1樓：你說的愛不解釋
紅油釀茄子。
食材清單：茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麵粉。
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。
製作步驟 1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋裡炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
2樓：乾萊資訊諮詢
1、準備好九陽空氣炸鍋~
2、茄子選短一點胖一點的，因為這樣才好塞入九陽空氣炸鍋。 茄子清洗乾淨用廚房紙擦乾表面，切去把柄，對半切開。 用小水果刀在茄子表面橫豎切小條，呈**狀。
3、小蔥取蔥白切蔥花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。
4、取一個乾淨的小碗，放入蔥花，蒜末 鹽，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄欖油攪拌均勻醃製5分鐘。
5、在茄子表面刷一層橄欖油，讓油浸入茄子裡面。
6、九陽空氣炸鍋預熱5分鐘180度，茄子放入炸籃，180度3-5分鐘。
7、取出茄子，抹上醬料，8、繼續180度8-10分鐘。茄子軟了就ok
3樓：胖胖最努力
把茄子洗淨切成兩半，然後上籠蒸熟後，撕成條。用適當醋，耗油，醬油小米辣，切碎的大蒜調成醬汁淋在茄子上，拌均勻即可食用，簡單又美味。
4樓：浩宇星辰
蒜香茄子，將茄子清洗乾淨去蒂，切成長條，上鍋蒸10分鐘，蒸熟晾涼，放到盆中，放蒜末，蔥花，香菜，香油，鹽，雞精，蠔油，味極鮮，攪拌均勻即可食用。
5樓：你不要在我旁邊
茄子炒著吃比較好吃。鍋中油熱後，下入薑片、幹辣椒熗鍋，然後下入切好的茄條大火翻炒，期間加入生抽、蠔油、鹽、十三香調味，家常茄子就做好了。
6樓：啊穩學姐
一、家常茄子。
食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖。
做法：1.茄子洗淨去皮。
2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。
3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。
4.蔥姜切好備用，多拍點蒜末。
5.鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。
7.蓋上蓋子燜一會兒。
8.待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻。
9.烹入料酒。
10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。
二、魚香茄子。
食材：茄子，青椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖。
做法：1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製10分鐘左右，擠出水份。
2.青、紅椒切丁。
3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子。
5.翻炒均勻後，調入魚香汁。
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
三、肉末茄子。
食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。
做法：1.茄子洗淨，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
四、茄子豆角。
食材：茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、幹辣椒5個、蒜2瓣、蠔油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。
做法：1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
7樓：撒映寒
茄子的做法很多，推薦三個做法。
魚香茄子】茄子500g，生薑一塊，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三個，香蔥適量，郫縣豆瓣醬一勺，料酒一勺。
1.魚香汁的調製：兩勺生抽，適量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蠔油，一勺澱粉，兩勺清水，拌勻。
2.準備食材並洗淨，茄子去皮切段，小米椒切圈，生薑大蒜切碎。
3.茄子放入鍋中蒸軟後取出，倒出茄子裡面的水。
4.鍋內放和平時炒菜一樣多的油，放生薑大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣醬炒出紅油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入魚香汁。
5.鍋內湯汁變濃，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。
手撕蒜泥茄子】
茄子500g，大蒜一整個，紅椒半個，香菜一根。
1.準備食材並洗淨，茄子去蒂部，切段，上鍋大火蒸軟（8－10分鐘，用筷子可以輕鬆扎透），大蒜切丁，紅椒切丁。
2.做一個蒜泥碗汁：碗中放蒜泥，紅椒丁，放適量的鹽，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，澆上燒好的熱油，再放一勺白糖，兩勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌勻備用。
3.茄子蒸軟取出涼至不燙手，將茄子撕成長條碼入盤中，澆上蒜泥碗汁，吃的時候拌勻即可。
糖醋茄子】紫茄子4根，大蒜三瓣，香蔥一根。
1.準備食材，茄子洗淨去皮切滾刀，放入大碗中，放五勺澱粉抓拌均勻，大蒜切碎。
2.做一個糖醋汁：碗中放適量的鹽，兩勺生抽，適量的老抽，一勺蠔油，一勺白糖，兩勺香醋，一勺番茄醬，一勺澱粉，四勺清水拌勻。
