玉米發糕的做法家常做法,玉米麵發糕的做法

2023-01-10 00:05:24 字數 6018 閱讀 8456

1樓:帶檔滑行

【玉米發糕】

準備食材:玉米麵150克、麵粉300克、清水適量、酵母3克。

製作步驟:1、將150克玉米麵,300克麵粉放入一個容器中混合均勻。玉米麵和麵粉的比例可以根據自己的喜好來調整,玉米麵多口感要粗糙一些;白麵多口感更細膩一些。

2、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化,將攪拌好的酵母水加入到麵粉中,再少量多次加入清水,和成一個比較稀的麵糰,此時的面非常粘手。

3、雙手打溼,將表面抹平。

4、表面蓋上溼布或者蓋子,放在溫暖溼潤的地方進行發酵,發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的麵糰,內部組織呈蜂窩狀。

5、雙手在清水中打溼,直接捧起一把發酵好的玉米麵放在玉米葉上,每次操作都要重新將手打溼。一定要打溼雙手哈,玉米麵非常粘手,雙手是溼的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替,或者蒸格上刷一層油也可以防粘。

6、全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關係,個頭大蒸的時間相應要增加,個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖,但是有一股淡淡的甜味,當做主食真的很不錯。

白米白麵吃多了不妨來試試這健康的粗糧吧。

2樓:戴之槐

您好,請稍等一下哦,打字需要時間,馬上為您解答,請您耐心等待。

原料:雞蛋、溫水、酵母、玉米麵、鹽、普通麵粉、白砂糖、蔓越莓幹、亞麻籽粉。第1步、玉米麵70克,用開水燙,邊加邊攪拌;第2步、加人一個雞蛋攪拌均勻;第3步、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻;第4步、加麵粉、撒酵母攪拌均勻;第5步、加亞麻籽粉15克,攪拌均勻,沒有可以不加;第6步、加溫水100克,揉成光滑的麵糰,入烤箱發酵;第7步、大約一小時40分鐘發酵至2倍大;第8步、蔓越莓70克切碎,取一半倒入麵糰,用筷子攪拌均勻;第9步、蛋糕盤刷一層橄欖油,倒入麵糰,沒有蛋糕盤可以直接倒入有屜布的鍋裡;第10步、用手沾水拍平,加入剩下的蔓越莓幹,鍋里加冷水醒發15分鐘左右,用筷子在表面扎小孔以便上汽;第11步、二髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。

玉米麵發糕的做法

3樓:有錢哥哥

1、5克酵母10克白糖用溫水化開。

2、紅棗,葡萄乾洗淨備用,腰果去皮備用。

3、用開水攪拌玉米麵起球為好。

4、將白麵倒入晾涼的玉米麵上,倒入酵母水攪成絮狀。

5、將絮狀的面用手揉成麵糰。

6、將揉好的面裡放入大棗肉揉均,再分別將面放入刷好油的模具裡醒發40分鐘。上面鋪上葡萄乾果仁。這裡用的是8寸蛋糕模具和馬芬蛋糕模具。

如果沒有模具可直接在盆裡醒發40分鐘,將醒發好的面倒入籠屜布上然後用手蘸水拍平即可。

7、將醒發好的面大火上汽蒸30分鐘。

8、將蒸好的發糕脫模,因為先前模具刷過油所以很容易脫模。因為廚房和餐廳的光線不同所以拍出的**顏色不同。

4樓:網友

玉米麵發糕不粘不塌陷!

5樓:姬覓晴

準備材料:玉米粉200克、白糖60克、黑芝麻60克。

一、溫水加白糖化開,如下圖所示:

二、加入米發糕預拌粉攪拌成糊狀,如下圖所示:

三、將攪拌好的麵糊擠到模具裡,如下圖所示:

四、涼水上鍋蒸20分鐘,如下圖所示:

五、開蓋撒上黑芝麻,如下圖所示:

六、出鍋即可食用,如下圖所示:

