冰凍蝦餃怎麼做好吃,蝦餃怎麼做?

2023-05-15 14:55:11 字數 5411 閱讀 1801

1樓:殘缺女孩

冰凍蝦餃用來蒸呀。和早茶一樣。

2樓:理嘉旗泰

上籠,用旺火蒸熟即成。蝦餃是用澄粉做的,色白如玉,皮薄如紙,沒有用水煮的,都是用小籠屜蒸了,像早茶一樣。

蝦餃怎麼做?

3樓:玻璃袖

做法(1)原 料澄粉450克,澱粉50克,蝦肉125克,豬肥肉適量,幹筍絲125克。

調味料:豬油90克,鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉適量。

制 作:1. 將澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋兒燜5分鐘,取出揉透,再加豬油揉勻成團,待用。

2. 生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細蓉,放入盆內;熟蝦肉切成小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹筍絲髮好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻。

在蝦蓉中加點鹽,用力攪拌,放下熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、香油等拌勻,放入冰箱內冷凍。

4. 將澄麵糰制皮,包入蝦餡兒,捏成水餃形,上籠旺火蒸熟或下油鍋煎熟即可。

營養要素:主料澄粉、澱粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

2)麵皮: 澄面中加入生粉(比例9:1)杯, 水1杯, 豬油一大勺,鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).

做法澄面和生粉充分混合, 過篩放進盆裡(用裝湯的古子最好,壁比較厚),將清水煮開,一次倒進盆裡,快速攪勻,倒扣在案板上(連盆),局熟。過約10分鐘,拿起盆,趁熱放進豬油、鹽或糖,搓至純滑,用乾淨的溼布蓋住(風吹皮硬會起顆粒)。用時需要多少切多少,剩下的粉團仍然用溼布蓋住。

將切出的澄面搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包,不能象包餃子時把全部皮壓好再包,皮被風吹硬後,包餡時容易破裂。包好後放在沫油的碟上,入蒸籠以大火蒸約5分鐘即熟。

絕竅:衝澄面一定要一次衝熟,衝時和倒扣動作要快,水要夠燙。

餡料∶水晶蝦餃:

鮮蝦肉520克 肥肉40克 筍肉80克 幼鹽1 1/2茶匙 糖1湯匙 味粉12克 豬油16克 麻油、胡椒粉少許。

類似包餃子一樣, 但是餡不要太多, 因為不能蒸太久, 不超過五分鐘。

澄粉是小麥澱粉,據說用做涼皮的麵漿吊幹了加點平常炒菜時用的澱粉,搓成麵糰蒸熟也可以當蝦餃皮用,不過麻煩。

4樓:匿名使用者

原料:澄粉450克,澱粉50克,蝦肉125克,幹筍絲125克,豬油90克,鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。

做法:1、將澄粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油揉勻成團,待用;

2、生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙,冷水浸透切成小粒;幹筍絲髮好,用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;[美食中國]

3、在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍;

4、將澄麵糰摘胚、制皮,包入蝦陷,捏成水餃形,上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。

速凍蝦餃怎麼做好吃

5樓:匿名使用者

蝦餃是一種用鮮蝦做成的餃子,蝦餃皮薄餡兒多,蝦肉細嫩,是大家喜愛的一種美食。那麼,蝦餃可以冷凍嗎?水晶蝦餃可以冷凍嗎?

蝦餃可以冷凍嗎。

可以直接冷凍,但是不能凍的太久,一般不超過一個星期,凍的太久了會影響口感,而且下鍋煮的時候,餃子皮容易開裂。蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮。

space蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎。

蝦餃冷凍具體方法。

1、先裝盤放到冰箱冷凍10-20分鐘(餃子皮凍上就好)

2、然後將凍好的餃子裝進袋子裡封好(裡面最好不要有空氣)

3、把封好口的袋子放到冰箱裡冷凍。

space蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎。

水晶蝦餃做法。

材料主料:澄粉(150克)鮮蝦(250克)豬肉末(最好肥一些)(一小塊)玉米澱粉(50克)

