1樓：網友
1、石英砂、河砂、陶瓷砂等各種炒砂有什麼區別嗎？
首先表現在成本上，石英砂一般在建材店可以買到，也可用建築常用的水磨石，成本較低。河砂因為產地較少，所以成本相對較高。而陶瓷砂是人工燒製的，成本最高，**上一般在4元/斤。
其次熱傳導上，由於這三種炒砂材質不同，熱傳導效能也稍有差異，但並不明顯。
再次，至於哪種炒砂最好用，除了以價效比以外，更主要的是習慣，長期使用一種材質，對其效能較為了解。所以，自己用著順手的，就是最好的。
2、炒砂規格對炒板栗有影響嗎？
有影響的。對於50粒左右的板栗，與70粒左右適用的炒砂而言，大個板栗使用炒砂應該大一些，小個頭板慄應該用較小的炒砂。除板栗因素，僅就炒砂而言，炒砂太細容易貼在鍋底，影響傳熱；太大容易散熱，炒板栗的時間會延長，受熱也不均勻。
3、炒鍋中放多少炒砂較為合適？
這個問題和炒鍋樣式有關。立式炒貨機炒砂用量較為固定，基本為炒砂剛好沒過刀片即可。滾筒炒貨機因地因人而異，有按體積放炒砂的，也有按重量放炒砂的。
一般按體積放炒砂和板栗比例最高為1：1，個別滾筒炒鍋炒砂與板栗比例最低可至1：3，也能把板栗炒熟。
具體看情況適當增減。
炒砂問題，有一定的規律性，但使用什麼樣的炒砂、多大顆粒的炒砂、一鍋中放多少炒砂，使用什麼樣的炒貨機，這和個人習慣也有相當大的關係。
2樓：紅巾搵淚
炒板栗的沙哪種好？炒板栗的沙子是調起來的，買來的是很細的白色的細沙，但是炒了板栗再加上用糖稀經過高溫之後，板栗上的髒東西都粘到了沙子上，在炒的時侯一次次的轉，就便成了又圓有黑的了。炒板栗的沙子就是石英砂，在炒栗子的時候要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，而且沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，這樣沙子就會逐漸變成黑色。
糖炒栗子就是把栗子和沙一起炒，為的是要讓熱量均勻的傳導給栗子的整個部分，沙子的直徑比栗子小得多，能很快地吸收熱量，每個栗子周圍都緊緊包圍著熱沙子，這樣就很快、很均勻地取得熱量，栗子就很容易熟透了。
網上說，這種方法就是利用介質來加熱，沙子就是熱的介質。
其實真不該說是沙子，應該說使用的是砂子，這裡專用的說法是炒砂，一般所用的渠道太多，有太多的灰塵和粉屑，專業的請下「顆粒炒砂」或者直接顆粒炒砂**，可以直接使用，無須練砂，光滑耐用，無塵無屑。
3樓：網友
街上常見的糖炒栗子的攤子，鍋裡是一種黑色的顆粒，差不多紅豆大小，形狀大小都很均勻，有可能是「天然黑沙」 吧。
炒板栗用什麼樣沙子好
4樓：茗竹軒
普通細沙，用沙子就可以把熱量均勻傳遞，不會炒的一邊都燒黑了一邊還沒熟。
糖炒板栗用什麼沙最好？
5樓：匿名使用者
黑晶沙，受熱均勻，不用放其他的調味品，上面放的糖才顯著光亮。
6樓：匿名使用者
挑選大概大拇指頭大小的卵石 不需要放調料放糖就可以 街上賣糖炒栗子的裡面放了石蠟所以看起來很亮自己做千萬別放 有毒。
7樓：匿名使用者
去觀賞魚商店買魚缸裡用的那種沙，多大粒的都有，糖炒栗子那種沙子應該就是這種，至於顏色可能是長時間炒糖才變成的黑色。
炒板栗用的什麼沙子
8樓：默默她狠傷
炒板栗的沙子就是石英砂。
砂本身的顏色並非黑色，而是白色，因為炒制時間久了，才變了色。炒制栗子選用的砂子，是石英砂，這種砂子專門用來做炒貨。備砂的時候，要選潔淨及顆粒均勻的細砂，用清水洗淨，通過篩、曬，然後用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」才能用。
炒栗子靠砂子來傳遞溫度，砂子越小受熱越均勻，這種圓形顆粒炒貨專用砂的保溫效能高，基本是恆溫，且不易碎，易篩易漏，可以最大程度上保證栗子的口感。
有些小販炒栗子時，可能會新增工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙，黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。如果製作糖炒栗子為增加甜度，可能隨意新增糖精導致過量，因此最好不要買特別甜甚至甜到有點苦味的栗子。
