開花饅頭的做法?怎樣做開花饅頭

2023-05-30 02:35:11 字數 2158 閱讀 4012

1樓:法律一號搬運工

1、準備食材和工具:500克麵粉、5克酵母,10克白糖,260溫水。

克麵粉倒入5克酵母,10克白糖,倒入260克溫水,邊倒邊攪拌成絮狀;

3、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘;

4、醒發至兩倍大,提起有明顯蜂窩狀;

5、放到案板上揉勻排氣後揉成長條,分割成一個個小劑子;

6、每個小劑子從邊上向中間收口按壓,依次重複這個手法,最後造成做成開花饅頭的樣子,看我的圖。

7、在蒸鍋裡倒入冷水,放入饅頭,開蒸,蒸15分鐘,關火燜2分鐘;

最後完事,開吃。

2樓:網友

對於喜歡吃饅頭的朋友來說,饅頭還是很好做的,尤其是自己家蒸的饅頭比買的會更好吃,我比較喜歡紅棗開花饅頭,做過很多次,可以給你分享一下配方,很不錯,成功率也挺高的,你可以試試。

用料 中筋麵粉 400克 (我用的是金像多用途小麥粉,比較適合做饅頭、包子等,家裡的普通麵粉也是可以的)

純牛奶 260克。

耐高糖酵母 4克。

小蘇打粉 1克。

紅糖 60克。

紅棗 70克。

做法 1、紅棗洗乾淨,分別去核,取肉,混合切碎。

2、把牛奶、紅糖、麵粉、酵母粉、小蘇打粉、紅棗放入麵包機,進行和麵。

3、取出麵糰放案板上,搓成長條,揪成等分的劑子,劑口朝上。

4、提前先把蒸籠抹上少量油防粘,劑口朝上擺入籠屜。蓋上蓋,發酵40分鐘約2倍大。

5、鍋裡放入足夠水,大火燒開的水,再來放入饅頭坯大火蒸18分鐘。三分鐘後開蓋。

這樣好吃的紅棗紅糖開花饅頭就做好了,熱氣騰騰,吃起來也非常香,碼字不易,求!

3樓:過時世紀

材料。富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯。

做法。1、前4種材料和成麵糰,發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;

2、加入白糖。因發過的面比較軟,揉的過程中可以揉進適量乾粉,不會影響開花。切成6個面劑,滾圓。用小刀在表面劃出淺印,以防止花開的一塌糊塗;

3、提前將水燒開,水量要足;

4、鍋中鋪幹屜布,擺入饅頭。一直用大火,12分鐘。

怎樣做開花饅頭

4樓:梅子美食廚房

饅頭開花怎麼做?把饅頭切開花,縫隙中加入芝士,塞上火腿粒,抹上雞蛋液,蔥花黑雞,放入烤箱中烤十分鐘即可。

5樓:匿名使用者

它由於酵肥用得多,對鹼量大,面又稍硬,蒸後饅頭自然裂開,形似盛開的花朵。

麵粉2斤,酵面5兩,溫水適量,白糖7兩,鹼適量。

將麵粉加酵面用溫水和好發起來,發好後兌適量鹼,白糖揉透, 搓成長條。籠屜上鋪上乾布,按需要把長條揪成劑,擺在布上,【揪口朝上】.上屜後用旺火蒸熟即可。

麵糰要硬,要加鹼面和白糖。

6樓:老實居士

會蒸饅頭吧?那就簡單了,你揉好饅頭後,用刀在上面劃個十字,想不開花都難,呵呵。

7樓:海曉飛流婉

原料:麵粉、發酵面(老面)、白糖、水、鹼、青紅絲。

製作方法:1.將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);

2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖(白糖可根據自己喜歡的口味新增),揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。

注意:1.發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上;

2.下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會「開花」;

3.上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。

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