1樓：葉紛飛
一：醬油蒸鳳爪。
食材：雞爪、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉做法：1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色3、再撈出用紙巾吸乾水分。
4、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。
5、用清水沒過浸泡一個小時，撈出放到盤中。
6、倒入鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉7、新增適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了二：啤酒燒雞爪。
食材：雞爪、啤酒一罐兒、辣椒醬、紅燒醬油、料酒、姜、調料包、冰糖、雞粉。
做法：1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用2、熱鍋，適量油小火煎香料。
3、放入生薑、辣椒醬翻炒。
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。
6、倒入啤酒與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮四十分鐘7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒8、保持外皮完整性，趁熱食用。
雞爪的做法大全 雞爪怎麼做最好吃
2樓：命中註定
食材主料。
雞爪zhi500g
輔料花椒。適量dao回八角。
適量小茴香答。
適量桂皮。適量老抽。
適量白糖適量姜。
適量料酒。適量白酒。
適量十三香。
適量香葉。適量生抽。
適量步驟。1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。
2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。
3.鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。
4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。
3樓：清晨有風吹過
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
4樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
雞爪的做法大全
5樓：廚易
紅燒雞爪的家常做法，不用加水，軟爛脫骨很入味，一頓能吃一**。
6樓：文
紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。
材料：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法：1．雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2．薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3．熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。（這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5．燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6．大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
炒雞爪的做法?
7樓：blackpink_羅捷
主料：雞爪300克、姜20克、蒜20克。
輔料：料酒10克、冰糖40克、辣椒適量、酒釀15克、醬油30克、陳醋15克、白胡椒粉1克、鹽2克。
1、剪去雞爪。
2、冷水下鍋放入料酒生薑焯水。
3、放入冰水中過涼。
4、開鍋下冰糖倒入雞爪。
5、放入調料倒水蓋蓋燜30分鐘。
6、開蓋轉大火收汁出鍋放姜蔥鹽。
7、紅燒雞爪成品圖。
8樓：厲梓維青卿
製作步驟。
1.雞爪解凍。燒開水燙2分鐘，撈出瀝乾。
2.上鍋下少量油，燒6成熱，加糖，熬至略黃，加適量老抽(少來點，要不就達不到金黃色),倒雞爪翻炒30秒，放辣椒，八角，桂皮，小香，花椒，胡椒，花椒油，草果，蔥，姜，蒜。加水(淹沒雞爪),猛火燒開，轉小火，20分鐘後撈出雞爪。
即可食用，放涼更q.
3.撈出冷卻。切開裝盤。佐酒好菜。
港式鳳爪的詳細做法 20
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：雞爪 8個、植物油 適量、十三香 少許、鹽 適量、糖 2勺、玉米澱粉 1勺、生抽 少許、老抽 1勺、蠔油 2勺、蒜蓉 5克、蔥油 1勺。
1、第一步將雞爪洗乾淨去除指甲，放鍋里加水。
2、點火加熱，將雞爪焯水2分鐘，然後撈出切斷，如下圖所示。
3、鍋內放油加熱，放入雞爪炸到焦黃色，撈出放一旁備用。
4、鍋內放入水，水澱粉，生抽，老抽，蠔油，白糖，蒜蓉，蔥油和雞爪，大火燒開將雞爪拌勻。
5、然後將拌勻的雞爪放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、時間到後取出，這樣港式鳳爪就做好了。
10樓：凹凸小田螺
原料：鳳爪500克。
調料：0k醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油實耗15克。
做法1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗淨，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗淨、瀝乾。
