1樓：胖頭小***
蘑菇炒肉絲一道非常家常的菜，雖然看上去做法很簡單，但是要要把肉絲炒得嫩滑好處是有技巧的，用生粉把肉絲給醃製的時候一定要加油，下鍋炒肉絲的時候要熱鍋冷油滑炒，這樣才能把這道菜炒味道鮮美，肉絲嫩滑。
材料明細：材料：裡脊肉150g，口蘑200g，蒜瓣，香蔥。
調料：生抽，蠔油，花椒粉，糖，鹽和澱粉。
蘑菇炒肉絲的家常做法：
1、首先將裡脊肉切成細條，然後加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蠔油和少許的水，順一個方向不斷攪拌使其吸收水分，這樣肉看上去就很嫩，然後再加入少許的澱粉裹勻，最後再加入少許的油拌一下封住水分，醃製10分鐘就成。
2、蘑菇最近市場很多，**也不貴，我鍾愛口蘑，營養更豐富而且更加鮮嫩，買回來去掉根部，然後放入淡鹽水中浸泡多洗幾遍，接著切成片。
3、肉要嫩，除了第一步醃製很關鍵，還有第二步更不可缺，記得要熱鍋冷油將肉放入滑炒變色就馬上盛出來備用。
4、然後鍋裡面重新放點油將蘑菇放入翻炒，菌菇是很容易炒出水的，所以不要另外加水，看見出水加入香蔥繼續炒片刻。
5、接著將提前處理過的肉絲放入，加入鹽、香蔥斷繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
成品圖：家常蘑菇炒肉絲製作竅門：
1、注意想要把肉絲炒得嫩滑入味，必須記著這兩步，醃製加水用油封，然後熱鍋冷油滑炒。
2、蘑菇清洗時候用淡鹽水可以很好的幫助去掉表面的塵土。
2樓：匿名使用者
準備原料。
蘑菇洗淨去根，手撕成小塊。
五花肉切成薄片，蔥切成蔥花，姜和蒜切片。
鍋內加入清水大火燒開。
放入蘑菇沸水至斷生。
撈出瀝乾水分備用。
炒鍋內加入花生油30g燒熱。
加肉片煸炒出香味，加入蔥10g、姜10g、蒜10g煸香。
烹料酒5g，生抽10g，耗油10g，加入蘑菇，香菜4根翻炒，均勻後淋入香油2g出鍋裝盤即可。
蘑菇炒肉做好了，快來嚐嚐美食吧。
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蘑菇炒肉。
4樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們煮排骨湯麵，配蘑菇炒肉片，孩子吃飽喝足去上學。
蘑菇炒肉做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：雙孢菇400克、裡脊肉50克、蔥1棵、姜3克。
輔料：調和油15毫升、鹽2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1.雙孢菇洗乾淨，切去頭部不乾淨的地方，然後縱切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了後太薄吃起來不過癮。
2.裡脊肉沒完全解凍還有一定硬度的時候，切成薄片，這時候比較好切，蔥切成段，姜切成絲。
3.炒鍋放油，燒熱後先下入蔥薑絲炒出香味，再放入切好的裡脊肉片翻炒至肉片變色。
4.加入老抽炒勻，如果炒肉我還是喜歡放點醬油，看上去醬香濃郁很有食慾，肉白白的看起來就不想吃。炒肉時候加入醬油，醬油本身的鹹味還會提前給肉調一下底味。
5.肉這時炒了大約7分熟，放入剛才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放進去炒軟就可以了。
6.等到蘑菇炒軟之後，加入鹽和適量胡椒粉調味，再翻炒均勻，好吃的蘑菇炒肉片就做好了，成品如下。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蘑菇炒肉。
7樓：匿名使用者
蘑菇炒肉的做法很多。這裡為你推薦兩個。
1、鍋熱油，先炒肉片。肉片翻炒變色後出鍋。
2、鍋內再添油，油熱倒入蘑菇片，加鹽翻炒。可加少量雞精、胡椒粉調味。
3、蘑菇片炒熟後倒入肉片一起翻炒片刻可以出鍋了。
注重：1）肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
2）不習慣胡椒味可以不放胡椒粉，因為蘑菇本身的鮮味，不加額外調料也很好吃。
蘑菇炒肉片。
用料：圓蘑、豬肉、紅辣椒、蜜豆、雞蛋、水澱粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯。
製作：1、將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製，紅辣椒切丁，蒜切成片，蔥、姜切成絲；
2、坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒，倒入蜜豆、紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
特點：味道鮮香，口感滑嫩。
8樓：匿名使用者
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；2. 口蘑洗淨切片；紅辣椒切丁，蒜切成片；蔥、姜切成絲；3.
鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用；4. 鍋裡放入餘下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關火加入雞精鹽，調勻盛盤即可。
9樓：匿名使用者
新鮮肉切薄片或切絲，用少許澱粉，鹽，胡椒粉，料酒，生抽生薑片，蔥段將其醃製入味，蘑菇撕成段焯水，再擠去多餘水分，鍋內放適當的油，七分熱時放肉片煸炒出香味，然後放入蘑菇一起炒，最後加入少許鹽就能出鍋了。因蘑菇本身就能增鮮，不用加雞精，保持天然鮮味就很好了。
蘑菇炒肉怎麼炒好吃又簡單
10樓：王喬疏桐
蘑菇一把，洗乾淨，然後慮幹水分。蘑菇吸水特別嚴重，最好提前幾個小時洗起來。2
緊接著就是用你的手把一朵一朵的蘑菇撕成條狀。3瘦肉切好，用嫩肉粉拌均勻，再加上薑末，花椒油，醬油碼一會兒。熱鍋下油，倒入瘦肉翻炒。4
等瘦肉都熟了，再加上準備好的蘑菇。
翻炒幾下，蘑菇就熟啦。如果你不能確定蘑菇是不是熟透了，看看顏色，或者直接嚐嚐就ok啦。加適量的食用鹽，準備出鍋。
蘑菇炒肉的做法
11樓：乾萊資訊諮詢
主料：蘑菇、肉。
輔料：醬油、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥。
1、肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘這樣。
2、蘑菇洗乾淨，切片。一般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
3、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇週年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。
蘑菇炒肉的做法
蘑菇炒肉 蘑菇炒肉的做法
12樓：生活寶典
1、新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
2、把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。
3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥，姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
蘑菇的做法素炒蘑菇怎麼做好吃素炒蘑菇的家常做法
1將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。2青紅椒切小段，蔥薑末切好待用。3鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。4倒入平菇條炒1分鐘後，加入醬油翻炒2分鐘。5加入青紅辣椒。6再加入蒜末和鹽翻炒片刻。7最後關火，加入適量香菜和味精即可出...
黑椒蘑菇炒雞胸肉怎麼做，黑椒蘑菇炒雞胸肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
雞胸肉低脂高蛋白。袖珍菇含有人體必需的八種氨基酸，蛋白質含量高於一般蔬菜，味道鮮美，屬於營養高 熱量低的健康食物。用料雞胸肉 300g 袖珍菇 200g 耗油 1茶匙 醬油 5茶匙 黑胡椒 少許 雞汁 少許 調和油 2茶匙 蒜末 半茶匙 鹽 少許 糖 兩倍鹽的量 黑椒蘑菇炒雞胸肉的做法 雞胸肉切成約...
野菜炒肉的做法，野菜炒肉怎麼做好吃，野菜炒肉的家常
野菜炒肉 主料野菜 200 豬肉 100 輔料油 10 鹽 3 生抽 10 耗油 5 料酒 5 幹辣椒 10 大蒜 5 具體步驟 第一步1.野菜洗淨焯水，然後稍微幹一點將野菜切段，大蒜切碎第二步2.將半肥瘦的豬肉煮至九分熟，撈出切片第三步3.熱鍋放油，將豬肉煸炒出油 第四步4.放入大蒜煸香 第五步5...