1樓：天蠍微笑太迷人
自然開花的大饅頭看起來是非常有食慾的，今天就教給大家自然的開花大饅頭的做法。
自然的開花大饅頭需要用到的食材有：鹼面兒，一袋子酵母粉，一點溫水，白砂糖，麵粉。
第一步，在一個容器當中加入兩碗的麵粉兒，然後再加入一小勺子的酵母粉和一點白砂糖，用溫水把他們先攪拌成絮狀，然後再去揉成麵糰，一定要把麵糰兒揉的不軟不硬的狀態就行。千萬不要特別軟，然後走好之後給他們裹上一層保鮮膜讓它發酵。
第二步，在一個碗中加入兩勺的鹼面兒，然後再加入一些溫乎的水，把他們給化開了。等面發的差不多之後，再把這個鹼水給他放進去進行揉搓，再蓋上保鮮膜，讓他們進行發酵，大約15分鐘就可以。
第三步，把麵糰兒拿出來，直接搓成一個長條兒，然後再把它揪成一個個饅頭的形狀。一定要把它的截面而成，向上面擺在蒸籠上。揪好的面劑子，千萬不要用手揉也不要去給他整成形狀，直接可以把放在蒸籠上可以。
第四步，水開之後把剛才放有大饅頭的屜子，放上去，然後開大火，讓它開始蒸，蒸上大約15分鐘就好了。
第二個方法需要用到的食材有：麵粉，紅糖，泡打粉，開水，蛋糕的紙模具。
第一步，我們先在一個碗中放入紅糖，然後再倒入開水把它攪拌成紅糖水，弄好之後，讓他呆一會兒，放在一旁備用。
第二步，就是往一個面盆兒當中加入大約300克的麵粉，再加入一點兒泡大粉，先攪拌均勻。然後把剛才弄好的紅糖水給它倒進去。千萬不要把碗底的紅糖渣也倒進去，只到紅糖水就可以攪拌均勻，攪成麵糊的形狀。
第三步，然後把紅糖麵糊糊分別放進模具中，不要放太滿，放好之後磕打幾下，把它裡面的一些空氣給排出來。直到它的表面而變得平蒸整就行，接著在蒸鍋當中燒開水，把裝有紅糖麵糊的模具全部放到蒸籠當中，開大火蒸大約20分鐘之後就可以啦。
饅頭自然開花要怎麼做
2樓：1般瘋癲
1、先放350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起，放在溫暖處發酵12個小時成老發麵；
2、然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內；
3、再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子；
4、劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
3樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
4樓：鵝子野心
開花饅頭
材料麵粉：400克;
酵母粉: 10克; 蘇打粉: (鹼面)4克;
水：（溫）適量; 白糖：40克;
做法1麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3將麵糰搓成長條
4一節一節揪出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
5樓：匿名使用者
大火蒸饅頭容易自然開花，當然，還要看你面發得好不好。
開花大饅頭 配方 做法
6樓：
開花饅頭
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地鬆軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。
2、麵糰要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要準，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更鬆軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鐘即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和麵時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
7樓：蒲公英花開丶
材料餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉做法1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣，晾涼，加入酵母攪勻；
2、加入適量麵粉、糖、鹽和成麵糰，超時醒發，面變的很軟但是不酸；
3、在面中揉進少許泡打粉、乾粉，切成劑子，滾圓，放置大約10分鐘；
4、涼水，將饅頭擺入鍋中。大火，上蒸汽計時，15分鐘關火。3-5分鐘後開啟鍋蓋兒取出。
小訣竅1、麵粉和麥片的質地完全不同，吸水量差距太大，所以先將麥片煮一會兒；
2、因為面沒變酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放純鹼或小蘇打。
8樓：匿名使用者
用麵肥發麵，別用發酵粉。
發好後，要揣鹼。（揣鹼是「開花」的關鍵）
揣鹼略多一些，但不可過多，否則發黃味苦！
開花大饅頭的做法
9樓：不會哭的摘希
饅頭要想蒸得開，花面就要發的過頭一些嗯，不能把面發的正好，而且面還要幹一些，這樣蒸出的饅頭才開花
山東開花大饅頭做法 100
10樓：左手半夏右手花
用料主料：麵粉
來200克
輔料源：玉米油10克，白糖50克，泡打bai粉3克，白醋du5克1、麵粉
中加入泡zhi打粉
2、加白糖、清水攪拌dao成粘稠麵糊
3、加入白醋
4、加玉米油
5、將其充分攪拌均勻
6、把攪拌好的麵糊倒入模具
7、鍋燒開水，把模具放入鍋中
8、旺火蒸制10分鐘，即可關火，等3分鐘後，可揭開鍋蓋
11樓：那個閃電
主料自：麵粉
400g
輔料：酵母5g、清水200g、醪糟適量
步驟：1、麵粉倒入盆中，加入兩勺醪糟
2、再加入酵母，
3、倒入清水，
4、先用筷子攪成絮狀，
5、再用手揉成光滑的麵糰，麵糰上蓋塊溼布，放溫暖處發酵，6、發好的麵糰內部呈蜂窩狀
7、放在案板上，加少量乾麵粉，揉成光滑的麵糰，8、將麵糰平均分成小劑子，
9、取一小劑在案板上揉光做成饅頭坯，
10、做好的饅頭坯放在蒸鍋裡，醒半個小時，然後放火上蒸，上汽後再蒸15分鐘，
11、關火燜五分鐘再揭鍋蓋。
12樓：胡說大本營
竅門：1，必須copy是用「麵肥」做引子bai發麵，發透嘍；
2，加食用du鹼略微的zhi多一點，鹼少了，肯定dao不開花；
3，「打不到的媳婦，揉不到的面」，一定要多揉，同時往裡「戧面」，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子,，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是「伙伕」，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
13樓：匿名使用者
原料：麵粉bai
、發酵面（du老面）、白糖、水、zhi鹼、青紅絲。
製法：dao1.將發酵面（老面）加面專粉、水和成麵糰屬，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
特別注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
14樓：明子顧問
酵母菌 水鹼 洗衣粉 蓬鬆劑。。。。。給分 給斤兩及全方！
15樓：開花饅頭加盟
自己多試驗幾次，完全可以做好。先用老肥用水化開，然後加面，夏天3個小時就可以發好。兌鹼。
東北開花大饅頭的做法
16樓：考奧維杞奧
竅門：1，必須是用「麵肥」做引子發麵，發透嘍；
2，加食用鹼略微的多一點，鹼少了，肯定不開花；