2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
11樓：網友
主料：無腿鳳爪 8只 輔料：豆豉2湯匙（30g）、豆腐泡100g調料：
鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（5g）、香油1茶匙（5 ml）白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1湯匙（15g）、生油1茶匙（5 ml）
辣椒豉油1湯匙（15g）、幹澱粉1湯匙（15g）、紹酒1湯匙（15 ml）
油500ml（實耗20ml）
做法：1、將鳳爪清洗乾淨，剁去爪尖指甲，從中間劈成兩半。豆腐泡對半切開。
2、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將鳳爪放入煮5分鐘，再取出瀝乾充分擦乾水分。
3、中火燒熱炸鍋中的油，燒至八成熱時將鳳爪放入，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝乾油分待用。
4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入煮鍋中用中火煮30分鐘，再撈出瀝乾水分。
5、在鳳爪中調入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生油、辣椒豉油、幹澱粉和紹酒混合均勻。
6、將豆腐泡放入小籠中，再放入鳳爪，將小籠移入蒸鍋中，用大火蒸30分鐘即可。
12樓：
鳳爪 300g
蔥、姜、蒜 適量。
花椒 適量大料 適量香葉 適量料酒 適量耗油 適量醋 適量白糖 適量鹽 適量海鮮醬 適量醬油 適量。
步驟/方法。
.將鳳爪洗淨，用刀切成小段。
涼水下鍋，放入香葉、大料、少許料酒，沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。
撈出控幹水。
放入鍋中炸至金黃，油要沒過鳳爪。大約5分鐘。注：非常的蹦，一定要蓋好蓋。
將炸好的鳳爪放在水中浸泡，至少1小時。（為了出現虎皮的效果）
製作調料汁，2勺耗油，1勺海鮮醬，1勺糖，半勺鹽，雞精少許，加水入鍋熬製，開鍋後勾芡。
將泡好的鳳爪裝盤，料汁倒在上面，放上蔥、姜、蒜段，入鍋蒸5~8分鐘。出鍋即可。
油炸雞爪的做法是？
13樓：生活趣味問答
1.雞爪解凍洗淨。
2.雞爪從中間切成兩半放入碗中加入蔥、姜、料酒醃製。
3.碗口用保鮮膜封住醃製15分鐘。
4.鍋中倒入水放入花椒顆粒煮開。
5.水開後倒入醃製好的雞爪和醃製用的蔥姜料酒。
6.調製調料：辣椒麵、鹽、花椒麵、孜然粉、味精。
7.撈出雞爪，控幹水分、拿餐廚紙巾擦乾水分。
8.鍋中倒入油燒開。
9.倒入雞爪油炸，蓋鍋蓋（防止油飛濺）。
10.油不蹦了再開啟鍋蓋。
11.炸至金黃撈出。
12.撒入混合好的調料拌勻即可。
雞爪的做法大全 雞爪怎麼做好吃
14樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
15樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
16樓：何焱宇傑龍
雞爪的做法。
雞爪切小塊；
2熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞爪和足量的水，大火燒開，轉小火，燒10-15分鐘，撈出雞爪備用；
3取一個碗，將番茄醬、韓式辣醬、砂糖，拌勻；
4熱油鍋，爆香蒜末，加入雞爪、拌勻的醬汁，大火翻炒均勻，加入200毫升水，翻炒均勻，大火收汁；
5炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起備用；
6出鍋，撒上白芝麻，即成。
辣滷雞爪的做法大全，麻辣滷雞爪的做法
一口銷魂香辣滷雞爪，夏日追劇必備零嘴 軟糯脫骨。麻辣滷雞爪的做法 1.將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截2.鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出後用流動的水清洗乾淨，瀝乾水備用3.薑切片，蒜切片4.鍋中放入油燒熱加入蒜和薑片炒香5.加入香葉，花椒，幹辣椒，八角翻炒均勻6.加入適量清水7.加入老抽，生抽，...
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泡椒鳳爪的做法 1.雞爪洗乾淨 剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味 2.雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑 料酒焯水後撈出瀝乾3.另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒 八角 香葉4.調入鹽，大火燒開轉中小火 5.煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火6.將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼 7.準...
辣雞爪的做法大全做辣雞爪需要哪些配料
用料雞爪子 10豆瓣醬 100g蔥醬蒜花椒 醬雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 私家菜 工藝 燉 醬雞爪的製作材料 主料 雞爪 輔料 啤酒 調料 蔥,姜,蒜,大料,醬油,料酒 醬雞爪的特色 成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛 教您醬雞爪怎麼做，如何做醬雞爪才好吃 1 超市買回來的雞爪洗乾淨,剪...