6樓:呼阿優

用料主料;麵粉50克玉米麵(黃)200克。

輔料;灰棗50克酵母3克溫水適量。

1、用溫水衝來酵母粉,水不要太熱,有點溫度就行。

2、玉米麵與白麵兩種摻在一起,放入酵母水,再加入涼水攪拌。

3、攪拌成絮狀發酵。

4、發酵成之前兩倍大就可以了。

5、加入白糖攪拌,放入容器中。

6、大棗洗淨後切碎。

7、均勻的撒到面上。

8、用保鮮膜包好,溫水下鍋蒸二十五分鐘出鍋。

9、玉米麵發糕成品圖。

7樓:鐵誠矯盼晴

前言蒸發糕一直算是我的一個心結吧,結婚前最愛吃媽媽蒸的發糕了,結婚後沒多久就和媽媽分開了,而且離的好遠,想吃上媽媽蒸的發糕成了一個心願了,由其是懷孕那會更是想吃,外面買的怎麼也不是那個味,最後自己就試著做了一回,蒸的時候我還把山楂條擺在了發糕上面,很好看的樣子,就等著吃我夢寐以求的發糕了。可當我把鍋蓋揭開的時候,頓時傻了,紅色的發糕樣子怪怪的看著我,我大喊著老公快來看,說我的發糕咋是紅色的呢,吃了會不會中毒啊!嚇的我連嘗一口都沒敢,就直接丟掉了,以後再沒想過要自己蒸發糕。

最近在網上看到有人做的玉米麵發糕,又勾起了我的那個心結,看的好像不是很難的樣子嘛,發糕的味道又讓我蠢蠢欲動了,今天我又操練起來了,全程都沒有面沾到手上,就用一隻勺子,我加了點白糖在裡面,大大的蜂窩眼,嗯,是媽媽做的那個味道,媽媽,我想你了!

材料主料:玉米麵250g、麵粉200g;

輔料:酵母適量、白糖適量。

玉米麵發糕。

1玉米麵用開水燙一下。

2加入麵粉。

3加入酵母水和白糖攪拌均勻,放置溫暖片發酵至兩倍大4發麵的麵糊攪拌一下。

5蒸鍋屜上鋪上屜布,將發好的面倒在屜布上,攤平;

蓋上蓋子,大火燒開五分鐘後轉中火,蒸二十分鐘6出鍋後將發糕倒扣在案板上,刀沾涼水切成小塊即可。

小貼士1.和麵的時候要調的稀一點,發好的面我看著有點幹了就又加了點溫水調了一下,蒸的出效果依然很好。

2.蒸好的發糕切的時候刀上要沾點涼水,這樣切的發糕才完整。

3.大家蒸的時候可根據自己攤麵糊的厚度而適當新增減。

8樓:東北妹子在河南

玉米麵發糕加上幾顆紅棗味道超好吃,一點都不粘牙。

9樓:張麗欣營養師

雖然說玉米麵的好處這麼多,每次吃50克就夠了,如果搭配上水產類、豆類、蔬菜,營養會更加均衡。

10樓:廚娘小寧

玉米發糕這樣做最好吃。

11樓:王者榮耀憶塵

玉米麵發糕,蓬鬆暄軟,而且不粘。

12樓:熊熊韻楣

玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。

13樓:摩魁阿暄

主料玉米麵(黃)500克。

輔料酵母10克。

玉米麵發糕的做法。

1.玉米麵開水燙,放涼放酵母,和成麵糰,等待發酵2.發酵好的麵糰,揉幾下。

3.蒸鍋放屜布,將麵糰放在屜布上。

4.用手拍平,蓋蓋上汽蒸30分鐘即可。

玉米發糕的家庭的做法

14樓:廚娘小寧

玉米發糕這樣做最好吃。

怎麼做好吃,玉米發糕的家常做法

15樓:匿名使用者

主料麵粉。

200g玉米麵100g

牛奶180g

輔料大棗。適量葡萄乾。

適量枸杞。適量豆沙餡。

適量步驟。1.大棗和葡萄乾提前放沸水中,洗乾淨,浸泡十分左右。

2.大棗取出,切掉兩端。

3.小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉。

4.用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成。

5.取一片大棗,捲起。

6.將其他大棗片依次卷在外。

7.一朵大棗玫瑰就做成了。

8.麵粉和玉米粉混合。(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)9.加入白糖,發酵粉,倒入牛奶。

10.和成麵糰,靜置片刻。

11.將麵糰均分成兩個,揉成光滑的麵糰。

寸蛋糕模,中間抹油。

13.取一個麵糰,擀成圓餅,將其放入蛋糕模底。

14.豆沙餡,擀成圓餅,放在中間。

15.另一個麵糰,擀成圓餅,放在上面。

將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗淨的葡萄乾。

16.蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入。

17.發酵大約半小時至一小時。

**,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘)

16樓:廚娘小寧

玉米發糕這樣做最好吃。

玉米麵發糕家常做法,正宗玉米麵發糕怎麼做

17樓:匿名使用者

玉米麵發糕家常做法。

1.將玉米粉和麵粉還有酵母放在盆裡,用筷子攪和均勻2.加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和。

3.將面和成比麵糰軟比麵糊糊稠的樣子,放在溫暖處發酵4.將灰棗放在清水裡煮3分鐘晾涼(煮過的棗做發糕會更甜,而且比較飽滿)

5.看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發酵好了6.用豆腐模子的四框放在蒸鍋裡,裡面鋪上打溼的屜布7.將面分成兩半,一半倒進模子裡。

8.鋪上一層棗。

9.再將另一半倒進去表面鋪一層棗。

10.然後蓋上鍋蓋開始二發,二發看到明顯漲高了就可以了,我大概二發了50分鐘。

11.二髮結束以後開大火蒸制,鍋開以後蒸45分鐘就好了(因為我怕木頭模子不愛導熱所以蒸的時間久一些)

12.蒸好以後切小塊食用。

18樓:網友

玉米麵發糕不粘不塌陷!