3，「打不到的媳婦，揉不到的面」，一定要多揉，同時往裡「戧面」，多戧進去一點乾麵粉；
4，做成圓劑子,，劑子口朝下，好看；
5，開鍋上屜，大火蒸；視劑子大小，20---30分鐘。
個個開花，一層一層的，那叫一個香！
我在家中就是「伙伕」，蒸饅頭有一手。用鹼不用試，一把成。
17樓：東方書蝶叢唱
開花饅頭
材料富強粉1杯 玉米麵粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯做法1、前4種材料和成麵糰，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；
2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量乾粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊塗；
3、提前將水燒開，水量要足；
4、鍋中鋪幹屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。
小訣竅1、做好形後不需醒發；
2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。
老式開花饅頭正宗的做法
18樓：勾音
開花饅頭的用料
速發酵母 3g中筋麵粉 ：200g玉米粉 40g紫薯 2個溫水 100g（35℃左右）
開花饅頭的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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將材料分入三個盤子中，a盤80g麵粉，b盤80g麵粉，c盤40g麵粉加40g玉米粉
步驟 2
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將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15**，微波爐高火6分鐘左右步驟 3
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用勺子壓成薯泥
步驟 4
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小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解步驟 5
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加入a盤中的麵粉
步驟 6
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將其和成光滑的紫薯麵糰
步驟 7
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另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻步驟 8
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加入b盤中的麵粉
步驟 9
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和成白色麵糰
步驟 10
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另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻步驟 11
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加入c盤中的麵粉及玉米麵
步驟 12
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和成黃色麵糰
步驟 13
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將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵
步驟 14
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麵糰發至2倍大
步驟 15
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將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子步驟 16
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白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球步驟 17
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將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色
步驟 18
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像包包子一樣
步驟 19
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包好後，揉圓
步驟 20
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收口朝下
步驟 21
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頂部用刀拉出十字花刀
步驟 22
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有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘
步驟 23
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冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可
開花饅頭的做法？怎樣做開花饅頭
1 準備食材和工具 500克麵粉 5克酵母，10克白糖，260溫水。克麵粉倒入5克酵母，10克白糖，倒入260克溫水，邊倒邊攪拌成絮狀 3 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 4 醒發至兩倍大，提起有明顯蜂窩狀 5 放到案板上揉勻排氣後揉成長條，分割成一個個小劑子 6 每個小劑子從邊上向中間收口...
開花小饅頭的做法，開花小饅頭怎麼做好吃，開花
1.放粉類在一起！加酵母 2.和成這樣 3.看看他發的樣子！蜂窩樣 4.冷水上鍋蒸 5.這樣 6.一起蒸汽！不要開蓋！五分鐘就可以吃啦！很快的7.快好啦 8.成品 9.看看開花多吃！加啦黑糖那個好吃 10.開吃 開花饅頭的做法步驟圖，開花饅頭怎麼做好吃 開花饅頭的做法步驟 1酵母粉放入容器內 2酵母...
開花饅頭與普通饅頭做法有什麼區別
沒有區別，在發麵進鍋的時候用刀劃個小十字，蒸好後就變成開花饅頭！前期做法沒什麼不同，不同的是在上屜蒸之前給麵糰挑花 也就是劃幾刀 等其蒸時自然膨脹開來 開花饅頭與普通饅頭在面上有什麼區別嗎？普通饅頭步驟簡單一些，開花饅頭蒸好後要在表面劃十字，兩者具體區別如下 紫薯開花饅頭的做法 原料 麵粉300g，...