1樓：飛入琉璃
1.油還沒冒煙時應放菜。
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋裡。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
2.用新油炒菜。
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。植物油對炒菜、油炸的高溫是不穩定的。隨著加熱時間的延長，油脂發生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱分解、反式異構、水解、環化、醚化等一系列化學反應，產生無數有毒致癌物質。
這種反覆加熱油的危害，要比加一點色素香精大得多。
3.爆炒、煎炸菜式不可取。
爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生，而且會產生大量苯並芘致癌物質。油炸過程中發生氧化反應，生成的氫過氧化物在高溫作用下快速分解，產生揮發性物質，其中很多都有毒，例如丙烯醛，已被確認是油煙中提高肺癌風險的因素之一。多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，這樣既能減少油煙產生，而且還能減少身體對油脂的攝入，同時，這樣的一餐在口感上也更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
4.**的同時開抽油煙機。
很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。這樣不僅屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。省那麼一點電是毫無意義的。
正確的做法應該是在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。
5.用底厚一點的炒菜鍋或無煙鍋。
底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。可以用無油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
炒菜用什麼油油煙少
炒菜怎麼減少油煙
2樓：陽光生活
食用油是我們每天離不開的，不管我們吃的什麼，都難免要用到食用油，特別是炒菜的時候，有食用油才會讓菜餚變得更香。但是用油炒菜難免會出現油煙，如果是爆炒，或者炒的辣菜的話，油煙就會非常大非常嗆人了，經常會弄的整個房間都是油煙味。那麼有什麼辦法炒菜的時候可以減少油煙呢？
1.少放油 建議在烹飪時使用較少的油，嘗試使用食物中含有的油來烹飪，炒蔬菜時新增少許油。儘量使用中小火，不僅易於控制溫度，而且有助於保留食物的原始風味。
需要提醒的是，油量要以不沾鍋為準。可以視情況使用不粘鍋，或使用電磁爐，微波爐和其他廚房用具，並選擇不易產生煙氣的烹飪方法，例如煮和燉。
2.控制油溫 通常情況下，精製橄欖油的煙點為200℃，色拉油的煙點為230℃，而傳統烹飪的溫度基本上超過200℃。因此，我們應該改變原來的烹飪習慣，油溫不要太高。
烹飪時，嘗試將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限）。這不僅可以減少油煙，還可以有效儲存蔬菜中的營養。
在選擇食用油時，應嘗試選擇大品牌的精製食用油，在小市場上**的自榨食用油以及在農村地區通常食用的食用油，它們的顏色較深，並且包含很多雜質。 這些雜質的存在將加速油煙的生產。 要注意使用新鮮的油來烹飪，請勿使用油炸過或熱過的油來烹飪。
油的煙點與其提煉程度和脂肪酸組成有關。 通常情況下，精煉度越低，多不飽和脂肪酸的含量越高，煙點越低，耐熱性也就越差。 具有更好耐熱性的油包括茶籽油，花生油，雙低菜籽油（芥花油），高油酸向日葵油和稻米油。
還有一類具有較高飽和脂肪酸的油，例如植物油中的棕櫚油和椰子油，以及動物油，例如豬油和牛油。它們化學性質穩定，耐油煙，適合高溫油炸。
一些小品種的油，例如亞麻子油，橄欖油，紫蘇籽油等，為了保留營養，通常是精煉度較低的初榨產品，不適合高溫烹飪，建議涼拌，蒸煮。
怎麼減少炒菜油煙問題
如何炒菜使油煙更少
炒菜時，怎樣避免油煙？
3樓：劇鋪
在烹調食物的過程中，鐵鍋的使用更為頻繁。如果長時間煮飯，鍋底會形成一層厚厚的汙垢。這時，要注意並及時清洗，以免烹飪過程中充滿煮熟的油煙，有檯燈是正常的，注意開窗開門，否則最好的機器也不會工作。
儘量選擇大品牌的精製食用油、小市場銷售的自壓式食用油和農村地區常用的食用油。顏色較深，含有大量雜質。這些雜質的存在會加速油煙的產生，現在我們都用伽瑪罩做飯。
當隔氣罩使用一段時間後，會有大量的油汙連線到過濾網上，導致油蒸氣無法排出。因此，我們必須清理時間間隔罩。時間長了，油垢就很難清理了。
下次你吃的時候，他們還是用老油。這樣反覆煎炸最有可能造成油煙增多。建議煎炸時少放點油。
在烹調過程中，鐵板使用較多，而且烹調時間長，鍋底會形成一層厚厚的汙垢。現在，一定要注意，及時清洗，這樣烹調過程中就不會充滿油煙。
烹飪時，儘量用新鮮的油。如果有許多雜誌的油重複使用，很容易形成一個大的燈。重複使用機油會產生致癌物質，對身體造成不良影響。
新油uso將大大增加菜餚的新鮮質感，不會產生過多的光，選擇食用油，儘量選擇大品牌的精製食用油，小市場銷售的自壓食用油，農村地區常用的食用油。顏色較深，含有大量雜質。這些雜質的存在會加速油煙的產生。
要及時清除罐內外油垢。一部分油煙是由於油溫過高引起的，另一部分是由於加熱油垢和鍋爐結垢溫度過高引起的，因此，爐子應及時徹底清理乾淨。
4樓：小娜娜嗨
就應該使用抽油煙機，也可以開窗通風，也可以穿上圍裙，這些都是非常好的辦法。
5樓：嘉玉玉寶貝
在炒菜的時候可以把家裡面的油煙機開啟，然後邊炒菜邊開著油煙機，這樣的話我們就不會聞到油煙的味道。
6樓：路邊的風兒
炒菜的時候如果想要避免油煙，那麼就要在油不是那麼熱的情況下把蔬菜放進去，其次最好不要用過的油卻在炒菜，也可以去選擇一個比較厚的鍋，或者是能夠減少油煙，具有防粘塗層的鍋。
7樓：順德森太廚房電器
改變「急火炒菜」的烹飪習慣——不要使油溫過熱，以油鍋冒煙為極限，這樣不僅能減輕「油煙綜合徵」，菜中的維生素也能得到有效儲存。
一定要做好廚房的通風換氣——廚房經常保持自熱通風，炒完菜10分鐘後再關吸油煙機。
儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段——這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。
減少油的使用量——從月食用總量上控制，三口之家，5升量的一桶油至少要食用兩個月。
炒菜時，油煙太多怎麼辦?