9樓：小宣
糖炒栗子就是把栗子和沙一起炒，為的是要讓熱量均勻的傳導給栗子專的整個部分，沙子的。
10樓：匿名使用者
石英砂，有大小顆粒不同，某寶上有**。
11樓：匿名使用者
一包煙為什麼裝20支 終於知道了。
炒板栗用的沙是什麼沙？
12樓：芝仕格格是年糕
炒板栗用的是鐵沙、河沙、石英沙，這麼幾種。這幾種都可以用，不過目前大部分都用石英沙。然後，沙子建議選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。
炒板栗為什麼要用沙子。
由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速；而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以，大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。
石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱；另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。
文章**2
炒板栗用的是什麼沙子
13樓：匿名使用者
炒板栗的鐵砂石是石英砂。
栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個栗子都受到了熱，很均勻，不但不會焦，而且裡邊也會熟透。
要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有稜角。一般為了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行「培養」。沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附著物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。
14樓：黃昏的夕陽
炒板栗的沙子就是石英砂。
炒板栗用的是什麼沙子？
15樓：不會哭的摘希
用的是河沙何莎比較乾淨，而且經過水那種沖洗之後也比較圓潤。
炒板栗用的砂子是什麼砂？用什麼砂子效能最好？大蝦請指導！
16樓：123踩踩踩
普通的砂子就可以了，但是粗細要合適，而且最好別炒爆了追問但外面不是很普通的沙子啊，很大很黑的那種 回答他那個就是普通的砂子，比較粗的那種，黑是因為有糖啊 追問那種在哪買 回答**上有賣的，或者去建材市場找那種石頭碾。
17樓：暢爾風
河沙，不同的地方沙質不一樣。最好用簺子簺出大顆粒等大的沙。
18樓：匿名使用者
搜尋「炒砂」，有一種特製的圓砂，效能比較好，檢視炒砂 連線。
炒板栗怎麼炒，用什麼炒，炒板栗用的炒沙子是什麼做成的。
平時我們吃板栗都是在外面買的，那麼如果想要在家裡面自已炒板栗，有什麼辦法呢？首先把栗子洗淨，並且把栗子的殼割開5mm大小的長度。然後把粗鹽和栗子一起放入鍋裡用小火慢慢炒。當栗子受熱膨脹起來後，加快翻炒的頻率。這個時候，慢慢均勻撒入一勺白糖，糖加進入以後，等鹽粒變成黑色，同時糖也化時，需要不斷快速翻炒...
河沙子可以炒板栗子嗎，怎麼炒糖沙板栗子？
炒栗子是人們愛吃的一種炒貨。街邊的炒栗子小攤總是能傳來栗子甜甜的香味。炒栗子之所以好吃，與鍋裡那些黑色的沙子有莫大關係。我們知道，炒貨一般要用到沙子。栗子又圓又大，如果單獨放在鍋裡，會有許多空氣，容易造成受熱不均。在鍋裡放一些沙子，使栗子埋在沙子裡，然後不停的攪拌，熱滾滾的沙子就能把熱炭進栗子，每個...
炒板栗的石頭叫什麼，用石頭炒板栗的方法
炒板栗的石頭叫豆石。豆石。在現代多指一種建築材料，成大豆大小的一種石料。英文名稱pisolite，具有豆狀構造的碳酸鹽巖或其他沉積岩。炒板栗的石頭就是普通的鵝卵石，就是在沙裡面篩出來的。只是它的大小有一些要求，基本上直徑在10mm左右吧。那表面黑亮的顏色是白糖經過高溫後的焦糖色。普通粗一點的河沙，從...