3.鍋內放油，油溫七成熱的時候，放入茄子，大火將茄子炸軟撈出。
4.鍋內留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火燒開，放胡椒粉雞精，撒上香蔥即可出鍋。
8樓：創致雲馬到成功向青松
爆炒好吃。具體步驟，1、準備茄子、青椒、胡蘿蔔以及洋蔥等食材，切好放置碗中。
2、起鍋燒油放置茄子、青椒等配菜，過一遍油撈出。
3、鍋中留底油，放入豆瓣醬、幹辣椒等材料，翻炒爆香後加入清水。
4、放置生抽、老抽、鹽等調味品，放茄子以及配菜翻炒後勾芡。
5、最後收汁可出鍋裝盤，爆炒茄子完成。
9樓：新左右
燒茄子，或者做成茄盒都好吃。
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。
呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調製。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿裡直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
10樓：五味子無味
你好！很高興為您解答！我覺得茄子可以做蒜泥茄子，具體做法是把茄子洗乾淨放入蒸鍋蒸七八分鐘然後拿出來晾涼手撕成條狀，然後放入蒜末，起鍋燒油淋入，然後根據自己口味加入食鹽，醬油醋等攪拌均勻就可以美美的享用啦！
11樓：匿名使用者
主料：茄子2根、蒜瓣5個、小米辣3個。
輔料：生抽1勺、醋半勺、鹽適量、白糖少許、胡椒粉適量。
1、茄子從中間切斷，然後再切粗條，上鍋蒸10-15分鐘。
2、蒜切末，小米辣切小段兒。
3、將一勺生抽、半勺醋、適量鹽、少許白糖、適量胡椒粉倒在一起，調成料汁。
4、茄子蒸熟後，用筷子劃成細條兒。
5、鍋中放適量油，下蒜末和小米辣，炒香後連帶熱油一起淋在茄絲上。
6、最後倒入料汁拌勻，撒上蔥花即可。
12樓：唯心寒
茄盒，地三鮮，拌茄泥，紅燒茄子，肉沫茄子。
13樓：網友
茄子做茄盒，燒茄，都是比較好吃的。
選擇適合你吃的做法是更好的。
14樓：快樂權御天下
第一道、紅燒茄子蓋飯。
準備食材】茄子、蒜末、蔥花、小米辣、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉。
烹飪步驟】1、茄子2根，清洗乾淨，再切成條加入少許鹽抓拌均勻醃製10分鐘，擠出水分。
2、調料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻備用。
3、將醃製好的茄子加入少許澱粉抓拌均勻，鍋中燒油，油熱放入茄子煎至兩面金黃盛出備用。
4、鍋中再次燒油，油熱放入蔥花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，放入茄子倒入調好的料汁，翻炒均勻，盛出放在米飯上即可。
第二道、懶人醬香餅。
準備食材】手抓餅3張、蒜末、蔥花、白芝麻、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、蠔油、白糖、五香粉、澱粉。
烹飪步驟】1、醬料：碗中加入1勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺番茄醬、1勺蠔油、1勺白糖、半勺五香粉、1勺澱粉，半碗清水拌勻。
2、鍋中燒油，油熱放入蒜末爆香，倒入醬汁煮至濃稠到出備用。
3、鍋中加入少許食用油，油熱放入手抓餅煎至兩面金黃，刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花切塊即可。
第三道、酸辣檸檬雞爪。
準備食材】雞爪、薑片、蒜末、八角、香葉、料酒、檸檬、小米辣、辣椒麵、白芝麻、麻油、白糖、鹽、生抽、陳醋、香菜。
烹飪步驟】1、雞爪洗淨，冷水下鍋，放入香葉、八角、薑片，料酒，大火煮開轉中火煮15分鐘撈出過涼水放涼後去除骨頭。
2、碗中加入2勺蒜末、1勺小米辣、2勺辣椒麵、白芝麻、然後淋入適量熱麻油，加入半勺鹽、半勺白糖、4勺生抽、五勺陳醋拌勻倒入雞爪中，再加入香菜和檸檬片抓勻醃製一小時以上即可。
第四道、辣椒炒雞蛋。
準備食材】螺絲椒、雞蛋、薑片，蒜片、老乾媽、鹽、生抽、老抽、雞精。
準備食材】1、辣椒洗淨用刀拍扁，去籽切成段備用。
2、鍋中燒油，油熱，打入雞蛋，將雞蛋炒至微焦盛出備用。
3、鍋中倒入辣椒，加入少許鹽煸炒，炒出虎皮狀加入1勺老乾媽、1勺生抽、半勺老抽、適量雞精調味，放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻即可。
請問長茄子怎麼做好吃，長茄子怎麼做好吃
用料長茄子 一個 大蒜 2顆 小蔥 一根 剁椒醬 一勺 香醋 一勺半 熱油 一勺 菊花茄子的做法 全部食材菊花茄子的做法 步驟1 將長茄子洗淨，不用去皮，切掉頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小段菊花茄子的做法 步驟2 取其中一段，豎起放，開始切薄片，儘量切到底，但不要切斷 可以在兩側墊上兩根筷子 片越...
燉茄子（茄子燉肉）怎麼做好吃，茄子燉肉怎麼做好吃
主料茄子 500克 五花肉50克輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量醬油 適量步驟 1.切好的茄子片 2.切好的五花肉 3.切好的蔥姜 4.熱油後先放五花肉 5.加入蔥姜翻炒 6.倒入醬油 7.再倒入茄子 8.加入水開始燉 9.待茄子變色翻炒下 10.放鹽停火 11.熟了盛出 步驟茄子燉肉的做法步驟11...
茄子大鍋菜怎麼做好吃，茄子大鍋菜怎麼做好吃茄？
大鍋菜的做法步驟 1.五花肉切片，焯水去除血沫然後瀝乾。2.蔥切段，薑切片。熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。3.接著放入冰糖和老抽上色。然後加水蓋蓋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，否則之後放菜的時候水會不夠。肉切的厚就多燉會兒，肉切的薄時間就短些。等感覺湯裡有些油而且...