輔料:料酒香油胡椒粉鹽香菜(可省略)姜豬油沸水糖。

做法1、鮮蝦加入料酒、薑片、香菜醃製30分鐘,去除腥味。

2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。

3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半,一半蝦壓成泥。

4、三者混合,調入少許鹽、胡椒粉、薑蓉、糖(量要少一點提味即可)、香油,朝一個方向攪拌至黏稠有勁,起膠。

5、澄粉、玉米澱粉混合拌勻,衝入沸水,邊加邊攪拌,到沒有乾麵為止,蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團,待用。

6、取一小塊,搓成長條,切小段,擀成薄片。

7、入餡捏成餃子狀。

8、將蝦餃下墊胡蘿蔔片碼入蒸屜,蒸5-7分鐘起鍋即可。

space蝦餃可以冷凍嗎 水晶蝦餃可以冷凍嗎。

製作蝦餃的注意事項。

1、和麵的水要燙,開水燙麵。倒水速度要慢,每個地方都燙到。

2、即擀即包,不然皮幹了就容易裂。暫時用不到的皮全部蓋起來。

4、出鍋時,用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率)

6樓:你看看這個啊明

速凍餃子如何才能煮得好吃?歡聚德蝦仁水餃告訴你謹記。

餃子是人人都愛吃的一種傳統美食,但是因為包餃子的過程實在有些繁瑣,而去餃子館吃又比較貴,於是速凍水餃成了很多人的選擇。雖然速凍水餃相對來說不是那麼的新鮮,但是掌握好方法也是可以煮的好吃的。下面,歡聚德蝦仁水餃就來告訴你,謹記這三點,餃子不粘鍋也不會破皮,一樣很好吃。

一、先把餃子略微解凍,但不要放置到完全解凍,那樣麵皮會鬆散,口感不但會變差,還更容易破裂,一煮就完全壞了。你把餃子上面的澱粉簡單沖洗一下就可以了,或者等水燒開了直接下鍋也可以,切記一定等到水沸騰之後再放餃子。

二、在煮之前先把鍋裡的水蒸乾,然後放點花生油,讓餃子不容易粘鍋,再加上一點鹽,這樣煮的時候可以讓餃子不會粘在一起,因為鹽會給他們化開。而且鹽還可以讓餃子更有味道,讓餃子更美味。

三、煮餃子不要一開始放了水就不管了,而是要在期間加兩次冷水,確保讓餃子不會粘鍋。時機一般是鍋裡的水剛燒開的時候,然後看情況定加定量,不讓水一直沸騰,但最好不要加太滿了,溢位來就不好了。再次燒開的時候,再加一次冷水,是為了不讓餃子煮爛,還能保持它的原滋原味。

現在你知道該怎麼煮速凍餃子了嗎?只要你謹記以上三點,那麼速凍餃子也是能煮的很好吃。當然,還是比不了現包餃子,因為速凍餃子裡面的蔬菜經過處理、包裝、運輸,已經失去了非常多的營養物質,味道也會差很多,還是去歡聚德蝦仁餃子店吃吧,這裡有各種各樣的餃子,好吃到不捨得離開。

7樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

水餃的三種吃法:煮、蒸、煎。

煮冷凍水餃:

1、無需解凍,去除包裝,把水餃直接放入煮沸的水裡,用勺背輕輕推動一下餃子,防止粘鍋。

2、加蓋煮約4分鐘(大火將水燒開,火太小的話冷凍水餃容易粘鍋,然後調至中火不沸出的狀態)

3、揭開蓋再煮約2分鐘即可。

煮冷凍水餃4個小竅門:

1、煮餃子的時候放些食用鹽,可以防止餃子和餃子黏在一起。而且再這樣煮餃子皮會更勁道。

2、煮餃子的時候需要新增兩至三次清水,而且肉餡的餃子比素餡的餃子煮的時間要稍微長一點。可以讓餃子不易粘鍋,煮好的餃子會美味。

3、冷凍餃子直接放在沸水裡面直接來解凍。這樣煮好的不會像一鍋麵片湯一樣。

4、一般煮冷凍水餃,面特別不容易熟,觀察顏色能直接看出來,不熟的面是白色的,熟了的是偏黑色半透明的。解決這個問題可以關火但是別忙著撈出來,加蓋悶五到六分鐘,面的顏色就變了,餃子就熟了。

蒸冷凍水餃:

