怎樣蒸驢魚才好吃,草魚怎樣蒸才好吃?

2023-02-20 09:00:15 字數 2639 閱讀 8787

1樓:我我我愛寶

用李錦記的蒸魚豉油,味道不錯。

2樓:匿名使用者

一定要洗乾淨內臟,在肚籠裡放薑片和蔥段,魚身裡裡外外擦一點鹽和生油,蒸10-15分鐘(看魚的大小,魚眼突出就是熟了,或者用筷子戳一下中間,能過就是熟了)然後把碟裡的所有水分倒掉,把肚裡的姜蔥扔掉(趁熱,用筷子擋住魚再倒水,別把魚給滑掉了),切一點薑絲蔥絲鋪在魚身上,灑上蒸魚醬油,一樓的對,用李錦記的好(當然也可以用生抽)。鍋裡的水倒掉後,下一點油燒開,澆到魚身上,噴噴香又不會腥。試試。

草魚怎樣蒸才好吃?

3樓:謝胖胖

材料:草魚、紅彩椒、大米粉、姜、調料:食鹽、蒸魚鼓油步驟:草魚洗淨,去頭尾,把魚身切成1釐米左右的小塊。

把切好的魚放入大碗中,加入薑片、蔥白,調入1/2茶勺的鹽、料酒,抓勻醃製15分鐘。

醃好的魚,一塊塊的放入大米粉中裹上一層米粉。

依次裹好裝入盤中。

放入開水鍋中蒸熟。

紅彩椒、蔥,分別切末。

蒸好的魚撒上紅椒和蔥花。

淋入少許蒸魚鼓油,或者味極鮮,然後澆上少許熱油即可。

小貼士:魚無論怎麼做,魚腹一定要清洗乾淨。

米粉是大米粉,也可以大米粉和糯米粉對半。

蒸魚鼓油的量依據個人口味鹹淡而定。

草魚不但含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,而且含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、益腸明目的功效。

4樓:網友

清蒸草魚。

材料蔥絲少許,薑絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺。

做法先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。

水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子裡的水倒掉。

加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉,注意,一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。

上鍋繼續蒸5分鐘。

把鍋加入油,燒熱,加花椒少許,花椒變黑後,關火。

在蒸好的魚身上,放香菜少許,然後把熱油澆上面,就ok。

小訣竅:蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。

蔥薑絲不要先放。

怎樣蒸驢魚?

怎樣做清蒸鰣魚才好吃

5樓:小珠醬美食

[小珠醬美食]清蒸鰣魚主輔料:鰣魚1條去腸、姜2塊切片、蔥10根切長段、鹽2大勺、料酒1小勺、蒸魚豉油2小勺。

怎樣蒸盧魚比較好吃?

6樓:匿名使用者

洗乾淨魚身劃2刀。

放蔥絲 薑絲 醬油一點糖去蒸。

另外準備蔥絲 薑絲 辣椒絲 泡水。

魚蒸好把蒸過的蔥絲 薑絲拿掉。

放新的燒點熱油淋上就好了。

魚怎麼蒸才好吃

7樓:勵君豪

魚要選擇新鮮錄播的魚來間來蒸非常好吃的,給他打一下花刀,一些鹽切些薑絲入鍋蒸十分鐘就可以了。

8樓:北海數碼站

魚的營養價值高,適合大家食用,為了最大化的保證魚肉的口感與營養,最好是選擇簡單的方法進行烹飪,比如說清蒸。無論是平時吃還是招待客人,做一道清蒸魚,還是很好的。但是有的人發現自己蒸出來的味道不是很好,這就需要掌握一些小的技巧了。

那麼,魚怎麼蒸好吃又簡單家常的?具體辦法如下。

首先要學會選魚。

魚鱗:選擇魚鱗比較完整的魚。

魚鰓:新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮豔的紅色。如果魚不新鮮,魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色。

眼睛:魚眼睛看起來越鮮亮,魚就往往是越新鮮的那種。

手感:摸一下魚是否有彈性,有彈性的魚口感更緊實。

氣味:如果魚不新鮮,它的土壤氣味會比較大,反之則不會。

其次是醃製調理。

1、用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥薑蒜醃製,醃製時間不要太長,十分鐘左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用,放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

2、魚肉就是吃個鮮味,如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、薑絲、豉油和熱油就可以了。

蒸魚過程中的竅門。

竅門一:使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣,殺死魚後,首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮乾淨,然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質。魚養在水中的時候,有各種各樣水生生物會導致魚身上有點土壤和魚腥氣的味道。

土壤的氣味非常大,魚鱗刮掉後魚上的粘性物質應該是魚中腥味最重的部分,用溫水沖洗就能將它去除。

竅門二:蒸魚用熱水蒸。

冷水還是熱水?很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮,是用冷水還是熱水?冷水蒸的魚,魚肉會比較老,而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚,魚肉非常鮮嫩,而且很香。

竅門三:上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足。

想要把魚做的新鮮香味十足,就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足,魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定,一般一斤多的魚六七分鐘就可以了,大點的魚也不要超過十分鐘,如果時間超時,魚肉會變得粗柴失去風味。

時間短缺,魚肉則帶血色不易和魚骨分離。

竅門四:蒸的途中不要揭開鍋蓋。

很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了,其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間,不要中途不斷揭開鍋蓋看。

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