茄子怎麼燒來好吃,茄子怎麼燒好吃

2023-03-13 07:55:07 字數 4990 閱讀 5379

1樓:小管家美食

茄子先蒸熟,然後從中間切開,放在平底鍋中稍微煎一下,這樣可以增發茄子的水氣,蒜香醬放在茄子上面。

2樓:習慣未語先笑

1.燒茄子一盆(燒茄子做法見另一菜譜)尖椒碎洋蔥適量。

2.熱油鍋內爆香洋蔥粒。

3.放入尖椒碎。

4.先放少許鹽炒勻。

5.放入燒茄子。

6.炒勻後放入香辣紅油炒勻後再適量放鹽即可。

小貼士。沒有尖紅椒和香辣油的也可以用剁椒代替。

3樓:衛

個人喜歡魚香茄子。

1. 茄子洗淨切成4釐米長的段,為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

.2. 蔥薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎。

.3. 鍋燒熱放一點點油,倒入用鹽抓過的茄條。

.4. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

.5. 將鍋燒熱,放入油。

.6. 煸香薑末和蒜末。

.7. 放入豬肉餡翻炒。

.8. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味,加入蔥花。

.9. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

.10. 炒出香味和紅油再烹入紹酒,要不菜不紅了。

.11. 放入煸軟的茄條。

.12. 加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。

.13. 用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸,放少許醋。

.14. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

魚香茄子就是油有點多,如果想涼拌,一定要蒸熟,不用煮熟的。蒸熟的比煮熟的口感和味道都要好很多哦。

4樓:匿名使用者

先將切好的茄子過油,撈起後瀝乾,加少量油放豆瓣生薑花椒蒜等作料,炒香後放茄子一起炒,然後起鍋裝盤,最後撒上魚香(一種香菜)就ok了。

茄子怎麼燒好吃

5樓:生活小達人

做法如下:

材料:茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。

1、鍋中放油,將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。

2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。

3、鍋中放油、蒜片爆香,下西紅柿炒出湯汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒,放醬油,鹽,翻炒均勻。

5、起鍋裝盤,直接食用即可。

6樓:李和霖

用料

圓茄子 1個、長青椒 1個、西紅柿 1個、蔥 1顆、姜 適量、蒜 5瓣、料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、白糖 3湯勺、白醋 3勺、香油 適量、鹽 適量、玉米澱粉 適量。

做法步驟準備好所以食材,並且洗乾淨;

茄子切滾刀塊放鹽,倒入水泡15分左右,擠出茄子水份,撒入一層薄的玉米澱粉抓勻;

西紅柿青椒切塊,蔥薑蒜切片;

1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用;

鍋內放油燒7成熱,茄子炸至金黃色撈出;

鍋裡留油放蔥薑蒜煸香;

放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開;

放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋;

一道酸甜可口的紅燒茄子就做好了。

小貼士

本食材西紅柿的比例比較多,如果不放西紅柿可以再加一勺白醋以增加酸度。

用料 長條茄子 一個、大蔥 半根、姜 兩片、蒜 五粒、剁椒 一大勺、郫縣豆瓣 一大勺、白糖 20克、白醋 適量、雞精 少許、

味極鮮醬油 少許、澱粉 適量、小蔥花 少許。

做法步驟(1) 準備一根長條茄子;

(2) 切成條狀,放入盆中接滿清水侵泡出茄子裡的黑水;

(3) 撈出泡好的茄子擠幹水分,放入無水的盆中;

(4) 加入適量澱粉用手抓勻使每一根茄條都裹滿澱粉;

(5) 鍋中倒油油熱後關中火一根一根下入茄條用油炸,炸到用筷子碰觸能感覺到茄子表面有脆感就可以撈出炸下一鍋了;

(6) 全部炸好的茄子備用;

(7) 蔥姜切末,蒜切片,郫縣豆瓣用刀剁碎,再舀一勺剁椒備用;

(8) 拿一個碗,碗裡放入糖,雞精,味極鮮;

(9) 再倒入白醋,白醋能把糖蓋住就可以了;

(10) 再加入比白醋多一倍的清水,加入一勺澱粉攪拌均勻備用;

(11) 炒鍋裡留少許底油,下入蔥薑蒜炒香;

(12) 再下入剁椒炒香,炒香後下入郫縣豆瓣炒出紅油;

(13) 倒入茄條翻炒均勻;

(14) 把料汁攪拌均勻;

(15) 倒入鍋中翻炒;

(16) 炒好後的茄子油光發亮,湯汁微幹就可以出鍋了;

(17) 裝盤,撒入蔥花就可以食用了。

小貼士

炸茄子一定要中火炸,炸到茄子微黃就可以了,炸太黑炒出來不好看,燒的過程茄子也會成熟的;

這道菜不用放鹽,剁椒,郫縣豆瓣,味極鮮都有鹹味,再放鹽就太鹹了;

這道菜要放白醋才好吃,顏色也好看,放黑醋就發黑了,味道不好。

茄子怎麼燒好吃

7樓:霸氣溝壤

家常燒茄子好心的做法。

食材:茄子 2 根、肉餡 120g、雞蛋 1 個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法:1. 在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料。

2. 順著一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘。

3. 將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷。

4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5. 將調製好的肉餡釀入其中。

6. 澱粉和麵粉按 1:1 混合,加入一個雞蛋和適量的鹽。

7. 再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油。

8. 燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油。

9. 將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住。

10. 將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

11. 將茄盒煎至兩面金黃。

12. 拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

8樓:炎仌王

材料。茄子500克,青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、澱粉、醋、糖、麻油適量。

做法。1、茄子切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻;

2、起鍋熱油炸茄子片刻盛出;

3、再起鍋熱油放姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒;

4、放青紅椒和炸好的茄子同炒;

5、加鹽、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均勻即可。

9樓:帶檔滑行

麻辣茄餃。主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。

配料:雞蛋2個,麵粉50克,色拉油750克,溼澱粉10克,川椒5克。

調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒麵)10克,紅油10克,蔥,薑末各3克,湯75克。

製作:1、茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。

2、肉餡加鹽,味精,蔥末,薑末,半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。

3、用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽,味精,麻椒面,湯和澱粉兌成汁。

4、勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。

5、勺內放底油,燒熱後用蔥,薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。

關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。

茄子怎麼燒好吃

茄子怎樣燒好吃

茄子怎麼燒好吃?

茄子怎麼燒才好吃

10樓:雙龍美食教做菜

茄子最下飯的做法,一頓五碗米飯打底。

11樓:哀萱彤

茄子這樣做,我最愛吃。

12樓:耿鈮

好吃又下飯的盤龍茄子做法,超好吃。

13樓:風菲星囡

教你一道特簡單又特好吃做法;茄子切條,在煮飯時一起蒸熟,坐鍋,放油,倒入蒜末和薑末還有豆瓣醬略炸一下,然後把茄子倒入,放鹽和味精麻油,醬油翻炒幾下就出鍋,又省油又好吃,我老公和喜歡的。

14樓:功語晨

今天是燒茄子教程,簡單好操作,最後的配料一定要記號。

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