1、無需解凍,去除包裝,把水餃直接放入煮沸的蒸籠篦子上,加蓋蒸約10分鐘即可。

煎冷凍水餃:

無需解凍,去除包裝,把水餃直接放入加入適量食用油加熱的平底鍋裡,中火煎2分鐘,加入適量的清水蓋上蓋強火煎4-6分鐘煎至水乾,中火煎至餃子底部呈金黃色即可。

8樓:手繪星球

家庭蒸速凍蝦餃的技巧。

家庭蒸速凍蝦餃的技巧的做法。

鍋裡放入水適量,蓋上鍋蓋用燃氣爐加熱。

在加熱水的時候,準備好蒸隔和蝦餃。

將蝦餃反著放在蒸隔上,注意不能相互粘連。

水開後,迅速將蒸隔連同蝦餃放入鍋中,蓋上鍋蓋並開始計時。其間要保持猛火蒸。

在蒸的過程中分別在3分鐘和4分半鐘時開啟鍋蓋,觀察一下蝦餃皮和餡的色澤變化。皮變透明,餡有紅黃色為好。

最後到5分半鐘熄火,馬上開啟鍋蓋。待蝦餃稍為涼一點即可馬上食用。

材料:豬肉末110克,切碎的水芥30克,罐裝菱角半罐(220克裝),瀝乾後切碎,蔥2棵,切碎,蠔油1湯匙,芝麻油1湯匙半,蒜1頭,搗碎,醬油1茶匙,白胡椒粉1撮,鹽1撮,餛飩皮40張,鮮蝦450克,去殼並抽去背部黑線。

做法:1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。

2.在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡,放一個蝦在餡上,將餛飩皮邊緣略微沾溼,將餡對摺包起來並用手指按緊,形成一個嚴實的半圓,要確保別把空氣包在裡面。

3.開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘,煎到一半時翻一面。或者,將它們放在燒開的水裡煮10分鐘,瀝乾後放在雞湯裡吃。

材料:主料:豌豆澱粉50克,小麥麵粉150克,蝦仁100克,輔料:油菜心50克,肥膘肉20克,竹筍50克,調料:白砂糖10克,豬油10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,鹽3克,味精1克。

做法:1.鍋內加清水燒開後離火;

2.將小麥澱粉、麵粉倒入水中,邊倒邊攪均勻,加蓋溫15分鐘;

3.取出,加白糖、豬油揉勻,製成水晶面團;

4.蝦仁洗淨瀝水,一部分剁泥,一部分切丁;

5.肥肉丁用開水燙至將熟;

6.肥肉丁冷卻後與筍絲、蝦泥、油菜心末、麵粉攪拌均勻;

7.加精鹽繼續攪打至膠狀,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、蝦仁丁攪勻,置冰箱冷凍一會;

8.水晶面團搓條下劑,按壓成圓餅,用匙板包入冷凍餡料,捏成彎梳形生坯;

9.上籠,用旺火蒸熟即成。

9樓:芊芊梓沫

一、香煎速凍蝦餃。

材料速凍蝦餃20個、黑芝麻適量、蔥適量、玉米油適量、麵粉適量、清水適量。

步驟1 備好所用食材。

2 鍋里加少許油,不粘鍋煎制油量不用多,然後將速凍的餃子下鍋。

3 煎至餃子底面微微有脆酥感,然後再加入清水。

4 小火燜至餃子熟透,然後再轉大火收汁。

5 再加入適量的薄米粉水,煎至餃子底面酥脆感更足。

6 灑適量的熟芝麻提香提口感。

7 最後再加入適量的蔥花提個鮮,小火微微再煎一下就更棒了。

8 配上醬油醋汁,就可以美美享用啦。

二、速凍蝦餃雞蛋鍋貼。

材料速凍蝦餃、雞蛋、蔥。

做法1、速凍蝦餃取出,無需解凍;

2、平底鍋抹上一層油;

3、將速凍水餃均勻擺入鍋中;

4、中火煎至水餃底部焦黃;

5、倒入清水,大概與水餃持平;

6、加蓋煮,中火,等水差不多燒乾;

7、轉大火,淋入雞蛋液,加蓋約一分鐘後關火;

8、最後撒蔥花即可。

9、取一個較大的盤子,將鍋貼倒扣在盤上,就可以美美地享用啦。

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