19樓:夢醒時夜續呀

1.玉米麵和麵粉加入泡打粉,混合均勻。

2.酵母用溫水化開,成酵母水,靜止十分鐘。

3.慢慢加入酵母水,把麵糊調成糊糊狀。

4.加入白糖,繼續攪拌均勻。

5.模具塗上薄油。

6.把玉米麵糊倒入模具。

7.發酵一個半小時左右,麵糊膨脹高即可。

8.放上蔓越莓,冷水上蒸鍋,大火燒開水,改小火蒸半小時,蒸好後即可出鍋,冷卻脫模。

9.喧軟可口,玉米香味撲鼻而來。

20樓:熊熊韻楣

玉米麵發糕的做法 全家吃不夠。

21樓:王者榮耀憶塵

玉米麵發糕,蓬鬆暄軟,而且不粘。

老式發麵玉米麵發糕的家庭的做法

22樓:何焱宇傑龍

玉米麵發糕的做法。

材料玉米麵300克,普通麵粉200克,糖40克,泡打粉3克,酵母2克,水400克。

做法1、把所有材料放入一個盆裡,400克水不要一次性倒入,邊倒邊攪拌,直到成為較稠的麵糊。

2、把麵糊直接倒入鋪上了屜布的蒸鍋裡,蓋上鍋蓋發酵大約一個小時至兩倍大。

3、蒸鍋倒入水,燒開,麵糊表面撒上果脯,大約蒸25分鐘即可出鍋,待稍涼切塊即可食用。

23樓:因姐小廚

1碗玉米麵1個雞蛋,這樣做出來的發糕,鬆軟香甜比蛋糕還好吃。

玉米麵發糕怎麼做好吃?玉米麵發糕的家常做法。

24樓:網名不能重複

玉米麵和白麵一比一加雞蛋牛奶蒸發糕超好吃

1.將玉米麵放入盆內,加入酵母和適量溫水,拌和均勻,靜置發酵。

2.待面發酵好後,放入糖、小蘇打揉勻,稍餳一會兒。

3.將籠屜內鋪上溼屜布,將餳好的玉米麵倒入屜內,鋪平,用旺火蒸約15分鐘。

4.將蒸好的發糕放案板上,晾涼,切成約6釐米見方的塊,即可食用。

玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子,又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲墨西哥和秘魯,16世紀傳入我國,至今有400餘年的栽培歷史。目前全國各地都有種植,尤以東北、華北和西南各省較多。

東北地區普遍種植硬粒型玉米,華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米,品質次於硬粒型玉米。玉米的品種型別很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。玉米是粗糧中的保健佳品,食玉米對人體的健康頗為有利。

玉米的胚特別大,佔總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。由於玉米中含有較多的脂肪,所以玉米在貯存過程中易酸敗變質。玉米既可磨粉,又可制米。

玉米粉沒有等級之分,只有粗細之別。玉米粉可製作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力,持氣效能差,需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。

用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為「玉米筍」,可用於製作菜餚。

怎樣蒸玉米麵發糕鬆軟又好吃,玉米麵發糕怎麼做才鬆軟?

麵粉和玉米麵的比例是3 1,多一點玉米麵口感都不好,另外,玉米麵一定要用開水燙,蒸出的發糕才會軟,有興趣的朋友可以實踐一下。髮結束,開大火蒸25分鐘左右,燜5分鐘取出,放到烤網上晾涼。俗話說 吃發糕比吃蛋糕健康 對嗎?用開水燙玉米麵,開水量大約50 60克左右,我不好量。2 加鹽和糖是促進發酵,沒有...

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細玉米麵粉約克,加適量的溫水 40度以下 水不要多,能把玉米麵粉捏成團就可以,然後將玉米麵團放在室溫自然發酵,玉米麵團發酵至開裂蓬鬆,聞起來有股酸味。發酵的玉米麵團一次可以多做些,然後分成小劑子,壓扁,放陰涼處風乾。每次用前將發酵的玉米乾麵團用水泡開在放入到麵粉裡。玉米麵粉更適合用來做酵母菌,是因為...