8樓：愛旅行的小海
總之，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的，主要**於炒菜的油煙，而油煙被人體吸入呼吸道是，會引起很多反應，比如食慾減退，心煩等，同時油煙也會引起肺癌。所以我們平時一定要注意油煙的產生，我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒制，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
吃是大事，生活水平高了，人們對於吃要求也水漲船高，每天煎炒烹炸是廚房的常態，這就少不了油煙的困擾，雖然現在家家廚房裡都裝有油煙機，可是油煙過多時，還是會時不時的溢位來影響我們的健康，炒菜少些油煙，我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒制，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。
爆炒煎炸是產生大量油煙的罪魁禍首，對於美味佳餚，不是爆炒煎炸才可以做出來的，適當的加入調好的醬汁水，給菜餚足夠的時間燜，加入水澱粉，大火收汁，這個方式煮出來的菜餚減少了油煙形成，菜餚更可口！
選擇食用油儘量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
9樓：愛情來了擋不住
可以買一個油煙機或者是買一個整合灶，在炒菜的時候把窗戶開了都是可以把油煙吸出去的。
10樓：阿樂秋季雨
油煙太多的話可以直接開啟抽油煙機，用抽油煙機抽一下就會好很多。
11樓：辛格
不過嫌油煙太多，可以做涼拌菜，這樣就不會有油煙味了，或者是在炒菜時開窗通風，開啟油煙機也是很好的，減少油煙味的方法。
如何在炒菜的過程中減少油煙的產生？
12樓：劉心安兒
這個時候就應該選擇脂肪含量不是特別高的油，比如說植物油，做飯的時候就應該開啟油煙機，同時也應該注意翻炒的時候，開啟窗戶通風。
13樓：人生大事
要想減少油煙的產生，你在翻動炒菜的時候，幅度一定要小一點，而且一定要經常翻炒。
14樓：安妮的心動錄目
想要減少的話，我建議大家可以戴一個口罩，還有就是應該把油煙機開啟，其次就是應該買一個非常好的炒菜鍋，其次就是不應該爆炒。
15樓：巨集盛
應該把窗戶開啟，還有就是應該把油煙機開啟，其實就是在炒菜的過程中可以戴一個口罩，這樣的話才可以減少。
16樓：匿名使用者
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。
那些鍋裡著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
如何在炒菜的過程中減少油煙的產生？
17樓：清和人家
最後就是要選擇一個好用的抽油煙機了，抽油煙機可以很有效的吸走炒菜時候產生的油煙味，雖然不能把油煙味完全去除，但是也能保證廚房之外的房間不會聞到很大的油煙味。如果炒完菜之後還是感覺房間內油煙味很重的話可以開啟廚房的窗戶通風，這樣油煙味就會更快的散出去，而且也是很安全的一種做法。
18樓：秋風體育
首先一定要開啟抽油煙機，其次炒菜的時候油溫不要過高。
19樓：草莓外星人
想要炒菜的時候油煙少一點，可以在油還沒有冒煙，但已經熱了的情況下，迅速把菜丟進去，這樣可以避免油溫過高而使得炒的時候大量冒煙，最重要的是一定要在**的同時開啟抽油煙機，這樣能很大幾率吹走油煙。
20樓：萌萌噠吖
在炒菜的時候必須要開啟油煙機，將裡面的油煙全部都抽出去，也可以開啟窗戶，沿著窗戶都走出去。
炒菜用什麼油最好還降，炒菜用什麼油最好還健康
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什麼油炒菜好，炒菜用什麼油比較好
民以食為天，不論是誰每天都是需要吃飯的，所以凡是與菜餚製作有關的東西都是比較受歡迎的。比如廚房當中存放的一些調味品或者油，都是做飯必須要用到的。隨著製作工藝的不斷改良，越來越多種類的油出現在人們的面前。那麼問題來了，家庭炒菜用什麼樣的食用油好吃？米糠油，高檔炒菜油。米糠油來自於米的糠麩部分，是米胚和...