1樓：匿名使用者
需要提前醃製的，魚泡的腥味比較重，所以在燒製之前一定要先用料酒醃製，有效的去除魚泡的腥味。
燒魚泡的家常烹飪方法：
食材準備：魚泡、大蔥、青紅椒、姜、蒜、高度白酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉，料酒、醬油、鹽、芝麻油。
烹飪步驟：1、準備一斤半的魚泡，用清水多衝洗幾遍，將魚泡清洗乾淨後用牙籤一個一個戳破排出氣，放入盆中備用。所有配料清洗乾淨，大蔥切段，青紅椒切圈，姜、蒜均切成片裝盤備用；
2、清洗乾淨的魚泡中倒入適量鹽、一些高度白酒，用手抓拌均勻醃製10分鐘，魚泡的腥味比較重，這一步是為了有效地去除腥味。10分鐘後，倒入清水，用水抓洗乾淨，多清洗幾遍後瀝乾水分備用；
3、熱鍋，鍋中倒入適量清水，冷水下入清洗過後的的魚泡，倒入適量料酒，大火煮開，當魚泡煮至打卷的時候就可以了，大概2-3分鐘，魚泡打卷後撈出瀝乾水分備用；
4、熱鍋，鍋中倒入適量芝麻油，用芝麻油炒出來的魚泡非常好吃，油熱下入切好的蔥、姜、蒜，中小火翻炒爆香，炒香之後下入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後下入焯好水的魚泡，轉大火快速翻炒均勻，加入適量鹽、胡椒粉，料酒、醬油，繼續翻炒均勻將調料化開；
5、翻炒均勻後倒入適量清水，加入清水的量準備要沒過魚泡就可以了，大火燒開後，蓋上鍋蓋，然後轉中小火燉煮20分鐘；
6、20分鐘，開啟鍋蓋，然後轉大火收汁，不斷翻炒，當湯汁收到一半的時候，下入之前切好的青紅辣椒，再次翻炒均勻，炒至青紅椒斷生後關火出鍋；
7、盛入碗中，這道醬燒魚泡就做好了。
2樓：陽光燦爛
燒魚炮的正確方式。
1、食材：魚泡一份、蔥薑蒜若干。
2、首先準備魚泡一份，直接可以在菜市場可以購買到，新鮮的味道更好。
3、鍋中清水燒熱後將魚泡放入水中蒸煮，大概一分鐘即可。
4、鍋中放入適量的食用油，然後將蔥薑蒜等放入鍋中進行翻炒，這樣能夠去除魚泡的腥味。
5、然後將魚泡放入鍋中，與蔥薑蒜一起進行炒制。
6、放入食鹽，老抽等調料，加入一些辣椒，這樣味道更佳。
7、然後放入一些香菜，蔥花就可以出鍋了。
魚泡怎麼煮好吃又簡單
3樓：匿名使用者
1.把大蔥洗乾淨，切片，把魚泡放進碗裡，加入料酒和鹽醃小會。
2.起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒。
3.再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒。
4.再加入大蔥，加入適量的水和糖。
5.最後加入生抽，用大火燒五分鐘後轉為小火燉五分鐘。
酸辣魚泡的做法。
主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。
調料：植物油1000克(實耗50克)，精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色：
造型美觀，酸辣爽脆。
做法：1、將鮮魚泡洗淨，切破，瀝乾水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝乾油。
4、鍋內留底油，放所有配料和薑末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。紅燒魚泡：魚泡洗乾淨後，剪開弄破(目的是把裡面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手)，鍋裡放油，放姜爆一下，把魚泡放進去炒至魚泡捲起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最後撒上蔥花，鹽就可以上碟了。
甜椒炒魚泡。
用料甜椒適量 個。
仔姜適量 片。
魚泡適量。蔥 根。
蒜適量甜椒炒魚泡的做法。
超市買的魚泡用姜料酒煮一下去腥味。
這是煮過的魚泡。
紅燒魚泡。用料魚泡 2～3斤。
蔥，蒜 1根，1頭。
姜沫 適量。
郫縣豆瓣醬 1勺。
麻椒 1把。
生抽 1勺。
香菜 1根。
蠔油 1勺。
醋 1勺。鹽，糖 適量。
啤酒 1罐。
青椒 1個。
紅燒魚泡的做法。
魚泡洗乾淨，刺破魚泡備用。
放生抽，蠔油，放一罐啤酒，下魚泡。
大火燒開，放白醋，中小火30分鐘，調鹽糖。
下青椒翻炒。
出鍋放香菜點綴。
4樓：廚子六六
廚師長分享魚泡最好吃的做法，特色魚泡，步驟詳細簡單易學。
紅燒魚尾魚泡的家常做法怎麼做好吃
5樓：畸形的豬
食材用料。
胖頭魚魚尾400克。
魚泡280克。
啤酒1聽。蔥兩根姜1塊。
八角2粒。紅辣椒5個。
泡椒適量。香葉2片。
花椒粉1小勺。
老抽1勺。生抽2勺。
蒜5瓣糖適量。
料酒2勺。食用油適量。
鹽5克紅燒魚尾魚泡的做法。
1.魚尾洗乾淨，再打一些花刀。
2.加蔥、姜、料酒、鹽醃漬半小時。
3.再把魚泡洗乾淨，用剪刀剪開。
4.準備好所有配料。
5.姜、大蒜切片，泡椒、紅辣椒、蔥切段。
6.鍋中多加一些油，燒至冒煙。
7.放入魚尾，炸至兩面金黃後，撈出控油。
8.鍋中留適量油，炒香蔥白和薑片。
9.再放入泡椒，幹辣椒，八角，香葉炒香。
10.放入魚泡翻炒。
11.將魚將炒至縮水捲起，加入生抽、老抽、料酒、花椒粉，翻炒一會。
12.加入啤酒和鹽，大火燒開。
13.把炸好的魚尾，放入湯中，繼續大火燒開，轉小火，燉十五分鐘14.轉大火收汁，湯汁快乾時，加入蔥綠和糖炒勻，關火小貼士依舊是炸魚的時候要注意。
油七八成熱時，再把魚放入炸至。並且不要急於翻身，晃動鍋子魚能輕鬆晃動的時候，再翻身不遲。
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