做法：1、把玉米麵、麵粉、泡打粉、糖混合拌勻；用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻；面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
2、在模具內刷一層油，然後將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的聖女果乾，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
3、揭去保鮮膜後放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，稍涼即可脫模切塊。
15樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
玉米發糕怎麼做？
16樓：廚娘小寧
玉米發糕這樣做最好吃。
17樓：王者榮耀憶塵
玉米麵發糕，蓬鬆暄軟，而且不粘。
玉公尺做蛋糕怎麼做，玉公尺雞蛋牛奶發糕的做法
主料 80g玉公尺粉3個雞蛋50ml玉公尺油50ml牛奶40g糖。配料 適量白醋 適量鹽 適量瓜籽仁 80g玉公尺粉 3個雞蛋 50ml玉公尺油 50ml牛奶 40g糖。步驟 1.將蛋白與蛋黃分離。2.蛋黃加入玉公尺油 牛奶打勻。3.加入玉公尺粉拌勻。4.蛋白加一點點鹽 白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。5.將蛋...
如何做發糕，請教如何做發糕？
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紅棗紅糖玉米麵發糕怎麼做如何做好吃
準備食材 紅棗 約20顆。紅糖 半小碗。白麵 200g 玉米麵 300克。酵母 8g白糖 兩小勺。鹼面 2克。溫水 適量。步驟 1.玉米麵和白麵放在盆裡。紅糖加溫水攪拌成紅糖水。紅棗不太乾，我洗淨直接用。酵母粉和白糖 鹼面放入小碗中，用40度左右的溫水化開備用。2.紅棗去核。3.紅棗切成小粒。4.留...